Soupe aux légumes du jardin, céréales et Spaetzle

17 Octobre 2014

Une soupe bien réconfortante pour le soir...

Ingrédients pour 6 personnes

200 gr de pâte alsacienne "Spaetzle"

200 gr de céréales et lentilles

700 gr de courge muscade

70 gr de concentré de tomates

100 gr de lardons fumés

1 radis noir

5 tomates

1 oignon Roscoff

3 gousses d'ail

1 branche de romarin frais

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin

2 litres de bouillon de légumes

2 cc de curry de Madras

Basilic ciselé

Epluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un grand faitout avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à devenir translucide, ajoutez les lardons fumés. Bien remuer jusqu'à légère coloration. Ajoutez le curry, sel et poivre selon votre goût.

Epluchez votre radis noir, le laver et le couper en petits cubes.

Epluchez , enlevez les graines de la courge et la couper en gros morceaux.

Lavez et coupez en gros morceaux vos tomates.

Dans votre cocotte, ajoutez les dés de radis noir et remuez quelques instants avant d'ajouter le bouillon de légumes, la courge muscade, le concentré de tomates, les gousses d'ail épluchées et écrasées, la branche de romarin.

Laissez cuire feu doux pendant 20 min après ébullition.

Ajoutez la tomate, les pâtes alsaciennes.

Au bout de 8 min suplémentaires, ajoutez les céréales et lentilles et poursuivez la cuisson de 10 min. Rectifiez l'assaisonnement.

Servir votre soupe dans des bols et parsemez un peu de basilic.

Le radis noir, autrement appelé gros gris, est une plante herbacée, issue de la famille des crucifères ou brassicacées.
Sa racine, dont la longueur peut atteindre les 50 centimètres, est facilement reconnaissable à sa couleur noire et à son aspect rugueux. Originaire des régions situées autour de la Méditerranée, il peut être cultivé sous tous types de climats.

La racine de radis noir apporte des bienfaits à la digestion. Elle agit sur les contractions de l'intestin, stimule la sécrétion de bile et sa circulation. Elle possède également des vertus drainantes.
Le radis noir est indiqué pour soulager les troubles digestifs la constipation, les coliques hépatiques, les migraines d'origine digestive.
La racine de radis noir est enregistrée dans la liste des plantes médicinales de la Pharmacopée française.

Il me reste encore quelques radis noir et mes nouvelles courges commencent à pousser pour de nouvelles recettes ultérieures...