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Porc

Palette de porc et pommes de terre fondantes à l'italienne

27 Janvier 2010

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une palette de porc à petit prix sur les étales et voici la recette que j'ai faites avec cette viande...
  Porc-et-pommes-de-terre-1.jpg


C'est une recette pour 4 personnes

1 palette de porc fraîche
1 kg de pommes de terre Amandine
200 ml de fond de veau
200 ml de beaujolais
1/2 cc de piment doux
1/2 cc de cumin
3 branches de romarin
1 branche de thym
2 cs d'huile d'olive
8 gousses d'ail en chemise
2 cs de crème fraîche
1 bouillon cube de volaille
2 cs de parmesan
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies Etal des Epices
Cerfeuil pour la décoration
Paprika
Gomasio à l'ail d'ours

La palette de porc
Salez et poivrez la palette de porc, la saupoudrez avec le cumin et le piment doux. La déposer dans un plat allant au four et versez sur le dessus le fond de veau.  Enfournez pour 3 heures et demi à 140°C. L'arroser régulièrement de la sauce.
Au bout de 2 heures, ajoutez le beaujolais et poursuivre la cuisson tout en continuant d'arroser la palette de porc.
Lorsque la cuisson est terminée, réservez la palette de porc au chaud, filtrez la sauce au chinois, la verser dans une casserole avec la crème fraîche, la réduire au tiers puis ajoutez le parmesan. Réservez au chaud.

Les pommes de terre fondantes à l'italienne
Épluchez et lavez les pommes de terre, les couper en gros cubes.
Dans une casserole, versez 2 litres d'eau et ajoutez le bouillon de cube de volaille, salez et poivrez. Portez à ébullition, y plonger les pommes de terre et les cuire pendant 10 min. Stoppez la cuisson et les égoutter.
Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive, ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez. Mélangez le tout et ajoutant le thym, le romarin et l'ail.
Portez au four à 200°C pendant 20 min.
Réduire à 120°C et maintenir au chaud jusqu'au moment du dressage.

Dressage
Coupez la palette en fines tranches.
Répartir dans 4 assiettes, les pommes de terre au centre.
Ajoutez une ou deux tranches fines de viande, sur le dessus un peu de sauce.
Terminez la présentation avec une gousse d'ail en chemise, un peu de paprika, le gomasio d'ail des ours et une pluche de cerfeuil.

