Le poireau en vinaigrette

Publié le par Doria

Je vous propose une première recette du livre "Du panier à l'assiette, la cuisine des Paniers Marseillais".

Elle est très simple, rapide et le goût du légume est sublime en bouche.

 

Poireaux-a-la-vinaigrette-2a.jpg 

 

Savez-vous que le poireau serait originaire du Moyen-Orient ? Les Égyptiens puis les Romains en étaient très friands.

On trouve des poireaux toute l'année mais les petits poireaux d'été sont particulièrement fondants.

Il est peu calorique, 27 cal/100gr, très riche en provitamine A et en vitamines C et E, Il est particulièrement diurétique car il a un rapport Potassium/Sodium élevé.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 poireaux

1/2 oignon doux

1 oeuf bio

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cc de vinaigre balsamique

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Coupez les parties vertes défraîchies et bien laver vos poireaux.

Les couper en tronçons et les faire cuire à la vapeur jusqu'à que la pointe du couteau les transperce.

Faites cuire votre oeuf pendant 5 min, le jaune doit être dur. Rafraîchir votre oeuf sous l'eau froide, l'épluchez et gardez que le jaune (mangez le blanc).

Servir tiède avec la vinaigrette et le jaune émietté sur le dessus, c'est délicieux !

 

Les petits poireaux d'été cuisent très rapidement, il faudra un peu plus de temps de cuisson pour les plus gros poireaux d'hiver, qui seront tout aussi savoureux.

Il y a quelques décennies, on appelait le poireau l'asperge du pauvre, parce que moins onéreux, mais pour être moins onéreux, il n'en est pas moins délicieux !

 

