Un poisson bien délicieux en bouche...
Ingrédients pour 4 personnes
600 gr de queue de lotte
300 gr de champignons de Paris bruns
20 gr de gingembre coupé en fine julienne
2 cives coupées en fine julienne
3 cs d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail épluchée et pressée
2 cs de sauce d'huître
1/2 cc de maggi liquide
1/2 cc de piment d'Espelette
Levez les filets de lotte et ôtez la peau qui les recouvre. Les tailler dans le sens de la longueur.
Ôtez les pieds des champignons de Paris, les nettoyer et les couper en fines lamelles à la mandoline.
Coupez les extrémités des cives, les laver, les sécher et les couper en fines rondelles. Réservez.
Dans un wok, versez l'huile d'olive et faites saisir les filets de queue de lotte sur toutes les faces pendant quelques minutes. Les réserver.
Ajoutez dans le wok, les lamelles de champignons de Paris. Les faire suer en remuant régulièrement à feu vif.
Ajoutez l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson sans cesser de remuer.
Ajoutez le maggi liquide, la sauce d'huître et les morceaux de lotte, poursuivre la cuisson de 2 min. Coupez le feu.
Parsemez de cives ciselées et de piment d'Espelette.
Répartir la lotte et sa garniture dans 4 assiettes.
Servir avec du riz thaï.
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