Boulettes au basilic sur sa polenta

Publié le par Doria

Une recette dont toute la famille va adorer !
 
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Ingrédients pour 4 personnes
 
400gr de bifteck haché de boeuf
1 boite de tomates concassées
50gr de mie de pain + un peu de lait
1 oeuf
6 cs de parmesan
Huile d'olive extra vierge
250gr de polenta Taragna Gusto d'Italia 
100 ml de crème fraîche légère
1 bouquet de basilic
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Versez dans une casserole 500 ml d'eau, 1 cs d'huile d'olive et la polenta. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois et la laissez cuire pendant 45 min à feu doux après ébullition. A la fin de cuisson, ajoutez 3 cs de parmesan, la crème fraîche, sel et poivre. Réservez au chaud.
Dans une poêle, versez les tomates concassées avec un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Faire compoter à feu doux après ébullition pendant 30 min. Réservez au chaud.
Dans un saladier, mélangez le steak haché avec l'oeuf, le parmesan et la moitié du basilic ciselé. Salez et poivrez. Laissez tremper la mie de pain dans un peu de lait. pressez-la entre vos mains et incorporez-la à la viande.
Dans vos mains, façonnez de petites boulettes.
Poêlez les boulettes 2 min dans l'huile d'olive. Réservez au chaud.
 
Dressage
Dans chaque assiette, déposez un cercle à mousse.
Versez la polenta dans le cercle à mousse et laissez prendre quelques instants.
Sur le dessus, déposez 3 boulettes et versez la sauce.
Terminez par quelques pluches de basilic et de persil pour la décoration. Poivrez.
 
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La polenta est une spécialité traditionnelle des régions italiennes du Nord.
Composée de farine de maïs et de sarrasin (blé noir), cette polenta Taragna artisanale est excellente pour cuisiner des plats de polenta à déguster chauds ou froids.
 Cette polenta cuit environ 45 minutes dans de l'eau bouillante salée (1 litre pour 500 gr, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive), en malaxant bien. A la fin de la cuisson, vous pouvez enlever la polenta du feu et ajouter du beurre en petits morceaux et du fromage en tranches (Fontina, Comté, Emmenthal, ) et remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant. Elle peut aussi composer une garniture, une entrée froide, voire un plat unique gratiné au fromage avec un peu de sauce tomate.
 La polenta a historiquement composée la base d'une cuisine montagnarde et paysanne simple et nourrissante. En Italie elle est dégustée en consistance bien ferme -voire grillée- dans le Nord et sous une forme plus crémeuse au Sud.
Vous pouvez retrouvez ce produit ici.
 
