Escalope de foie gras frais de canard aux raisins

Publié le par Doria

Vous la reconnaissez sur la photo de droite ? Et oui pour mon anni, j'ai eu ma machine à pâtes. Comme je ne travaille pas ce week-end, elle va être testée !!! A moi les bonnes pâtes italiennes !!!
Pour l'instant je vous présente une recette entièrement réalisé par mon mari à l'occasion de mon repas d'anniversaire d'hier soir. Il m'a fait la surprise de cet excellent plat riche en saveurs et en goût. Je comprend les raisons de sa présence à la maison, vu l'accueil que j'ai eu à mon retour de travail.
Cette recette est l'une des deux qu'il m'a concocté pour ce repas d'anniversaire. La deuxième, je vous la mettrais en ligne dès demain.


Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut :

 

1 lobe de foie gras de canard frais d'environ 500g

200g de raisins blancs

200 ml de vin blanc Muscat "Le Canon du Maréchal" du QuaiDélices
50 ml de Marsala
2 carottes
1 poireau
1 oignon rouge
1 bouillon cube de poule
2 cs d'huile d'olive première pression bordelesa Bio du QuaiDélices
Sel de Guérande au basilic de l'Etal des Epices
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasion pour la décoration
1 brin de persil

Lavez le raisin, l'égrappez. Pelez chaque grain et retirez les pépins. Placez ensuite les grains dans un récipient avec le vin blanc et le Marsala. Couvrir et le placer au frais pendant 24 heures.
Coupez en rondelles les carottes et le poireau après avoir été préalablement lavés. Emincez l'oignon. Faites revenir le tout dans une poêle avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Mettre le tout dans un faitout allant au four et posez sur le dessus le lobe de foie gras dénervé, salez et poivrez. Mettre au four 25 min à 160°C.
Réservez le foie gras de côté au chaud.
Enlevez la graisse en surplus du plat de légumes. Déglacez avec le jus de macération des raisins et filtrez en gardant de côté le jus de cuisson. Chauffez les légumes 5 min au four et passez le tout au mixer.
Réduire le jus de cuisson à la nappe pour confectionner la sauce. Réservez.

Dressage :
Positionnez les grains de raisins frais et macérés dans l'assiette et formez une grappe. Décorez avec une feuille de persil.
Tranchez le lobe de foie gras chaud et le positionnez dans les assiettes. Arrosez de la sauce de quelques cuillères à soupe.
Formez des quenelles de légumes à l'aide de 2  cuillères à soupe.
Parsemez d'un peu de gomasio et servir aussitôt.

  


Je voudrais vous présenter les produits que j'ai reçu  du "QuaiDélices" qui est le site des mille et une saveurs, fruit d'une équipe de quatre personnes : Vivienne, Emilie, Jean Philippe et et Jean -Pierre.

Vous avez donc :
- De l'huile d'olive première pression bordelesa Bio
- Le Canon du maréchal Blanc du Domaine Cazes Bio
- Du cacao coco
- Du soja jaune
- Du miel de lierres fabrication artisanale
- Du vinaigre de vin rouge à la framboise fabrication artisanale

Je vous invite à aller les voir sur leur site, ils ont une philosophie qui encourage le respect de l'homme et de la nature. Ce qui n'est pas superflus de nos jours.

Publié dans Canard

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Commenter cet article
E
petit passage pour te souhaiter une bonne journée
à bientot
B
Waaaouh!!! Mais c'est un artiste, bravo à ton mari et très bon anniversaire. Bisous.
L
miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