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Publié dans Entrées

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Commenter cet article
P
<br /> Bonsoir<br /> J'adore les petits poireaux , j'en ramasse chez un maraicher le dimanche matin , c'est tendre et frais<br /> Passe une bonne soirée<br /> bisous<br /> <br /> <br />
U
<br /> Non seulement j'ai un coup de coeur pour ce poireau, mais alors pour la 1ère photo là je suis fou, c'est un chef-d'oeuvre... je ne sais pas en faire des comme ça, grrr !!!<br /> Bizzz<br /> Thierry<br /> <br /> <br />
P
<br /> Waouh ! On fait encore un plogeon dans le sublime avec cette réalisation! Là, tu me prends ( encore ) par les sentiments, je raffole de ce légume " à toutes les sauces ",tu penses si j'adhère à<br /> cette parfaite réalisation ...<br /> <br /> Mille fois bravo!<br /> Bisou<br /> Patrick<br /> <br /> P.S. Tes photos sont sublimes<br /> <br /> <br />
C
<br /> Vraiment excellent, avec de la classe!<br /> Bonne fin d'après midi Doria, bises;-)*Maria<br /> <br /> <br />
C
<br /> plein de fraicheur ce poireau, recette simple mais efficace. Gros bisous ma Doria<br /> <br /> <br />
<br /> je te souhaite un très bon vendredi<br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br />
J
<br /> Chez toi, les poireaux vinaigrette deviennent un plat raffiné, bravo, une fois de plus, c'est parfait ! Bises, bonne nuit. Jeanne<br /> <br /> <br />
L
<br /> oh quelle belle présentation, j'adore le poireau préparé de cette façon!! rien qu'à voir cette présentation ben ça donne bien envie d'y goûter bravo Doria bisous<br /> <br /> <br />
W
<br /> une entrée super légère pour bien commencer un repas ça me plait énormément<br /> <br /> <br />
M
<br /> bise étoilée du jeudi<br /> <br /> <br />
N
<br /> Bonsoir Doria,<br /> Le poireau j'aime beaucoup et je l'apprecie beaucoup en vinaigrette, une entree legere et delicieuse<br /> Je te souhaite une belle soiree<br /> Bisous**<br /> <br /> <br />
P
<br /> J'en ai fait hier. On adore ça, surtout ceux du potager. Je n'ai pas oser les publier. C'est si simple. Toi, tu as mis les tiens en valeurs avec tes jolies photos Bises<br /> <br /> <br />
D
<br /> <br /> Il est vrai que c'est une entrée très simple. Cela permet de montrer que l'on peut manger bon, pas cher et le produit est sublimer. Ce sont des poireaux que j'ai ramassé le jour de la recette et<br /> ils étaient excellents !<br /> <br /> <br /> <br />
I
<br /> une recette facile, dis-tu? alors c'est tout ce qu'il me faut !bises - isabelle<br /> <br /> <br />
K
<br /> Délicieux en effet ce genre de petite sauce avec le jaune, moi j'ai déjà fait d'après une recette d'Océane pour accompagner des asperges et c'est succulent : avec des poireaux, c'est une excellente<br /> idée !! On les aime tant !!<br /> Bisous<br /> kiki<br /> <br /> <br />
N
<br /> C'est une très belle recette que tu nous proposes là Doria<br /> même si je ne sui pas fan de poireaux<br /> bises<br /> jojo<br /> <br /> <br />
M
<br /> Avec tes photos tu as le don de magnifier une simple recette<br /> <br /> <br />
H
<br /> quel talent !! tu arrives à sublimer les recettes le s plus simples !!<br /> moi je ne ne demande qu'à gouter!!<br /> bonne soirée<br /> herve<br /> <br /> <br />
C
<br /> hummmmmm j'adore les poireaux en vinaigrette<br /> ta recette est un régal!!!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
<br /> tu me donnes envie d'en manger<br /> belle présentation<br /> je te souhaite une agréable journée<br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />
Y
<br /> tout simple et délicieux, Doria;<br /> belle présentation en plus<br /> merci et bon jeudi<br /> <br /> <br />
C
<br /> Très chic ce poireau !!<br /> <br /> <br />
P
<br /> Beau et bon<br /> bises<br /> <br /> <br />
D
<br /> Belle recette !!! Cela me fait penser un peu à la sauce des asperges à la flamande ... J' y penserai la prochaine fois ...<br /> Belle journée à toi<br /> <br /> <br />
C
<br /> Un pur délice cette recette, Mmmmmmmmm !! Comment revisiter le poireau dans toute sa splendideur c'est DORIA !!<br /> Gros bisous et bon jeudi<br /> <br /> <br />
J
<br /> Bonjour Doria. A la maison nous adorons tous les légumes et notamment les poireaux (du jardin bien sur lol) Je retiens ta belle recette que je ferai pour ma famille<br /> <br /> <br />
A
<br /> j'aime bcp les poireaux vinaigrette et change souvent la sauce, la tienne me plaît bien aussi<br /> <br /> <br />
V
<br /> Tu as une si belle façon de présenter les choses simples!!!! Moi, d'habitude, je ne mange en vinaigrette que les petits! Bisous<br /> <br /> <br />
R
<br /> simple mais excellent ! biz biz<br /> <br /> <br />
R
<br /> Oh que j'aime ça miam miam , justement j'en ai au frigo !!! mille bisous<br /> <br /> <br />
E
<br /> ces poireaux me plaisent beaucoup, un légume souvent couvert par d'autres, mais ici ils sont la vedette !<br /> 'bisous' du jeudi Doria<br /> <br /> <br />
B
<br /> J'adore les poireaux et nous les mangeons en vinaigrette plusieurs fois dans l'année! c'est un régal;)<br /> <br /> <br />
L
<br /> c'est un légume que je fais peux ...souvenir des soupes trop lourdes et obligatoires de mon enfance ....<br /> bisous du jour ...un peu fatiguée et la météo pourrie n'arrange rien ...<br /> <br /> je vais me rabattre sur un chocolat chaud et le feu de bois :)<br /> <br /> <br />
S
<br /> très belle présentation (c'est plutôt mon point faible) et recette a refaire...j'adore les poireaux surtout accompagnés d'une vinaigrette.<br /> <br /> <br />
G
<br /> Alors après avoir une belle recette de poireaux vinaigrette, une magnifique présentation (comme toujours) voilà que l'on a en plus un cours sur la provenance du poireau !j'ignorai que c'était grâce<br /> aux Egyptiens et aux Romains que je me régalais !! Merci Doria. Bisous<br /> <br /> <br />
C
<br /> Cette garniture m'a l'air délicieuse! En plus j'adore les poireaux !!<br /> Bise<br /> <br /> <br />
C
<br /> J'en ai fait, avant les vacances, sur mon blog. Je l'avais signalé parce que j'avais essayé le vinaigre de tomate et c'était tout à fait délicieux. Pourtant j'avais de mauvais souvenirs de poireaux<br /> de mon enfance passée dans des cantines.<br /> Je confirme donc, les poireaux sont délicieux.<br /> Bisous et bonne journée !<br /> <br /> <br />
N
<br /> Une douce recette :)<br /> <br /> <br />
F
<br /> Voilà une recette très simple et diététiquement parlé "irréprochable". Préparée et mise en image par toi, elle prend des allures de repas chic et festif... Bravo ! Je te souhaite une belle journée<br /> et t'embrasse bien fort, Françoise<br /> <br /> <br />
D
<br /> Superbe présentation pour ce grand classique que je ne ferai pas " poireauté " pour le déguster, bisous et bon jeudi.<br /> <br /> <br />
T
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