Mijoté de porc piquant aux olives et son riz Pervenche du Laos

Publié le par Doria

J'ai accepté de participer à l'élaboration d'un livret de recettes qui sera intégré au pack "mini-cocottes" pour les fêtes de fin d'année avec la collaboration du Commerce Equitable.
Voici ma première recette sur les trois que j'ai cuisiné.


Pour réaliser ce plat, il vous faut :

Le mijoté
500g de filet mignon de porc
250g de carottes
100g d'aubergines
1 oignon
50g d'olives vertes
1 cs de confit de piment
Sel de Guérande
500 ml de bouillon de poule
1 cs de concentré de tomates
Moulin aux 3 poivres de Kerala Ethiquable
10g de fécule de pomme de terre
Huile vierge de noix Ethiquable

Epluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile de noix. Ajoutez le filet mignon coupé en gros dés, les dorer sur toutes les faces, salez et poivrez.
Versez le tout dans un faitout et réservez.
Dans votre poêle, saisir les carottes coupées en dés avec 1 cs d'huile de noix et laissez légèrement doré. Reversez vos carottes dans le faitout.
Reprendre votre poêle afin de saisir les aubergines de la même manière que les carottes puis les rajouter dans le faitout.
Couvrir avec le bouillon de poule, ajoutez le concentré de tomates et laissez mijoter 30 min à couvert et à feu très doux.
Coupez les olives en rondelles que l'on ajoute au bout de 30 min à la préparation ainsi que les 10g de fécule de pommes de terre dilué dans 1/2 verre d'eau froide et la cs de confit  de piment. Répartir le mijoté dans 4 mini-cocottes et poursuivre la cuisson 15 min au four à 180°C pendant 20 min.

Le riz
250g de riz Pervenche du Laos Ethiquable
1 oignon rouge
Huile vierge de noix Ethiquable
Sel de Guérande
Moulin aux 3 poivres de Kerala Ethiquable

Coupez votre oignon en gros dés et le faire revenir à la poêle avec 1 cs d'huile de noix, salez et poivrez.
Pendant ce temps, mettre une grande casserole d'eau sur votre feu. Dès que cela entre en ébullition, versez votre riz préalablement lavé et cuire pendant 25 min à feu doux.
Une fois le riz cuit, le rincer à nouveau et le mélanger à l'oignon émincé.
Le répartir dans 4 autres mini-cocottes et mettre au four afin que cela reste chaud.

  

Cuisiner avec cette céramique est à la fois sain et savoureux (vous ne risquez pas d'ingérer des particules d'un quelconque revêtement anti-adhésif peu recommandable) mais également économique car vous avez besoin de beaucoup moins d'énergie qu'avec des récipients métalliques, en particulier si vous utilisez le gaz. Mais pour en profiter pleinement, il vous faudra apprendre ou ré-apprendre à utiliser ce type de poterie. Vous serez étonné d'entendre "chanter" votre cocotte un bon moment après avoir été retirée du feu alors qu'elle n'est pas brûlante au toucher : c'est tout le contraire d'une cocotte en fonte même de la meilleure qualité. La chaleur est stockée plutôt qu'évacuée en surface. A tout point de vue c'est donc un excellent produit écologique, de sa production à son utilisation.

 Le riz «Pervenche» du Laos est le mélange de 2 variétés traditionnelles de riz collant : le riz violet et le riz petit poussin. Il doit son nom à la belle couleur violette du mélange après cuisson. Ces riz poussent dans les vallées des hautes montagnes du nord Laos à la frontière de la Chine et du Vietnam. Dans cet environnement naturel encore parfaitement préservé du plateau de Xieng Khouang à plus de 1200m d'altitude, ces riz sont cultivés manuellement. La richesse des sols et le climat de moussons permettent à ces variétés de riz d'exprimer le meilleure d'elles-mêmes : la douceur d'un parfum naturel et l'onctuosité du riz violet légèrement collant. Au Laos, les villageois l'utilisent pour préparer des pâtisseries lors des fêtes traditionnelles.

Publié dans Porc

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L

Un superbe repas qui a l'air délicieux et je trouve la présentation dans les petits plats en céramique très belle!


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S

Doria , belle semaine, gros bisous


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P

photos sublimes, recettes bavantes. les petites marmites sont magnifiques. Ton blog est une invitation au bonheur.


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R

Je me suis permise de faire un petit article de votre blog. Bon WE


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M

Tes cocottes sont trop classe et ce qui est dedans me plaît bien.


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B

c'est un magnifique plat et délicieux, bravo et bises


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P

ce petit mijoté de porc ...haut en couleurs et en saveurs! bravo !


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M

je ne mange pas de porc mais je peux le remplacer par du veau !! pourquoi pas !!


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P

J'aime beaucoup beaucoup! Bises


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E

Ca à l'air vraiment succulent !


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M

Encore une recette superbe.


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A

chère Doria que de bonnes choses je suis chez une amie j'ai plus internet ni de téléphone ta dernière recette est superbe je rattrapperai le temps debut octobre pour parcourir toutes les belles
recettes de ton blog je pense à toi amitiés carole


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F

BRAVOOO pour ce livret:) super:)


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A

Ou la la... cela me plaît vraiment, J'adore ce genre de mijoté... superbe! Bisous et très bon week end. ;O)


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M

hum, ça sent les bons petits plats d'automne
plein de saveurs !!!


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P

Sincèrement c'est tjs si beau et si raffiné chez toi !!


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S

un mijote releve tres agreable c'est sur


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A

elle sont superbes ces cocottes


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M

Les cuissons à l'étouffée sont celles que je préfère.
Un plat bien sympa.
Bisous


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K

coucou c'est moi

***as-tu bien dormi

***je t'apporte du café chaud

***afin de te réveiller en douceur

*** je te souhaite une bonne journée

***en ce vendredi
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..|/////////////.|***BISOUS
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..|::::::::::::::::::::::::::::|==='BON CAFÉ
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_________________ TON AMIE krystele


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G

Ce plat mijoté doit etre plein de saveur!


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S

un plat qui me donne bien envie!


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J

j'adore les mijotés et le tien est très bien présenté....bises et bonne journée


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S

voici une recette qui me fait plaisir. gros bisou


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T

Les cocottes sont super jolies et le contenu très appétissant.
Je suis certaine que ta recette aura beaucoup de succès ;-)
Bises


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N

Je craque complètement pour ces cocottes
et surtout pour cette délicieuse recette
bises
jojo


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N

Une réussite. Il doit y avoir de ces saveurs.


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C

ah mince j'ai loupé le rendez vous !!! il est à tomber ce mijoté


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P

Super cette recette!!Magnifique photos


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C

Je ne connais pas ces cocottes, une recette savoureuse !


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A

des petites cocottes bien relevées et tellement jolies. bise


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O

ces petites cocottes ont un charme fou !


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B

C'est magnifique à regarder et en plus c'est pour une bonne cause. Félicitations pour ton travail


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K

Qu'elles sont mignonnes ces mini cocottes !
Et ce riz pervenches est très tentant !!


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A

ce riz doit être un délice, ça me donne envie d'essayer, un plat bien tentant!
bisous


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N

tu me fait decouvrir a la fois le riz, et les cocottes en céramique !
miam !


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B

Félicitation!!!Voilà une belle nouvelle pour un jolie plat.
Bisous.
Caro


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C

Tu me donnes faim !


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K

Mmmmm, ce doit être succulent !!!! Bisous


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C

Bravo pour ce partenariat et pour ces cocottes qui sont superbes
Bonne soirée


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