Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître

Publié le par Doria

Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître
Un poisson bien délicieux en bouche...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de queue de lotte
300 gr de champignons de Paris bruns
20 gr de gingembre coupé en fine julienne
2 cives coupées en fine julienne
3 cs d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail épluchée et pressée 
2 cs de sauce d'huître 
1/2 cc de maggi liquide
1/2 cc de piment d'Espelette
 
Levez les filets de lotte et ôtez la peau qui les recouvre. Les tailler dans le sens de la longueur.
Ôtez les pieds des champignons de Paris, les nettoyer et les couper en fines lamelles à la mandoline.
Coupez les extrémités des cives, les laver, les sécher et les couper en fines rondelles. Réservez.
Dans un wok, versez l'huile d'olive et faites saisir les filets de queue de lotte sur toutes les faces pendant quelques minutes. Les réserver.
Ajoutez dans le wok, les lamelles de champignons de Paris. Les faire suer en remuant régulièrement à feu vif.
Ajoutez l'ail et le gingembre, poursuivre la cuisson sans cesser de remuer.
Ajoutez le maggi liquide, la sauce d'huître et les morceaux de lotte, poursuivre la cuisson de 2 min. Coupez le feu.
Parsemez de cives ciselées et de piment d'Espelette.
Répartir la lotte et sa garniture dans 4 assiettes.
Servir avec du riz thaï.
Lotte aux champignons de Paris, gingembre et sauce d'huître

Publié dans Poissons, Lotte

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R
Cette recette m'a l'air tout simplement savoureuse ! Cette alliance de saveurs me semble particulièrement intéressante et j'ai très hâte de la tester ;) Je cuisine rarement avec de la sauce d'huitre (j'ai plutôt pour habitude de savourer ce coquillage au naturel avec une préférence pour les huitres de Bretagne http://goo.gl/BNOgd6 ) mais justement je trouve que cet ingrédient doit apporter une saveur toute particulière au plat. Merci encore pour ce partage de recette qu'il me tarde de goûter (et au passage, vos photos sont magnifiques !).
J
Savez-vous que l'on peut désormais acheter ses directement sur Internet ? Le site http://www.huitres.info recense tous les sites Internet sur lesquels ont peut acheter des huîtres :)
C
Waw c'est trop délicieux! J'adore
C
Je crois que je vais lécher l'écran !!
P
Très joli plat!
W
la lotte me fait bien envie mais je louche aussi sur le pouilly fumé ....
I
tes superbes photos me donnent envie de me mettre à table ! ça doit être délicieux ...
belle soirée - bises
L
belle réalisation bravo !!
bises
C
Une belle assiette pleine de saveurs et de quoi bien l'accompagner ... un Pouilly Fumé :)) J'arrive ! ^^
Bises ! Belle soirée !
Sandy
J
Une lotte aux saveurs asiatiques qui a tout pour me plaire. Avec des shii-takés je te dis pas! Bisous
M
Avec le Pouilly Fumé, ce plat est juste superbe, je retire simplement le Maggi liquide et je copie intégralement le reste de ta recette, elle est divine, bravo ! merci Doria, bisous
S
hummmm ton petit plat me met l'eau à la bouche!!! bisous
M
Quelle belle assiette de lotte ! Je succombe volontiers...
Bises et bon lundi.
L
Merci Doria pour cette recette exotique aux saveurs raffinées. La lotte a une chair si fine et là tu lui donnes du corps avec l'assaisonnement. Une vraie belle recette, merci.
V
J'aime chacun des plats que tu fais. A part les confitures, je mangerais très bien chez toi, hi! Bisous
L
Appétissant !!!
T
il y a tout pour me plaire !! une recette qui me va ..... huMM, bisous bisous , TITOU........
L
superbe recette, bsiosu
M
j'aime beaucoup ce poisson il est ferme et délicieux, j'adore la façon dont tu l'as cuisiné !!!

belle journée Doria
manue :)
D
Un plat idéal à déguster par cette journée annoncée " pas lotte ", bisous et bon lundi