Pain aux épices et pépites de chocolat

Publié le par Doria

Noël approche peu à peu et les épices se montrent de plus en plus présente dans mes recettes.
Noël est également imaginaire avec toutes ces histoires racontées qui font frissonner de bonheur les petits coeurs. La nuit de Noël  engendre des phénomènes magiques avec toutes ces lumières qui émerveillent nos yeux.


Pour réaliser ce pain aux épices et pépites de chocolat, il vous faut :

100g de farine de seigle
125g de farine T55
1 pincée de sel
1 sachet de levure
1 cc de cannelle
1 cc de gingembre
1 cc d'anis moulu
1 cc de cardamome
200g de miel des Cévennes
50g de sucre brun
20g de beurre
120 ml de lait écrémé
50g de pépites de chocolat noir Ethiquable

Mélangez les farines, la levure chimique, les épices et le sel.
Disposez en fontaine dans un grand saladier ou terrine.
Faites fondre ensemble le miel avec le beurre et le lait à feu très doux. Ajoutez le sucre brun.
Versez cette préparation au centre de la fontaine et mélangez avec un fouet.
Ajoutez les pépites de chocolat et versez cette pâte dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.
Laissez cuire 25 min à 180°C puis 20 min à 150°C.
Dégustez-le 24h après, il n'en sera que meilleur.


Un peu d'histoire :

Une des plus anciennes épices est la cannelle. Elle est déjà mentionnée dans les textes sanscrits et dans la Bible. Les canneliers les plus appréciés sont ceux de Ceylan et de Chine. Leurs écorces à l'odeur suave et pénétrante, à la saveur chaude et piquante, étaient rares et recherchées. Les historiens citent volontiers comme un exemple de prodigalité Néron qui, à la mort de sa femme Poppée, brûla plus de cannelle et d'encens que l'Arabie n'avait pu produire en une année.
Le mot épices désigne les espèces par excellence, les aromates dont la provenance lointaine, la saveur brûlante, les parfums capiteux faisaient les substances les plus recherchées et les plus précieuses. La cannelle comme les autres épices était autrefois un article de grand luxe, d'un prix exorbitant.
Au moyen âge, on utilisait la cannelle dans les plats salés comme les ragoûts, les bouillons..... Puis vint par l'Asie et par l'Europe de l'Est l'idée d'intégrer la cannelle aux compotes, entremets et pâtisseries.
Les épices peuvent être détournées de leur vocation première et devenir élément de décor. Leur support peut-être une branche de sapin, un fil de laiton et embaume admirablement les narines.



Cette recette participe au jeu de Guylaine sur les "Recettes de Fêtes" pour un monde de douceurs en cette période de fin d'année.















Chouya et Fabie m'ont demandé de faire ma liste au Père Noël. Je dois dire que cela ne m'a été facile. En principe je ne demande rien et je suis toujours contente de ce que l'on m'offre.
Je vais quand même lui demander trois choses, je ne sais pas s'il pourra exaucer mes trois voeux :
     1 - Faire un stage culinaire avec un grand chef cuisiner,
     2 - Déménager et découvrir une autre région (avec un peu plus de soleil),
     3 - Surtout et la plus importante, de voir mes filles réussir dans leurs projets de vie.

A mon tour, j'envoie ce tag à trois personnes qui sont : Micky, Nuage de Lait et Mamina

Publié dans Cakes sucrés

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C
Coucou :)
Moi, il ya au moins une chose que je sais :)
c'est que Doria est une petite lutine échappée du Pôle Nord pour nous faire rêver au fil des jours avec ses superbes recettes:)
Moi, c'est de venir me perdre ici qui fait briller mes yeux:)
Merci pour cette superbe recette et ce très beau billet:)
E
Quel magnifique pain d'épices !
N
Mission accomplie Doria
bonne journée
bises
jojo
L
Une belle gourmandise que tu nous offres pour les fêtes.
Bises
M
très tentant ce pain aux épices,hummm!!!
A
Déjà que j'aime beaucoup le pain d'épices "nature", le tien avec des pépites de chocolat est vraiment très tenant ! =P
M
Elle doit etre delicieuse !
D
Ce pain d'épices est magnifique, quelle belle couleur!
Bonne journée
E
Bravo, c'est vraiment super appétissant, et trop beau ! J'adore le pain d'épices !
Bisous, bon we !
Eva
N
Ce pain d'épice doit être une petite merveille.
Il va falloir que je réfléchisse pour ma liste au père Noel..... j'ai tant à demander ;-) ;-) ;-) non, non je plaisante, bien sur!
ok je m'y colle dès que possible
bonne journée
bises
jojo
C
Très belle mise en valeur avec de si jolies photos ! Bonnes fêtes et que tes souhaits deviennent réalité.
M
un petit bonjour à tous les deux! je vous embrasse ainsi que math! biises micky
R
chaque fois que je viens ici c'est pour baver...lol
demain c'est fete en chine, billet special et mon menu de fete...que je fait en belgique
Bon début de WE amitiés de canton
Qing et rene
A bientôt sur: http://belgique-chine.over-blog.com
La Chine hors des sentiers battus, par le tourisme.
L
Il a l'air excellent!
j'aime bien le voeux 3!!!!
T
je suis sous le charme de toutes tes recettes de noël et les mises en scène sont magnifiques !!! Bravo et joyeuses fêtes !!!!
P
Très original de pain d'épices, il fait vraiment envie, Mmmm!
Bises
N
il est sublime ton pain d'epice,humm ca doit etre un delice.
Bonne soiree et bisous
M
alors, les pépites de chocolat dans le pain d'épice c'est une sacrément bonne idée! Cela fait une éternité que je n'en ai pas fait, ça pourrait être une variante sympa!
A
Le pain d'épice, sent bon Noël surtout en Lorraine et en Alsace, c'est une part d'enfance qui défile.
Pas de fêtes sans pain d'épices, même si on en mange plus autant qu'avant..!
Bises
H
Bonsoir Doria!