les2chefs
C
Quelle merveille cette assiette, foie gras et raisins...hummm ! le mariage parfait pour ma part ! bises et bonne semaine.
S
waouh quel superbe cadeau d'anniversaire et quelle belle présentation !!!!
Monique
A
magnifique !!! je salive, alors que j'ai plus faim et qu'en plus j'ai l'estomac plein ! mais c'est trop trop beau et trop tentant !
D
bon anniversaire en retard et bloganniversaire!! elle à l'air excellente cette brioche!
J
superbe..et bon anniversaire (un peu en retard)...biz
S
alors là cette recette je vais la faire pour la St Valentin ( enfin le we qui suit ) puis-je utiliser autre chose que le marsala car nous n'aimons pas ???
bz
C
quelle belle assiette ton mari cusine très bien, et pour la machine à pâtes j'ai hâte de voir ce que tu vas nous concocter !!
bon week end
bises
E
Ton mari t'a vraiment concocté de belles et bonnes choses !
L
salut Doria,
encore une magnifique photo...un plat qui donne faim même à fin repas!
Ils doivent être de très bon produits, en effet!
bon week-end,bisous
N
Quelle superbe assiette, et que tu es gâtée!!
j'ai eu envie pour Noel de m'offrir une machine à pâtes et puis..... j'ai laissé tomber
J'ai hâte de voir tes recettes
bises
jojo
C
Une fois de plus ! Waouh! quelle recette:)
Bisous:) et merci pour tout:)
A
Félicitation à ton mari !! il cuisine vraiment très bien ( quelle chance, c'est pas le cas de mon mari hihihi !!), la présentation est superbe !! tu as du te ragaler !!
maintenant on attend des recettes de pâtes fraîches
bisosu et bon week-end Aurelie
A
Je te souhaite un super bon week-end. Et je l’espère un peu de soleil. Marre de la grisaille. Super la petite recette…et je te souhaite un bon anniversaire..une année pleine de bonheur et de joies.
A
Tu as été gâtée ! Le cadeau est sympa et le repas superbe ! L'association foie gras et raisin, c'est extra !!
S
Sublime ta recette ....avec de beaux produits de qualité....merci à toi !!!!
Bises
A
Quelle belle présentation !!!!
Anne
A
Vous êtes tous doués en cuisine chez toi ! Bravo à ton mari pour cette très belle et appétissante assiette !
Bisous et bonne soirée.
C
Oh j'ai oublié ton anniv' ... pourtant tu en avais parlé en début de semaine ... alors milles bizooo pour ton anniv' la Miss !
Je suis à la recherche d'une machine à pâtes justement ... tu l'as eu où ? J'ai fait des raviolis maison cette semaine mais quelle galère sans machine ... en tout cas ils étaient très bons quand même :D
Bizooo Doria. Céline
C
gâtée dit donc! tu en fais des merveilles de ces produits!
L
eh bien, ton mari à l'air de cuisiner et de présenter les plats aussi bien que toi!bravo
et super les produits que tu as reçu!
C
des escalopes de foie gras miam miam miam
S
Joyeux Anniversaire, et aussi félicitations au Monsieur pour ce très beau et bon repas, tu as été gâtée, tu le mérites, bonne réussite avec ta machine à pâte en attendant les recettes.... hum::::::
Bisous
B
Waouh,tu as été gâté!!!
Beau cadeau et super repas,ton mari est un ange!!!
Gros bisous.
Caro
C
Moi qui rêve d'une machine à pâtes, je vais me contenter d'admirer la tienne en attendant... en plus tu as la chance d'avoir un gentil mari qui cuisine et te fait de bonnes surprises, ce plat doit être succulent, je me serai vraiment régalée...bisous, bonne soirée
V
Une belle présentation pour un plat fin et délicieux. Belle machine dis donc, j'attends tes petites pates. Biz.Véro
S
Bonjour,
J'ai fait une recette similaire pour l'anniversaire de ma fille. Tes photos sont magnifiques. Et qu'est ce que c'est bon !
P
Tu as été gâtée, de superbes cadeaux! Tu verra que les pâtes fraîches maison sont incomparables. La machine à pâtes vous change la vie! lol!
bisous
C
Tout d'abord, je te souhaite "bon anniversaire" avec un peu de retard Doria, mais le coeur y est sincèrement. Quel plat savoureux t'a concocté ton gentil mari ! tu a dû te régaler. Et puis la machine à pâtes semble être la bienvenue. J'ai hâte de voir ce que tu vas nous cuisiner bientôt. J'avoue que cet objet culinaire me tente également beaucoup.
Gros gros bisous
Chrys
P
encore une bien bonne recette de fête bz patmamy
C
Une délicieuse surprise, et très joliment présentée !
C
Et bien dis donc, il ne plaisante pas avec ton anniversaire ton mari! Que ça a l'air bon... J'aimerais bien des petites surprises comme ça moi aussi mais mon homme ne cuisine pas, mais alors pas du tout... Pour compenser il pourrait m'offrir une machine à pâtes, mes bras sont tous flagadas à force de m'échiner sur la pâte à raviolis...
M
Bon anniversaire!!
M
Ton mari t'a gâté en te préparant un bon plat...... Vous avez du bien vous régaler.....
Bisous
Manue
A
Je n'ai qu'un mot à dire: SUPERBE!
S
bon annive alors et il cuisine aussi bien que toi...méfies toi, il va te piquer ton blog!!!! et vous devriez ouvrir un restau tous les deux
S
Joyeux anniv' ;o))))
tu sais, j'ai commandé une machine à faire les pâtes pour ma fête des moman ;o))
bisou
sag
P
tu as bien de la chance! moi aussi je l'air cette machine à pâtes