Je vous propose une recette gourmande avec un mélange de salée et de sucrée, j'adore !
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de canard avec la peau
500 g de mirabelles
12 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier
10 cl de vinaigre balsamique
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les mirabelles et laissez égoutter dans la passoire.
Retirez l'excédent de peau des filets de canard et quadrillez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Salez et poivrez les deux faces. Placez les filets côté peau dans une poêle bien chaude. Faites-les dorer 4 min puis retournez-les et prolongée la cuisson de 3 min.
Déposez-les dans un plat de cuisson et enfournez pour 15 min. Au sortir du four enveloppez vos filets dans du papier aluminium et laissez reposer la viande.
Retirez un peu de gras de la poêle et ajoutez-y les mirabelles entières, la sauge et le laurier. Faites revenir 5 min. Versez le vinaigre balsamique pour déglacer puis laisser réduire 5 min sur feu vif. Assaisonnez.
Dans 4 assiettes, déposez les filets de canard après avoir ôtez le papier aluminium, répartir les mirabelles et la sauce obtenue.
J'ai dégusté ce plat avec quelques frites.
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