Un reste de légumes et de fromages...
Ingrédients pour 4 personnes
1 gros oignon de Roscoff
1 gousse d'ail
2 échalotes
1/2 poireau
1 carotte
1 navet
1/2 branche de céleri
140 gr de gruyère
1/4 de munster
500 ml de Riesling
700 ml de bouillon de volaille
200 ml d de crème fraîche légère
Huile d'olive extra vierge
1/2 cc de muscade
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Épluchez l'oignon et les échalotes puis les détailler en gros cubes.
Lavez votre poireau et le couper en tronçons.
Dans une cocotte en fonte, versez 3 cs d'huile d'olive et faites roussir votre oignon, les échalotes et le poireau.
Lavez votre navet et le couper en morceaux.
Ôtez les feuilles de votre céleri, le laver et le couper en tronçons.
Dans votre faitout, ajoutez le navet, le céleri et l'ail épluché, dégermé et coupé en deux. Poursuivre la cuisson 5 min en remuant régulièrement.
Déglacez au vin blanc, ajoutez le bouillon de volaille, la muscade. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 20 min.
Mixez le tout au plongeur hors feu.
Déposez votre soupe à nouveau sur le feu, ajoutez le fromage et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble des fromages soient fondu, en remuant régulièrement.
Incorporez la crème fraîche, mélangez.
Servir aussitôt avec un peu de persil et du pain grillé .
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