Poulet à l'estragon

Publié le par Doria

Un poulet bien parfumé avec l'estragon...

 

Aiguillettes-de-poulet-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 poulet label Rouge avec son foie

1 gros bouquet d'estragon

2 échalotes

100 ml de vin blanc sec

1/2 tablette de bouillon de volaille

150 ml de crème épaisse

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Baies roses

 

Rincez l'estragon et séchez-le soigneusement.

Pelez et hachez les échalotes.

Mixez le foie du poulet avec 20 feuilles d'estragon, du sel et du poivre.

Farcissez l'intérieur du poulet avec ce hachis.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites-y revenir les échalotes en remuant de temps en temps. Quand elles sont transparentes, retirez-les. A leur place, mettez le poulet à dorer sur les toutes faces. Versez ensuite le vin blanc et 10 cl d'eau, ajoutez la tablette de bouillon, les échalotes, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Laissez reposer le poulet 5 min puis découpez dans la cocotte avec la crème fraîche. Faites réduire 3 min sur feu vif en remuant souvent. Ajoutez le reste d'estragon ciselé.

J'ai accompagné ce poulet avec du riz que j'ai mélangé avec la sauce du poulet et quelques baies roses.

 

Rognons-de-veau-2a.jpg Aiguillettes-de-poulet-2a.jpg

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fraizy 11/06/2012 17:21

oh ta recette est bien alléchante. Bonne soirée.

domi 10/06/2012 21:32

Tout simplement superbe !!!!

alberie26 04/06/2012 14:50

Superbe et très tentant !! bisous !

Rahima 02/06/2012 01:09

bsr doria, j'en ai fait un, il y a quelques jours et il a eu grand succès auprès de mes invités. Le tien est magnifiquement réalisé. biz biz

Léa 01/06/2012 12:23

Une recette qui sent bon le soleil :)

Choupette82 31/05/2012 10:21

Une jolie recette avec de succulents suprème de poulet, tout juste divin ! Bonne journée, bises

Bonpourlespapilles 30/05/2012 23:42

Superbe et toujours aussi appétissant :) Bravo Doria :) Belle nuit !!!

Babeth 30/05/2012 17:08

magnifique avec les baies rouge, le poulet allait très tendre, ton assiette est une invitation à la dégustation

gourmandelise 30/05/2012 10:13

Magnifique recette!
Un vrai délice!!

sophie_cdugateau 30/05/2012 10:07

les photos me donnent envie de traverser l'écran

christèle 30/05/2012 08:09

oh la la je fond devant ton assiette!!!!!!!
bon mercredi
bisous

rené 30/05/2012 03:49

Bonjour doria
Je te souhaite un très bon mercredi
Nos amitiés bises
René

Yolande 29/05/2012 22:39

hummm ça sent bon dans ta cuisine...
et quelle jolie présentation...
bizzzzz

isab44 29/05/2012 21:28

tes belles photos me mettent en appétit !!!
belle soirée - bises

OMVM - recettespreferees 29/05/2012 21:18

Excellent et appétissant

Shannene 29/05/2012 20:45

Il a l'air délicieux ce poulet !

Culinaire Amoula 29/05/2012 16:39

Un vrai délice ce beau plat! Merci Doria! Bonne journée.

linda & Picasso 29/05/2012 14:39

bisous
je suis moins devant l'ordi pour le moment

belle journée encore sous le soleil ...
bon mardi

Brigitte 29/05/2012 13:45

Très joli! J'adore le poulet à l'estragon.
Mon papa en faisait assez souvent et j'ai gardé sa recette. C'est extra!
merci Doria et bonne semaine.
Bisous

Eliane 29/05/2012 13:09

j'ouvre les onglets qui convient > bisous,
j'ai 10 minutes avant que cela ferme...
un délice Doria, merci

Riricuisine 29/05/2012 11:46

Un simple poulet rôti devient une merveille chez toi :) Bonne journée :)

Patricia 29/05/2012 10:42

J'adore l'estragon. Ton poulet doit être très parfumé et moelleux avec la cuisson en cocotte. Je te souhaite une belle journée ensoleillée. Bisous, Patricia

Syl 29/05/2012 09:50

Classique mais tellement parfumé : j'adore !

sandra 29/05/2012 08:55

à l'estragon quel délice!

Chris 29/05/2012 08:14

Après un long hiver, j'ai tendance, la chaleur revenu à en manger davantage, c'est vrai.
Bises et belle journée !

rené 29/05/2012 03:32

Bonjour doria
encore une bien bonne recette
Je te souhaite un très bon mardi
Nos amitiés bises
René

Cendrine 29/05/2012 00:58

Si joliment présenté et si appétissant!
Bravo Doria pour cette recette et gros bisous!
Cendrine

MamaFati 28/05/2012 20:39

Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati

Gut 28/05/2012 20:11

Je n'aime pas le poulet bien sûr mais quelle jolie recette ! Bisous

•.¸.•*♥ Ś Ő Ń Ŷ Á ♥*• .¸.• 28/05/2012 19:58

jolie recette
ça donne envie de passer à table

bonne soirée

ti bo

•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-•

Jeanne 28/05/2012 19:47

Tu nous proposes un plat délicieusement gourmand et présenté avec délicatesse, comme toujours, bravo ma chère Doria, c'est très appétissant ! Bises, bonne semaine. Jeanne

Calisse 28/05/2012 19:34

j'aime beaucoup l'idée ! bravo !
cath

Marie 28/05/2012 18:48

Très appétissant ce plat, joliment présenté. Bises.

Bonheur du Jour 28/05/2012 17:59

Je suis sûre que c'était plus que délicieux ! Comme ça donne envie !

barbara 28/05/2012 17:56

délicieux, j'adore le poulet à l'estragon !! bises

lou 28/05/2012 17:27

un plat qui me fait gargouiller le ventre, hihi ! Bonne semaine, Doria,
bises
lou

Laurence 28/05/2012 17:25

Un classique véritablement divin ! J'adore le poulet rôti, tout simplement cuisine. L'estragon du jardin, un vrai bonheur.
Bonne fin de WE Doria. Bisous.

salma82 28/05/2012 16:30

il à l'air trop bon

Jackie 28/05/2012 16:30

L'estragon du jardin pousse assez vite, une bonne idée pour accompagner donc un poulet. Une superbe assiette. Bisous

la nonna 28/05/2012 15:31

une petite douceur !!une merveille! waowww! bisous