Très parfumé et riche en goût...
Ingrédients pour 4 personnes
600 gr de moules et crevettes surgelées
400 gr de champignons de Paris frais
1/2 poireau
2 échalotes
20 cl de vin blanc sec
40 cl de crème fraîche liquide légère
4 tranches de pain Nordique
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Epluchez et émincez les échalotes.
Epluchez, lavez et émincez le poireau.
Faites fondre les échalotes et le poireau dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
Ajoutez les fruits de mer, le vin blanc et poursuivre la cuisson 3 min puis couvrir d'eau et laissez mijoter 10 min à feu vif.
Ôtez les moules et crevettes puis les réserver.
Faites bouillir le jus à feu vif, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire 15 min à feu moyen puis mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté. Filtrez au chinois et mettre de nouveau cette sauce dans la cocotte.
Coupez les pieds des champignons et les laver. Les couper en morceaux et les saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 6 à 8 min afin de leur faire rendre toute leur eau.
Ajoutez les champignons et les fruits de mer dans la cocotte et faites chauffer à feu doux.
Pendant de ce temps, coupez vos tranches de pain Nordique en dés que vous faites saisir dans une poêle légèrement huilée à feu vif, pour obtenir des croûtons.
Servir aussitôt ave un peu de ciboulette ciselée.
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