02-264a.jpg Porc-et-pommes-de-terre-2.jpg 02-383a.jpg

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Commenter cet article
C
Catwoman
07/03/2011 14:10
<br /> Bonjour, je suis arrivée sur ton blog en cherchant comment cuisiner la 1/2 palette de porc que j'avais dans le frigo. Nous avons testé ta recette hier et c'est très bon ! Niveau quantité j'avais<br /> donc une demi palette et pour 4 ça me semble suffisant. Par contre, le kilo de pommes de terre était un peu juste. J'ai donc ajouté 4 fondants au céleri (Picard) et ça se mariait bien. Ma palette<br /> était toutefois un peu trop salée et je pense que la prochaine fois je ne salerai pas la viande (qui doit l'être déjà un peu naturellement ou alors c'est le fond de veau ?). En tous cas, merci pour<br /> cette recette, c'est une très bonne idée !<br /> <br /> <br />
C
chef cuistot
14/02/2010 20:39
<br /> Une viande pour ainsi dire confite et j'adore, accompagnée de cette sauce et de ses pommes de terre sautées, un régal!<br /> <br /> <br />
A
AE
08/02/2010 12:54
<br /> allez hop !<br /> encore une recette qui m'arrange bien pour cette semaine !<br /> c'est super ! tu m'aides !!<br /> gros bisous<br /> <br /> <br />
D
Dominique
04/02/2010 12:00
<br /> J'ai mis en ligne ta recette, trop bonne ! Je la referai car vraiment c'était une découverte de saveurs, un délice. Encore merci.<br /> Bisous.<br /> <br /> <br />
A
Alicia
01/02/2010 09:56
<br /> ça à l'air trés bon!!<br /> Bisou<br /> <br /> <br />
D
Dan
30/01/2010 18:40
<br /> Ce plat me donne très envie. Des saveurs comme j'aime ! C'est toujours un plaisir de venir chez toi !<br /> <br /> Bisous<br /> Dan<br /> <br /> <br />
N
Neige de Tambouille Tout
30/01/2010 16:34
<br /> la cuisson de ces pommes de terre m'interpelle, j'essairai !<br /> <br /> <br />
C
chacha
30/01/2010 16:09
<br /> toutes ces photos sont magnifiques et cette recette me plait beaucoup<br /> <br /> <br />
K
krystele
29/01/2010 08:02
<br /> _(¯`°v°`¯) Bonjour<br /> __(_.^._)<br /> <br /> ____________(¯`°v°`¯) je viens te souhaiter<br /> _____________(_.^._)<br /> <br /> ___(¯`°v°`¯) une très bonne journée.<br /> ____(_.^._)<br /> <br /> ____________(¯`°v°`¯) absente hier cause pas<br /> _____________(_.^._)en forme<br /> <br /> ___(¯`°v°`¯) mais çà va mieux<br /> ____(_.^._)krystele<br /> <br /> <br />
M
marc
29/01/2010 05:20
<br /> Belle recette que j'aime faire à quelques détails près et qu'il fait bon déguster par ce temps.<br /> La présentation est superbe, bravo.<br /> <br /> <br />
S
senga50
29/01/2010 00:42
<br /> J'aime la recette bien sûr mais aussi l'esthétique de l'assiette !!! c'est fort car palette de porc et pommes de terre sont rarement aussi belles dans l'assiette ! Bon week-end !<br /> <br /> <br />
J
Jessica
28/01/2010 23:59
<br /> Alors ça, ça me plait beaucoup ! Bonne soirée, Jessica. Bi$$$<br /> <br /> <br />
A
Alena
28/01/2010 23:51
<br /> Un petit coucou pour te souhaiter une bonne soirée, bisou$<br /> <br /> <br />
P
petitsplatsnath
28/01/2010 23:35
<br /> C'est si joliment présenté! Bravo!<br /> <br /> <br />
J
judith
28/01/2010 22:47
<br /> ces pommes de terre ont vraiment l'air délicieuses...<br /> <br /> <br />
S
Sourour
28/01/2010 22:43
<br /> bonsoir ma belle je te souhaite bonne soiree<br /> <br /> <br />
P
petitegentiane25
28/01/2010 22:40
<br /> Terrible cette palette! je note ta façon de préparer les pommes de terre , je vais tester parce que ça à l'air excellent...et accompagnées par une tranche de palette ...c'est un petit plat parfait<br /> pour nous!<br /> <br /> <br />
N
Nathalie
28/01/2010 22:35
<br /> Merci pour ta visite. Bonne nuit ...<br /> <br /> <br />
B
babychocolate
28/01/2010 22:31
<br /> tres appetissant ton plat<br /> <br /> <br />
M
mahassine
28/01/2010 22:10
<br /> je te souhaite une bonne soirée , bisou $$$$<br /> <br /> <br />
A
Alaro
28/01/2010 20:48
<br /> une délicieuse recette parfumée qui me plait bcp !! Tu nous régales tjrs avec tes jolies recettes merci ;-)) bizz $$<br /> <br /> <br />
R
ratiba
28/01/2010 20:23
<br /> sublime doria bravo et merci pour le partage bisous<br /> $$<br /> <br /> <br />
M
melanie
28/01/2010 19:10
<br /> ohlala,je craque complètement devant ton assiette qui est bien agréable à regarder!Bizzzz.<br /> <br /> <br />
F
Floriane
28/01/2010 16:40
<br /> un p'tit clin d'oeil à ton sur mon blog dés demain...<br /> <br /> <br />
P
PEARL
28/01/2010 16:04
<br /> je repasse sur ton blog te faire un bisous € et te souhaiter un bon après midi ma belle amie!<br /> <br /> <br />
B
Babeth
28/01/2010 15:46
<br /> petit prix, mais grand plat, miam miam , bises<br /> <br /> <br />
I
ilo
28/01/2010 15:31
<br /> hummm encore une recette qui me met l'eau à la bouche ! à bientôt<br /> <br /> <br />
C
Céline
28/01/2010 15:26
<br /> J'aime aussi cuisiner des morceaux de viande peu chers mais vraiment succulents quand ils sont bien préparés.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
A
AgnèsCuisine
28/01/2010 14:26
<br /> Ca donne très envie.<br /> <br /> <br />
M
Maiwenn
28/01/2010 14:05
<br /> Ne boude pas : je file chercher mes couverts et une bonne tranche de pain. Hummm tu me fais saliver alors qu'il n'y a pas si longtemps que je sors de table !<br /> <br /> <br />
M
Magalie
28/01/2010 13:46
<br /> c'est simple et délicieux, je note.<br /> <br /> <br />
R
RadoTouille
28/01/2010 13:41
<br /> c est en voyant des recettes comme ca que je regrette ne pas manger de proc :)<br /> <br /> <br />
S
saveurs gourmandes
28/01/2010 13:31
<br /> BONJOUR,la palette et les pommes de terre sont un plat extra accompagner d'aromates c'est le top,bonne journée<br /> <br /> <br />
L
le gars astronomique
28/01/2010 13:22
<br /> Ma che bellissimo ! ! ! . . .<br /> Juste un p'tit mot pour te dire que je trouve toujours sympa tes superbes photos en annexe de tes recettes . . .<br /> Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br /> <br /> <br />
L
leontine
28/01/2010 12:28
<br /> Coucou, c'est la saison de la palette de porc! J'en ai cuisiné une la semaine dernière (mais ne l'ai pas publié pour des raisons photographiques :), ce morceau est vraiment délicieux et ta recette<br /> le met vraiment en valeur!! Bises<br /> <br /> <br />
E
Eliane
28/01/2010 12:17
<br /> oh oui ce bon plat j'aime beaucoup<br /> <br /> bisous et je suis déja pass€€ ce matin<br /> <br /> <br />
D
Dominique
28/01/2010 12:10
<br /> Alors là je dis oui tout de suite ! J'adooooore la palette et cette petite sauce me va tout à fait. Avec une cuisson de 3 h elle doit être tendre et savoureuse à souhait. tes pommes de terre quant<br /> à elles nous tendent les "bras" ! Ta photo est magnifique, vraiment c'est une recette qui me plait énormément, j'imprime immédiatement. Un grand merci.<br /> Bisous.<br /> <br /> <br />
E
Emmanuelle Déco
28/01/2010 11:38
<br /> FELICITATIONS POUR CES RECETTES !!!<br /> Je t'invite toi et tes visiteurs à venir participer au défit recette sur mon blog....Le challenge trouver une recette en accord avec la déco de table que je publie !!!! je compte sur vous !!!<br /> http://tabcrea.com<br /> <br /> <br />
L
Louly cot cot cot
28/01/2010 10:31
<br /> bon jeudi !!!! vivement le weekend !!!!<br /> <br /> Bisous et clic $$$ !<br /> <br /> <br />
C
celiane82
28/01/2010 10:30
<br /> Une assiette toute gourmande, la viande est parfaite avec ces pommes de terre qui me donnent vraiment envie ! Je te souhaite une belle journée, bises.<br /> <br /> <br />
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