Crème de haricots coco aux Gésiers Confits

Publié le par Doria

L'hiver n'est pas tout à fait terminée, la cheminée continue de fonctionner à la maison et une petite soupe est la bienvenue pour le soir.


Pour la réalisation de cette crème pour 4 personnes, il vous faut :

200g de haricots secs coco
1 oignon piqué de clous de Girofle
1 carotte
1 bouquet garni
1 litre de fond de volaille
250ml  de crème fraîche à 3%
200g de Gésiers Confits de canard de La Maison Petricorena
1 petite truffe
Sel de Guérande Label Rouge Le Guérandais
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
Pluche de persil
Quelques feuilles de jeunes salades

La veille :
Mettre les haricots coco à tremper toute la nuit dans de l'eau froide.

Le jour-même :
Egouttez les haricots coco et les mettre dans une casserole avec l'oignon, la carotte épluchée et entière. Mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Cuire à feu doux pendant environ 2 heures à couvert.
Retirez la carotte, l'oignon ainsi que le bouquet.
Ajoutez 2 gésiers et passez au mixeur.
Ajoutez la crème fraîche, un peu de bouillon de volaille pour rectifier la liaison afin d'obtenir une crème épaisse. Passez au chinois.
Émincez le reste des gésiers et les poêler.
Coupez la truffe en fines lamelles.

Dressage :
Dans chaque assiette creuse, versez la crème de haricots bien chaudes.
Déposez au centre des lamelles de Gésiers, une petite feuille de salade et un peu de truffe.
Terminez avec une pluche de persil et parsemez un peu de gomasio.

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Commenter cet article
A
Je ne pourrais que adorer ton plat !!!
P
jolie présentation pour une recette qui me plait beaucoup ! à tester ...
A
Elle est originale ta crème, j'aimerais bien y goûter !
Bisous.
D
Elle a l'air délicieuse ta crème, et la présentation n'est pas en reste.. respect total.. je suis conquis..
A
quelle belle flambée !!! je mangerais bien ta soupe devant un aussi beau feu, gros bisous
S
la creme de haricot coco, je note l'idée dans un coin de ma tete, ca vient de me donner une idée
A
original j'aime bien!! bisous
S
très original comme d'habitude c'est super bien présenté miam j'y plonge ma cuillère en passant !! bisous sandra
E
J'adore ces haricots, ça doit être délicieux cuisiné de cette manière !
S
je ne pense jamais à varier mes soupes avec ces legumes...bisou
sag
S
Tu n'étais pas loin de chez nous... Retour réussi avec des recettes superbes... Je crois que j'ai un faible pour cette dernière pour l'esthétique déjà et les saveurs... Bonne fin de semaine
P
Ça devait être excellent! Très très jolie assiette, belle association, j'adore!
bises
N
elle est suberbe cette assiette. chez nous aussi le feu de cheminée est encore d'actualité
bises
D
une crème qui change et qu'il faut essayer! je suis sûre qu'on ne sera pas déçus!
merci pour le partage ;)
A
sympa un bon velouté près de la cheminée, et les gésiers dans le sud-ouest c'est terroir
bises
J
superbe assiette à déguster au coin du feu...bises, bonne soirée
M
Et oui, encore quelques jours d'hiver...un petit potage n'est pas de trop surtout si délicat! bises
A
cette petite crème à l'air bien gourmande , surtout si elle est degustée devant la cheminée !! bises et bonne soirée aurelie
A
Un potage de fête...Magnifique !
Bises
B
hmmmmm c'est bien délicieux bravo doria bise btissam
A
Je diffuse mon commentaire en copier/coller : j'organise sur mon blog, un concours " Les recettes pour les enfants ". Que ce soit vos enfants ou vos petits-enfants, ils seront les bienvenus. J'attends vos participations.!!!!! A bientôt
P
Cette petite soupe m' a vraiment l' air délicieuse! Tu as beaucoup de talents!! Tu travailles dans la restaurations non?
N
Humm ça réchauffe bien tout ça!! cheminée et crème de haricots coco, c'est réconfortant
B
Miam!!!Très savoureux.Et tes photos,toujours aussi belle.
Bisous.
Caro
O
pas de cheminée à la maison, mais nous aussi on se réchauffe avec de la soupe !
L
Pour la recette, je ne devrais pas avoir trop de difficulté par contre pour la cheminée, ça sera plus dur pour recréer l'ambiance!
Bises
C
jamais gouté la crème de haricot....belle recette
M
Tu as raison Doria, l'hiver est encore bien installé et finalement, avec ce que tu nous proposes aujourd'hui, il ne faut pas s'en offusquer ! Bravo pour ce velouté !
G
superbe ! l'assiette, les photos... très beau et très appétissant
V
Miam, une soupe que j'aimerais bien goûter, mais sans les gésiers pour mon mari, Rrr!
G
Idéal devant un bon feu de cheminé cette crème!
C
Olala ! Miam:) Mhum! :)
Merci pour cette jolie recette:)
Bisous:)
M
Une fois de plus je suis impressionnée tant par le rythme de publication, que par tes recettes toutes plus gourmandes et savoureuses les unes que les autres et les photos...du grand art!
S
je ne connaissais pas...
bz
M
Jamais fait de velouté de coco, et pourtant j'adore cette petite graine. Avec les gésiers, cela passe admirablement c'est sur... et la truffe doit sublimer le tout. Bisous, Marie
P
Je ne prends que la crème de coco...car je ne suis pas très fan de gésiers!!!
A
qu'elle est jolie cette soupe .. ça change de mes gésiers en salade !
C
J'adore les gésiers, cette recette a tout pour me plaire !
C
les gésiers confits, je les mange toujours de la même façon. Merci pour cette recette qui paraît délicieuse !
M
je me laisserais bien réchauffer par cette soupe!