Joue de porc au cidre

Publié le par Doria

L'inspiration de cette recette provient du Saveurs n°200

 

Joue 1a Joue 5a

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

8 joues de porc

75cl de cidre brut

400gr de pommes de terre Amandine

300gr de navets

300gr de carottes fanes

1 oignon de Roscoff

Quelques branches de thym frais

1 cs de sucre de pommes DolceDi 

Huile d'olive extra vierge

Persil frais ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

 Joue-2a.jpg Joue-3a.jpg

 

Dans une cocotte, faites revenir sur toutes les faces vos joues de porc avec un peu d'huile d'olive. Réservez dans une assiette.

Épluchez et ciselez votre oignon et le faites revenir dans cette même cocotte.

Épluchez, lavez et coupez vos pommes de terre, carottes et navets.

Une fois que l'oignon a pris une belle couleur, ajoutez les joues de porc ainsi que les pommes de terre, les carottes, le sucre de pommes, les branches de thym, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, ajoutez les navets et poursuivre la cuisson pendant 45 min.

Retirez les joues de porc et les légumes de la cocotte afin de laissez réduire le jus de cuisson pour qu'il est une consistance sirupeuse.

Remettez les joues de porc et légumes, parsemez un peu de persil et servir aussitôt.

 

Joue 4aDDans la recette de joue de porc au cidre, j'ai utilisé le sucre de pommes DolceDi de Rigoni Di Asiago, qui est un sucre naturel issu du jus de pommes Bio.

C'est un édulcorant naturel né de l'expérience acquise au fil des années par Rigoni Di Asiago dans le domaine du Bio.

La présence significative de fructose (plus de 50%) en fait un édulcorant naturel d'exception. De de fait, il a un pouvoir sucrant supérieur au sucre classique tout en ayant un apport calorique et un indice glycémique inférieur.

 

Je l'ai également utilisé sur du fromage blanc, sur des crêpes et je dois dire qu'il faut en mettre très peu et j'aime beaucoup son petit goût.

Publié dans Porc

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Commenter cet article
A
Bonjour Doria,<br /> A la recherche d'une recette de Sauté de Porc, je suis tombée sur cette recette avec des Joues. Je l'ai donc réalisée avec les morceaux de Sauté que j'avais en stock et j'ai complété avec quelques<br /> morceaux de Joues. Je n'avais jamais cuisiné de Joues et franchement c'est super bon. En plus, nous avons pu comparé les 2 morceaux et, alors que les morceaux de Sauté sont relativement secs, la<br /> Joue est tellement fondante, un délice !!<br /> Je n'ai pas mis le sucre de pomme mais c'était tout de même délicieux !<br /> Merci pour cette belle découverte !
T
Un des plus beaux blogs de cuisine... que je connaisse... quel raffinement...
D
Excellente recette pleine de saveurs fruitées....
W
je n'ai jamais tenté les joues de porc mais pourquoi pas en tout les cas une belle marmite !!!
C
j'adore la joue de porc... cette recette me plait beaucoup !! bisous
M
Hmm! Superbe plat.<br /> Bises,
V
C'est un morceau délicieux à cuisiner!<br /> Bises
C
Une recette pleine de saveurs, c’est tout ce que j’aime en cuisine !<br /> Bisous
R
Très jolie recette je n'ai jamais cuisiné au cidre jusqu'alors, il faudrait que j'essaye dans ce cas ;) Bonne journée
L
Fô vraiment que je teste la joue de porc.<br /> En tout cas tu l'as bien mise en valeur . . .<br /> Ciaooooooooooooooooooooooooooo
I
Je n'en ai jamais cuisiné mais ta recette donne envie d'essayer !<br /> Amitiés d'Isa-Marie
N
unp lat bien réconfortant en attendant que le soleil s'installe définitivement !
C
la joue est un morceau que j'aime beaucoup : délicieux plat mijoté !
M
Merci Doria<br /> Pour tes recettes au miel<br /> Delicieuses<br /> sur mon blog, honneur a ton blog<br /> Amities<br /> MOMO
L
J'aime beaucoup cuisiner la joue de boeuf , c'est une viande très moelleuse et qui a beaucoup de saveur !<br /> Très joli plat , bien à mon goût !<br /> Bizzz
N
J'aime beaucoup ta recette, le cidre doit donner un délicieux parfum au plat !!Bon dimanche, bises
M
J'adore ça, ma recette n'est pas exactement comme la tienne, mais le rendu de la tienne est super super alléchant<br /> Bises
M
Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati
C
Vraiment un très joli plat qui donne envie!<br /> Gros bisous et une belle soirée de dimanche<br /> Cendrine
M
J'adore les joues de porc, ta version me ravit!
S
c'est très appétisant d'après tes photos car pour ma part je n'ai jamais mangé de joue de porc car pas l'occasion<br /> bon dimanche
L
Elle me donne faim ton assiette !
K
quel plat délicieux ... on à qu'une envie c'est plonger sa fourchette dedans ... bon dimanche bisous Doria :*)
B
Je te souhaite un bon dimanche Doria.
L
je n'ai mangé qu'une fois de la joue de porc donc à renouveler
C
Et là, je n'y suis pour rien !<br /> Bises et bon dimanche printanier !
B
Ces petits légumes font envie , très bon Dimanche , bis
C
Hmmm ! les joues de porc ... j'adore la photo avec la présentation en cocotte ! que de saveurs dans ce plat ^^<br /> Merci Doria, beau week end, Sandrine
S
Quel joli plat
S
je ne savais pas que le sucre de pomme existait<br /> j'apprends des choses chez toi<br /> on doit aimez être invité chez toi<br /> c'est très raffinée comme cuisine<br /> <br /> gros bisous et très bon weekend
P
Une belle recette de plat familial comme je les aime, joue de boeuf ou de porc miammmm !!!
V
C'est un morceau que je n'ai jamais cuisiné, mais je l'aime pour sa tendresse. Bisous
M
Les plats a cuisson longues sont toujours les meilleures, recette tres appetissante
L
quelle belle recette,, j adore la joue de porc....
L
je n'ai pas l'habitude de cuisiner au cidre, mais j'ai plusieurs fois entendu dire que cela donnait un gout bien différent d'une cuisson au vin. je suis donc tentée!
U
Que de bons produits dans ta cocotte et cuisinés avec soin comme toujours, bravo ma chère Doria, c'est un régal ! Bises, bon dimanche. Jeanne
S
Dans ce magasine, on ne trouve que de belles idées !<br /> @+++
D
Une bien belle recette d'autant que la joue de porc est un morceau absolument délicieux.<br /> Bises et bon WE<br /> Domi
M
ça doit être très bon !!!
A
ça met en appétit