Encore une merveilleuse recette! Je la note!
Merci... et à bientôt!
E
Cette époque féerique des fètes de fin d'année, que la France me manque, si je pouvais j'hibernerais!
Je crois que pour me remettre du baume au coeur, je vais faire ce bon pain d'épices, avec un bon chocolat chaud à la cannelle, ca me ramènera à l'ambiance!
C
Tu as vraiment souhaité de bien jolies choses ... Et ce pain dépices ! superbe surtout quand on sait que ces pistoles sont délicieuses de plus !
S
superbe pain et pour les voeux je souaite que le pere noel les réalise...
B
Ah la la,moi qui suis bourguignonne,je voue un culte sans limite aux pain'd'épices!!!
Et je dois dire que le tien est très tentant.
Tu vas rire,mais chez moi,après les truffes à la coco,aujourd'hui c'est les nonnettes!!!
P
Superbe pain d'épices au milles saveurs...et aux petites pépites de chocolat, c'est trop bon!
A
moi j'aime bien le pain d'epice, et le tien apparait super.
bisous
A
J'en prendrais bien une part car le pain d'épice est un de mes gâteaux préféré de Noel.
Il a l'air délicieux
L
Je n'ai jamais mis de chocolat dans le pain d'épices, mais je le trouve encore plus gourmand ainsi. Je trouve toujours de bonnes idées quand je passe ici ;-)
I
Un pain d'épice qui devait etre très bon, à quand la réalisation d'un livre de cuisine avec toutes ces recettes délicieuses et ces magnifiques photos. J'espère que tes voeux se réaliseront pour l'une d'elle c'est bien partie (3). bises
A
Super bon le pain d'épices et joli sapin aussi. j'ai hate de le voir mercredi. Merci pour tes demandes au papa noel, ca ma beaucoup touchée.
Gros bisous maman.
R
Ooohhh, qu'il est beau! J'en prendrais bien une tranche!

Bises et bon weekend,

Rosa
M
Il est vraiment superbeet très gourmand ton pain d'épice !Tes photos sont superbes comme d'ab !Je souhaite de tout cœur que tes vœux se réalisent ,surtout le dernier pour tes filles ;-)bonne soirée ma chère Doria ;-))
L
hummm..je t'en pique une tranche!!miam
A
Beau comme un jour de niege au coin du feu avec un tasse de ceylan et une tranche de ton pain d'épice, j'en ai fait aussi hier aux écorces d'oranges hum!
bisous
L
il est très réussi ce pain d'épices doria, j'adore
C
une superbe recette pour le jeu de de Guylaine...
C
bonne chance pour ce concours.
A
coucou Doria !! ton pain d'épices est magnifique, moi aussi j'en fais toujours pour noel , avec des petits sablés c'est la tradition !! ma recette ressemble beaucoup à la tienne !! j'ai vu tes petites truffes, pour noel j'en fais au chocolat/fruits de la passion roulé ds de la poudre de coco, je trouve que c'est original !!
bises
aurlie
C
toutes ces épices me réchauffe déja, surtout qu'aujourd'hui c'est pas la forme, j'ai du choper quelques microbes qui trainaient...
C
hum ! il doit être très bon le pain d'épices aux pépites de chocolat ! idéal pour faire craquer ceux qui ne sont pas fans de pain d'épices .
plus d'excuses avec le chocolat .
c'est le temps des épices et de pain d'épices ,
j'en vois partout sur les blogs, d'ailleurs moi j'en ai fais un ou plutôt plusieurs ... ce sont des muffins de pain d'épices (ils sont encore dans le four) .
bisous
céline.