Glace à la vanille et sa nage de fruits rouges

Publié le par Doria

Pour débuter cette semaine, je vous propose une glace à la vanille et sa nage de fruits rouges. La couleur de la glace à la vanille est dû au sucre complet de canne qui est d'une couleur rousse. Elle est très onctueuse et extrênement parfumée !


Pour la réalisation de ce dessert, il vous faut :


Glace à la vanille :

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre complet de canne du Commerce Ethiquable

200 ml de lait écrémé

50g de ricotta

1 gousse de vanille du Commerce Ethiquable

1 cc d'extrait de vanille


Nage de fruits rouges :

200g de fruits rouges surgelés

1 barquette de groseille fraîche

150 ml de jus de cerises griottes à l'Amarena de chez Gusto d'Italia

 

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre complet de canne puis incorporez le lait.

Mettre le tout dans une casserole, ajoutez les graines de vanille se trouvant dans la gousse que vous aurez préalablement prélevé à l'aide d'un couteau ainsi que l'extrait de vanille.
Portez sur le feu et faire chauffez tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Laissez refroidir.
A cette préparation, ajoutez la ricotte. Bien mélanger au fouet et mettre le tout à turbiner.
Pendant ce temps, mélangez les fruits rouges décongelées avec le jus d'Amarena.

Dressage :
Dans 4 petites assiettes, mettre un peu de nage aux fruits rouge et une boule de glace à la vanille au milieu. Terminez par quelques grappes de groseilles.
servir aussitôt

La groseille est une petite baie gorgée de jus (82% d'eau), dont la saveur acidulée se révèle très rafraîchissante, désaltérante. Très peu sucrée, elle fait partie des fruits les moins caloriques, son apport énergétique étant de 33 kcal/100g, proche de celui du citron.
En outre, elle fournit une quantité très importante de minéraux et d'oligo-éléments très variés. Beaucoup de potassium, mais aussi de calcium, de phosphore, de fer, zinc, fluor... Mais son atout principal est sa teneur incroyable en vitamine C qui frôle certains agrumes.
Pour finir, la groseille contient énormément de fibres, pour la plupart des pectines dont leurs vertus régulatrices stimulet les transits paresseux. Pour les intestins les plus sensibles, il est préférable d'ôter la peau et les graines, de consommer que le jus ou en coulis ou en gelée.

 
Je vous présente ses confitures qui proviennent de chez "La Courtisane", une entreprise située au coeur des vergers du Lot et Garonne, dans le Sud-Ouest de la France et s'inscrit dans la plus pure tradition des confitures dites "maison" : du verger au chaudron.
Ses confitures sont garantes 100% végétariennes (sans graisse animale).
Une recette simple; les fruits, du sucre.... et un temps de cuisson réduit pour préserver l'arôme du fruit et ses propriétés.
Il ont une gamme de plus de 15 confitures au choix et sont à votre disposition pour créer toutes sortes de recettes colorées et originales.

Sur la photo de droite, vous pouvez 4 confitures dont les parfums sont :

- Citrouille miassou ( Une confiture extra haut de gamme agrémentée de vanille en gousse et d'un soupçon d'Eau de vie),
- Fraise Cerise,
- Mûre écorces d'Orange (Une gelée extra fine de Mûre et ses écorces d'oranges confites),
- Ananas

Publié dans Glaces

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
B
je vient d acheté c et appareil mais il n y avais aucune recette donc je vais essayer les votres merci
F
Tu me fais peur avec ta précision sur les confitures 100% végétarienne : c'est pas toujours le cas? Je n'ai jamais vu indiqué de matière animale dans une confiture? Où est le piège?...
V
Une glace toute en légèreté, même par ce temps froid je prends. Bises.
J
en voyant ta recette mon chérie et moi on a eu la même réaction "ouha quel belle couleur elle a cette glace" et en plus on est fan de vanille =D
bizzz
F
Magnifique !
Bonne soirée
Fantaisie
P
De la glace et des fruits rouge miam j' adore sa!!
L
Je vais peut-être me decider à ressortir ma sorbetière plus tôt que prévue!
Bises
M
J'ai envie d'être un petit fruit rouge tout d'un coup.
S
oh la la ... tu me donne envie j'ai justement des fruit rouge au congèle. ça me donne une super idée de dessert !!!
C
Ce dessert est tout simplement à tomber!!
A
Super tentant ce dessert tout beau et tout rouge !! Bonne journée !
P
Comme c'est beau, ça sent le soleil et moi les glaces même en hiver ça me fait envie!
J
superbes couleurs ton dessert, il me plait bien..tu trouveras un petit tag sur mon blog si ça te dit...biz
B
Ta glace doit être divine!!!
Gros bisous.
Caro
A
C'est une belle idée que d'utiliser du sucre de canne, cela donne à la glace une couleur particulière, j'aime beaucoup !
L
Un dessert bien parfumé, tu m'as donnée envie de sortir ma sorbetière du placard.
Bonne journée!
M
Ta glace est tellement belle qu'on pourait presque croire du foie gras!

Superbe!
Biz**
Elo
S
C'est un délice pour les yeux, donc pour les papilles.....
bz
B
Ta glace doit être super, j'adore l'ajout de ricotta. Je vais essayer, merci.
S
un vrai régal ce dessert
S
hummm, quel merveille et la couleur donne envie
C
C'est bon avec la glace à la vanille avec les fruits rouges, j'aime bien ta recette à la ricotta ça doit apporter un petit truc en plus tres agréable...
M
Doria, cette nage de fruits rouges c'est une merveille accompagnée d'une glace maison crémeuse à souhait ...
Bises.
C
Olala! tu es en train de me réconcilier avec la glace (euh...oui, je n'aime pas du tout ça, sauf quelques rares sorbets^^)
Bisous:)
S
La photo de ce dessert me faisait déjà très envie mais alors, je découvre en plus qu'il s'agit d'une glace "maison"... Hummm, que ça doit être bon :-)
F
Un dessert qui invite à penser aux beaux jours... vivement le soleil !
A
j'adore, en plus la photo est superbe, cela donne vraiment envie. a bientôt et bonne soirée.
A
Cette magnifique photo invite irrésistiblement à la gourmandise...! malgré le froid, la pluie et la tempète qui se lève et qui fiche la "trouille"...Ton dessert illumine la soirée.
Bises
C
quel beau dessert ça fait très envie la photo donne très envie!
bises
bonne soirée
P
va demain sur mon blog, je t'ai décerné 1 prix bz patmamy
C
Oh la la qu'est ce que c'est beau et qu'est ce ca a l'air bon
A
moi qui raffole de la glace à la vanille, je trouve cette recette delicieuse, en plus avec le mélange de fruits rouge quel regal !!! bises aurelie
C
Ma préférée ! Je te chipe la recette !
E
Je les ai goûté ces petites confitures, elles sont extra ! Et originales en plus !
Quant à ta glace, tu as du te régaler !
C
bon il fait un peu froid en ce moment mais ta recette me plaît bien
N
Difficile de rester de glace devant un tel dessert ;-)
Je n'ai jamais fazit de glace avec la ricotta, à tester donc
S
Très sympa la couleur de ta glace à la vanille !
Bonne soirée ;o)
C
superbe cette glaçe, j'aime l'idée du sucre roux dedans, c'est meilleur et plus sain!
C
Une belle assiette printanière
Je vais rendre visite à la boutique que tu nous présentes
Bisous et bonne soirée
C
je n'ai jamais fait de glace à la ricotta, mais la texture de la tienne a l'air parfaite, j'essaierai certainement quand les températures seront plus elevées et que j'aurai envie de ressorir ma sorbetière;