Poulet à la sauge et vinaigre balsamique

Publié le par Doria

Ce plat repose essentiellement sur la qualité des ingrédients,  les cuisses de poulet fermiers et le vinaigre balsamique qui permet d'épaissir la sauce et de donner à cette recette une légère touche sucrée.

 

 Poulet-frit-a-la-sauge-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

Les cuisses de poulet

4 cuisses de poulet fermières

3 cs d'huile d'olive extra vierge

20 gr de beurre

180 ml de Chianti

8 sprays de vinaigre balsamique Gusto d'Italia

8 feuilles de sauge fraîches grossièrement hachées + feuilles de sauge entières pour la décoration  

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle anti-adhésive. Lorsqu'ils moussent, faites-y revenir les cuisses de poulet à feu modéré pendant 7 à 8 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre le tout dans un plat allant au four.

Arrosez le poulet avec le vin et parsemez-le de sauge hachée, salez et poivrez.

Mettre au four à 190°C pendant 40 min.

A tiers de la cuisson arrosez votre poulet de vinaigre balsamique en sprays.

Au deuxième tiers de la cuisson, retournez vos cuisses de poulet et arrosez avec 4 autres sprays de vinaigre balsamique.

Réservez vos cuisses dans un autre plat recouvert de papier aluminium.

Filtrez la sauce dans un chinois et la réduire dans une poêle à feu très doux.

 

Poulet-frit-a-la-sauge-3a.jpg Poulet-frit-a-la-sauge-5a.jpg

 

Les légumes

12 carottes fanes

200gr de petits pois

4 branches de céleri

4 oignons grelots blancs

2 petits poireaux

 

Préparez les légumes.

Blanchir les poireaux coupés en deux et les branches de céleri coupées en tronçons, puis rafraîchir à l'eau froide.

Cuire à la vapeur séparément les carottes, les oignons et et les petits pois.

Avec la sauce du poulet réduite, faites poêlée l'ensemble des légumes juste avant le dressage.

 

Dressage

Répartir les légumes dans 4 assiettes.

Déposez une cuisse de poulet sur le dessus et arroser d'un peu de sauce.

Parsemez un peu de sauge fraîche.

 

 Poulet-frit-a-la-sauge-6a.jpg Poulet-frit-a-la-sauge-2a.jpg

 

Vinaigre-balsamique-1a.jpgCe condiment de vinaigre balsamique en spray est entièrement naturel et composé de mouts de raisin vieillis dans des bois précieux.
Très pratique pour la cuisine ou pour assaisonner légèrement des salades ou des légumes.

Son origine est  la région de l'Emilie-Romagne, ville de Reggio Emilia.
Il se compose de vinaigre balsamique de Modèle (90%) et mout de raisin.
Il est parfait sur les légumes et les salades mais aussi pour une touche finale sur la cuisson des viandes et poissons. Il accompagne aussi les fromages à pate molle.
Ce spray est très utile et pratique aussi pour la décoration des assiettes. Il se conserve 10 ans.

Vous pouvez vous le procurer ici.
 

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L

Superbe idée bravo !


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M

J'ai testé ta recette ce WE... à refaire c'est délicieux. Merci. Bisous Misti


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N

mmm, voilà une recette qui me dit bien !


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M

Un superbe plat qui doit être particulièrement fondant et caramélisé, bien mijoté...enfin tout ce que j'aime !!! A tester d'urgence avec la tribu !!! :D Merci pour cette belle recette et tous tes
bons conseils, bisous


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L

Je me remettrais presque à table, Doria !
Bisous
♥Luthine♥


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V

Hier j'étais HS je n'ai pas allumé mon ordi et du coup comme j'ai 24 h de retard et viens voir la suite italienne des plats que tu nous as prévus. C'est une superbe composition, comme d'hab,
alliant saveurs et produits de qualité combinés avec passion, cela transparait. Biz bien cordiale


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S

Un plat bien savoureux ! Belle association...

Bisous
Dan


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S

une belle recette de poulet bon après midi bizz


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C

J'aime beaucoup utiliser la sauge dans mes plats et je trouve que cela s'accorde parfaitement bien avec le poulet, la touche de balsamique en plus apporte un vrai plus à cette préparation.
Bisous, belle journée


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V

Une volaille bien tendre caramélisée au balsamique, un régal
Je te souhaite une belle journée

Valérie


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I

hello
mon p'tit passage du jour pour te souhaiter une bonne journée!
@ demain
bises!!


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B

BELLE & DOUCE NUIT
BISE
BREE


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M

c'est toujours aussi appétissant chez toi bravo!


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O

Trop bonne cette recette, elle doit être d'une tel finesse.
Merci pour le partage.


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F

Ce poulet a tout pour me plaire... je note!
Et... qui a de la sauge dans son jardin, jamais ne voit son médecin!
Très bonne soirée, bises.


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T

Miam, elle a l"air bien sympa cette cuisse de poulet ! Je vais faire le renard...


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F

Une couleur caramel et un poulet plein de saveurs!!
Très bonne soirée
Bisous
Fanie


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M

C'est vrai que la sauge se marie à merveille avec la volaille .. cette cuisse de poulet légèrement caramélisée me met en appétit.
Bonne soirée.


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S

un poulet qui me tente


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M

Simplement bon comme toujours, ça et un petit aire de campagne, bref, le goût du bonheur quoi. Bises


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N

Cette recette est super appétissante, j'adore
bises
jojo


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C

Un plat qui me met l'eau à la bouche !


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M

Magnifique plat, j'adore,
je salive devant ton admirable assiette,
bonne soirée, bisous, Mamouzette


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C

C'est vraiment génial ce spray!
Bises


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C

j'adore le poulet , il est super bien préparé , cela doit être un délice
bonne soirée


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@

La sauge apporte un plus. Je n'ai encore jamais essayé de lui associer le balsamique comme dans cette recette bien appétissante. merci pour l'idée et bonne dégustation.


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M

Magnifique!!!
Que ne donnerait-on pas pour s'inviter
à ta table!
Bonne soirée


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S

la volaille et la sauge c'est un pur régal!


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B

une bonne recette qui met en appétit pourtant ce n'est pas l'heure nous aimons beaucoup le poulet ainsi
bises


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N

je salive devant mon écran
bisous


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B

je te souhaite un bon mardi Doria
Bien à toi !


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L

des photos qui mettent bien en valeur ce plat!! bonne aprés midi ensoleillée! lou


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R

Miam quel beauté !!! et tes photos sont toujours magnifiques tu est très minucieuse !!! mille bisous


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R

Une très belle façon de préparer les cuisses de poulet! Un plat raffiné.

Bises,

Rosa


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S

Encore une belle recette bien appétissante grande chef*! Bises!


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T

je passe vous faire un petit coucou pour vous dire un petit BONJOUR et en ce mardi je vous souhaite une très bonne journée

extra votre petite recette


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B

Bonjour Doria, un bon poulet fermier bien préparé y'a rien de meilleur j'aime beaucoup l'ajout de vinaigre balsamique, je testerai
bonne journée


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B

J'ai mis moi aussi une recette de poulet à la sauge aujourd'hui. Les grands esprits se rencontrent... Bisous.


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M

J'ai des difficultés à trouver de la sauge fraîche, je me contenterai donc de fantasmer devant tes photos!


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D

rectte parfaite pour utiliser la sauge de mon jardin dont j'adore le goût.
bises et bonne journée
Domi


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