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Publié dans Boeuf - Gibier

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Commenter cet article
C
Une délicieuse recette réalisée ce midi. Un succès auprès de mes convives !
C
Bonsoir Doria,<br /> J'adore la polenta, ton alliance de saveurs est succulente et, comme à l'accoutumée, ta présentation est élégante. Merci.<br /> Gros bisous et bonne soirée<br /> Cendrine
B
miam miam, je prends les boulettes, suis pas fan de polenta par contre :) bises
I
j'y goûterais bien !!!! c'est tellement appétissant !<br /> belle soirée - bises
A
Un plat extra et bien joli. Bisous
M
Ce plat me ravit, j'adorerais...<br /> Bises!
C
Un vrai régal cette recette de boulettes !<br /> Bon samedi !
L
la polenta ,un regal...ta recette,une merveille, bisous
P
une délicieuse association !
A
Magnifique présentation!<br /> J'adore.
L
Cette recette est aussi belle qu'elle doit être bonne !<br /> Merci du partage et bravo pour tes magnifiques photos, je suis fan.<br /> Bonne fin de journée, bisous.<br /> Lylou
D
Miam! Cette recette ressemble à l'Italie et j'adore!<br /> Merci Doria!<br /> Bisous
S
ça donne envie, c'est un superbe plat très gourmand et ensoleillée !<br /> pour répondre à ta question, pas de post-doc mais un poste dans un lycée
N
Ce petit voyage par l'Italie n'est pas pour me déplaire<br /> J'aime beaucoup ta recette<br /> bises<br /> jojo
M
C'est super appétissant. Les photos sont toujours aussi magnifique.<br /> Bises,
C
Bonne fête !!!
´
douce soirée Doria<br /> doux bisous
K
Dès qu'il y a du basilic j'adore :)
C
Une vrai délice ta polenta, j'adore cette recette magnifique!<br /> Bonne fin de journée Doria, bises;-)*Maria
P
Hmm ca donne envie!!
E
merci du partage ... passage rapide car je profite du soleil ...ça va pas durer<br /> <br /> bisous<br /> <br /> "... Vois le soleil levant : entre ses plis. Dieu monte !<br /> C'est de là qu'il renvoie et lumière et chaleur,<br /> Fleurs, arbre, bêtes, gens, dans sa force il retrempe<br /> Douceur fraîche au matin, joie ardente au plein jour<br /> Et sur terre, il nous est donné cet intervalle<br /> Pour nous faire aux rayons de son amour brûlant<br /> Et nos corps noirs, nos faces qu'obscurcit le hâle<br /> Ce n'est là que nuée, ombrage au voile errant ;<br /> Quand notre âme aura su franchir l'ardent bouage<br /> Plus de nuée, alors ; nous entendrons sa voix<br /> Disant : mes doux et chers, sortez de votre ombrage<br /> Jusqu'à ma tente d'or, transportez vos ébats."<br /> <br /> Chants d'innocence par William Blake (1789)
L
comme d'habitude,tes photos sont extra et te recettes aussi!!!!!!!!!!!!
G
Une belle recette trés appétissante et gourmande maim!:)Bisous
E
Bonjour Doria, bien sur que nous allons aimer ta recette, merci d'ailleurs d'avance !<br /> je leve un peu le pied ces jours ci, pour profiter de mon époux qui est en congé , mais je ne manquerais pas de venir répondre et plus, au commentaire laissé a la 'maison'<br /> Enfin, une semaine radieuse et ce jusque vendredi. Bisou > a Bientôt
N
Une belle recette aux accents d'Italie !! Bonne semaine, bises
J
Bonjour Doria Une recette que je ferai Je n'ai pas trop l'habitude de cuisiner la polenta mais là tu me donnes l'envie<br /> présentation j'adore Ingrédients et viande aussi:-) merci pour ce bon partage Bisous Belle journée Doria
F
hummmmmmmmmmm c'est italien et divin !!!! bises
K
Bonjour Doria,<br /> Enfin un peu de soleil, cela fait beaucoup de bien, excellente journée de mardi et profite, si tu le peux de ce soleil tant attendu... bisous<br /> Jacqueline
C
Oh, le 13 ème, ce n'est presque pas la Capitale. Il me faut aller "en ville" pour la retrouver. lol<br /> Bises et belle journée !
P
J'aime bien l'idée de la polenta support pour des boulettes aux saveurs italiennes! Belle journée ensoleillée!
C
Oh quel joli plat! Merci Doria! Bonne nuit.
C
encore un pure délice, ma Doria. Gros bisous gourmands
´
garde tout au chaud pour moi<br /> ti bo du soir
B
Elle est bien jolie ton assiette et très appétissante!<br /> merci Doria. Bonne nuit, bise<br /> Brigitte
W
cette polenta à l'air sublime et ces boulettes au basilic n'en parlons même pas je craque !!!
Y
un délice... sans aucun doute...
J
un plat rempli de soleil...bises
C
Bonne soirée !
J
Bravo ma chère Doria ! J'aime autant ta façon de dresser les plats que tes jolies recettes ! Merci pour cette délicieuse polenta ! Elle a vraiment bonne mine avec ces boulettes de viande en sauce !<br /> Bonne semaine, bises. Jeanne
K
Bonsoir Doria,<br /> Une idée qui reprend un peu le plat italien par excellence et que j'aime beaucoup, tes boulettes sur lit de polenta voilà une superbe idée, bravo à toi et merci pour cette recette ensoleillée et<br /> gourmande, belle soirée à toi, bisous<br /> Jacqueline