Poulet... des champignons... des poireaux de Caroline

20/02/2018 22:21

Aujourd'hui, je laisse mon ordi à ma soeur Caroline qui nous à préparé dimanche dernier une très bonne recette fricassée de poulet aux champignons et poireaux.

Ingrédients pour 6 personnes

du poulet

des champi

des poireaux

dans la cocotte et hop, c'est prêt!!!!!

voilà.....

Bon sérieusement :

2 C à soupe d'huile d'olive

6 grosses cuisses de poulet fermier

3 tranches de lard, coupées en morceaux

50 g de beurre

3 gros poireaux émincés

3 gousses d'ail écrasées

1/2 botte de thym

2 C. à soupe de farine

375 ml de vin blanc

375 ml de bouillon de poulet

400 g de champignons de Paris

60 ml de crème liquide

1 botte de persil plat

Chauffer l'huile d'olive avec la moitié du beurre dans la cocotte et faire revenir les cuisses de poulet.

Une fois bien dorées (3/4 de la cuisson), les sortir de la cocotte et les réserver.

Faire revenir le lard, les champignons en remuant. Une fois dorés, les sortir et les réserver.

Rajouter un peu d'huile d'olive et le restant du beurre, faire revenir le poireau et prolonger la cuisson jusqu'à que le poireau commence à fondre puis incorporer le lard, les champignons et l'ail écrasé, le thym.

Ajouter la farine et remuer. Incorporer le poulet sur le dessus puis le vin et le bouillon et amenez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu très doux.

A 5 minutes de la fin de la cuisson, retirer le poulet, rajouter la crème liquide, remuer et ré-incorporer sur le dessus les cuisses de poulet et laisser chauffer toujours à feu très doux les 5 dernières minutes. 

Saler et poivrer à convenance....

Je laisse les poulets sur le dessus pour qu'ils restent un minimum doré, que la viande ne se disloque pas et pour la présentation, je trouve que c'est plus joli.

Je mets la crème liquide à la dernière minute car sinon, elle "cuit" et elle commence à faire des grumeaux ou des sortes de paquets et c'est pas très joli.