Poulet à la crème et galettes de pommes de terre

06/01/2015 19:53

Un poulet très parfumé et facile à réaliser...

Ingrédients pour 4 personnes

4 cuisses de poulet fermier

20 gr de beurre

25 cl de vin blanc sec

40 cl de crème fraîche épaisse

3 s de farine

5 grosses pommes de terre

3 oeufs

1 trait de jus de citron

1/2 botte de ciboulette ciselée

Huile d'olive extra vierge (pour la poêle à blinis)

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre.

Farinez les morceaux de poulet avec 1 cs de farine et les faire dorer dans la sauteuse en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.

Versez le vin blanc et poursuivre la cuisson en grattant à la spatule en bois le fond pour décoller les sucs.

Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter pendant 30 min.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et les laver. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante et salée. Les égoutter et les écraser en purée. Ajoutez les oeufs, la farine restante, la ciboulette, salez et poivrez, et mélangez le tout afin que la préparation soit homogène.

Dans une poêle à blinis bien chaude, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Versez une petite quantité de purée de manière à réaliser une galette. Saisissez-la puis retournez-la à l'aide d'une spatule fine. Pousrsuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle devient dorée. Retirez-la du feu et placez-la dans un plat au chaud. Faites les autres galettes de la même façon.

Placez les morceaux de poulet dans un plat préalablement chauffé et recouvrez d'une feuille d'aluminium.

Passez la sauce au chinois, la versez dans une casserole puis ajoutez un train de citron et poursuivre la cuisson jusqu'à frémissement tout en remuant. Rectifiez l'assaisonnement.

Versez cette sauce sur le poulet.