Cuisses de lapin aux champignons de Paris au basilic

Publié le par Doria

Cuisses de lapin aux champignons de Paris au basilic
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 cuisses de lapin
800 gr de petits champignons de Paris
100 gr de lardons maigres
2 échalotes
250 ml de vin blanc sec
150 ml de bouillon de volaille 
1 petit bouquet de basilic
1 feuille de laurier
1 branche de thym 
2 baies de genévrier
2 gousses d'ail épluchées, dégermées et écrasées 
Huile d'olive extra vierge 
25 gr de beurre 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et ciselez finement les échalotes.
Coupez les pieds et nettoyez les champignons de Paris.
Dans une cocotte en fonte, versez 2 cs d'huile d'olive et le beurre. Faites-y dorer les cuisses de lapin sur toutes les faces. Sortir le lapin, réservez.
Dans la cocotte, ajoutez les échalotes et les champignons. Faites saisir une dizaine de minutes en remuant régulièrement puis déglacez avec le vin blanc en décollant les sucs. Ajoutez le bouillon de volaille, la feuille de laurier, la branche de thym, les baies de genévrier, l'ail. Portez à ébullition, réduire le feu, ajoutez les cuisses de lapin, couvrir et laissez mijoter pendant 45 minutes.
1/4 d'heure avant la fin de cuisson, ajoutez les lardons. Salez et poivrez. Poursuivre la cuisson 15 minutes, à découvert.
Au moment de Servir, ajoutez le basilic ciselé.
Cuisses de lapin aux champignons de Paris au basilic

Publié dans Lapin, Champignons

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P
Tout simplement ! Que j'aimerais savoir bien cuisiner la viande... Ces cuisses de lapin ont l'air délicieuse !
C
Belle poélée
T
Bonne explication dans son article. Il semble assez délicieux.
S
hummmm tu me donne faim!!!! bisous
L
Voilà qui me dit bien !
H
Extra cette recette!<br /> Bisous et bonne semaine
M
un plat magnifique
J
Une délicieuse réalisation. Bisous et belle journée
C
Une belle recette qui me redonne envie de lapin. Gros bisous
V
Peut-être encore meilleur avec du gibier. Bisous