Omelette d'asperges et Manchego au Piment d'Espelette

Publié le par Doria

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Ingrédients pour 4 personnes
 
8 oeufs
8 asperges vertes
Quelques feuilles de menthe
100gr de Manchego
30gr d'amandes effilées
1/2 cc de piment d'Espelette
Quelques feuilles de roquette
Huile d'olive extra verge
Sel de Guérande
 
Ôtez la partie dure des asperges puis les laver.
Taillez en rondelles aux deux tiers des asperges et coupez la pointe en deux dans le sens de la longueur.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive pour y faire légèrement dorer les asperges. Réservez.
Grillez les amandes effilées à sec. Réservez.
Cassez les oeufs et les fouetter dans un récipient. Ajoutez le sel, le piment d'espelette, la moitié des amandes effilées, les rondelles d'asperges, la moitié du Manchego en copeaux et la menthe ciselée.
Commencez la cuisson de votre omelette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux et à couvert. Lorsque l'omelette commence à prendre, déposez les pointes d'asperges, le reste de Manchego et d'amandes effilées. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore baveuse.
Servir avec un peu de roquette sur le dessus.
 
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Employé dans la cuisine basque, le piment d'Espelette en poudre relève agréablement tous les mets.
Importé d'Amérique du Sud,le piment d'Espelette est l'un des emblèmes du Pays Basque, de sa gastronomie et de sa culture. Il bénéficie aujourd'hui d'une AOC, appellation d'origine contrôlée, qui limite sa zone de production et impose des règles à suivre pour sa production.
Ce piment tire son nom de la petite commune d'Espelette, située dans le Pays Basque.
La zone de production est située dans les Pyrénées-Atlantiques. Elle bénéficie d'un microclimat particulier, parfaitement adapté à la production du piment d'Espelette. En effet, ce dernier a besoin d'un climat relativement chaud pour pousser puisque en dessous de 10°C, la plante arrête sa maturation.
Un bon piment d'Espelette se reconnait par le bon équilibre entre son piquant et son fruité. En effet, le fait que le piquant ne prenne pas le dessus sur l'aromatique en fait un piment recherché pour sa saveur.
Pour retrouver ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien :
 
82916210 p
 

Publié dans Oeufs

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H
merci pour l'idée on s'est régalés! http://delicesdhelene.over-blog.com/article-omelette-d-asperges-comte-et-menthe-118544897.html
D
" OEUFFF... " ça me plaît bien
I
J'en ai l'eau à la bouche, trop tentante cette omelette gourmande :-) Bisous, Ingrid (http://entresucreetsel.canalblog.com/)
C
Superbe recette comme d'habitude, tout est bon chez toi.<br /> Je suis allée chez Pierre Oteiza au Pays Basque pour acheter sa charcuterie d'exception..C'est lui qui a remis en selle le cochon noir basque<br /> Bonne soirée
C
Une recette qui tombe à pic... je ne sais plus quoi faire de tous les oeufs de mes p'tites poulettes !!! Voilà une délicieuse idée.. bisous
B
Un délice ce piment
C
J'adore les omelettes et celle-là est si belle ...<br /> Bises orageuses
C
Une belle omelette!! Très appétissante miam miam!!<br /> Bisous Doria.
N
Quelle belle omelette!<br /> originale<br /> bises<br /> jojo
M
Hummm ça donne envie ton omelette avec juste une pointe de piment d'espelette pour relevé... miam<br /> Bises
N
Une omelette parfaite pour moi!! Bonne soirée
M
Une belle omelette bien de saison, bien parfumée et bien relevée, c'est vraiment tout ce que j'aime !!<br /> Bon dimanche, bises.
M
j'utilise souvent le piment d'espelette dans ma cuisine, j'adore ça. J'imagine que dans ton omelette originale il doit donner un sacré pep's c'est une bonne idée :)<br /> Jte souhaite un très bon week-end!
L
passe une belle fin de journée le we reste ensoleillé! il a fallu du temps mais là l'été est là et il reste :)<br /> <br /> bisous
V
En ce moment, je suis très asperge aussi et ton omelette me plaît beaucoup, j'hésite même à la réaliser ce soir... Biz et belle soirée. Véro
C
comme dirait ma fille .. c'est une omelette de luxe<br /> bravo
H
De la jolie cuisine de vacances !<br /> Bises<br /> Hélène
C
Une bien belle recette, légère j'adoreeeee!<br /> Bon week-end bises;-)*Maria
S
ah le piment d'Espelette une petite merveille pour moi qui aime les plats parfumés<br /> belle soirée<br /> et beau weekend<br /> Sophie
C
Hummm ça donne envie !!!
S
c'est léger et j'aime<br /> je te souhaite un merveilleux weekend<br /> gros bisous
F
que de bonnes choses le résulta ne peut être que merveilleux!<br /> bon week end.
L
c'est une omelette de luxe que nous proposes aujourd'hui! j'adore!
M
Bonjour Doria,<br /> Une exceptionnelle gourmandise qui associe merveilleusement les œufs, les asperges et ce savoureux fromage espagnol que j'aime beaucoup, ce doit être un pur délice, bravo à toi !<br /> très belle fin de journée de vendredi, bisous<br /> Jacqueline
T
Très jolie cette omelette ... ça donne faim !!
A
encore une assiette qui donne faiiiiiiiiim
F
Alors ça c'est pour le moins original .. Merci !
C
Ahh me voilà donc ... et je découvre une omelette des plus appétissante ^^ ahh un nouveau partenariat ??? malheureusement le piment ne m'a pas porté chance ... ma recette (<br /> http://www.cuisinetcigares.com/article-tartelettes-cacao-aux-cerises-au-piment-d-espelette-sabayon-au-miel-et-muscat-et-ses-figues-en-coqu-118123465.html ) n'a pas été sélectionné lors du<br /> concours<br /> :(<br /> Mais où sont passés les desserts ?? pas de recette de dessert depuis un moment ?? ... ^^<br /> Bises et bon début de week end, Sandrine
M
J'aimerais bien en déguster une tranche!<br /> Je te souhaite une bonne fin de semaine, bisous, MamaFati
V
Encore une très bonne idée, bisous
B
magnifique omelette...rien à voir avec du vite fait le dimanche soir...et le piment d'espelette on adore<br /> Belle journée bisous des Bulles
C
Voilà une belle omelette très appétissante, j'aime beaucoup !<br /> bonne journée. Bisous.
M
Très bel omelette, je ne connais pas le Manchego.
G
voilà une omelette qui change !! bon vendredi. bises
A
belle omelette<br /> bonne journée Doria bisous
P
Très appétissante! très belles photos!<br /> Bon week end!
S
Elle est magnifique ton omelette !
P
Miamm<br /> Ce qu'elle a l'air bonne ton omelette<br /> J'aime ces saveurs<br /> Bonne journée<br /> Oser
B
C'est une superbe omelette très appétissante.<br /> je me serais bien invitée à ta table;)<br /> Bonne fin de semaine Doria.<br /> Bises
V
Un plat bien appétissant<br /> Je te souhaite une agréable journée<br /> Valérie.