Polenta aux tomates séchées et ciboulette

Publié le par Doria

Polenta aux tomates séchées et ciboulette
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 gr de polenta Taragna
500 ml de lait demi-écrémé
500 ml d'eau
100 gr de tomates séchées
4 petites échalotes ciselées
1 gousse d'ail hachée
50 gr de parmesan + un peu sur le dessus
1/2 botte de ciboulette
1 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites cuire votre polenta pendant 45 min dans une grande casserole contenant le lait et le l'eau. Remuez régulièrement afin d'éviter que cela accroche au fond de la casserole.
Egouttez les tomates séchées et découpez-les en lanières.
Faites chauffer une petite poêle avec la cuillère à soupe d'huile d'olive et faites rissoler les échalotes, 1 min avant la fin de cuisson, ajoutez l'ail.
Une fois que la polenta est cuite, ajoutez les échalotes/ail, les tomates séchées, la ciboulette ciselée, le parmesan. Salez et poivrez.
Etalez votre préparation sur du papier sulfurisé sur 2 cm d'épaisseur et laissez refroidir.
A l'aide d'un cercle à mousse, découpez votre polenta que vous déposez sur un plat allant au four.
Sur le dessus, parsemez un peu de parmesan et enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C, four chaud.
Dégustez aussitôt au sortir du four.
Polenta aux tomates séchées et ciboulette

La polenta est une spécialité traditionnelle des régions italiennes du Nord.
Composée de farine de maïs et de sarrasin (blé noir), cette polenta Taragna artisanale est excellente pour cuisiner des plats de polenta à déguster chauds ou froids.
Cette polenta cuit environ 45 minutes dans de l'eau bouillante salée (1 litre pour 500 gr, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive), en malaxant bien. A la fin de la cuisson, vous pouvez enlever la polenta du feu et ajouter du beurre en petits morceaux et du fromage en tranches (Fontina, Comté, Emmenthal, ) et remettre sur le feu quelques minutes en mélangeant. Elle peut aussi composer une garniture, une entrée froide, voire un plat unique gratiné au fromage avec un peu de sauce tomate.
La polenta a historiquement composée la base d'une cuisine montagnarde et paysanne simple et nourissante. En Italie elle est dégustée en consistance bien ferme -voire grillée- dans le Nord et sous une forme plus crémeuse au Sud.

Gusto d'Italia

Publié dans Féculents

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F
J'ai fait cette recette avec une petite salade citronnée et je me suis régalée. Par contre je n'avais pas la vraie polenta, mais avec une polenta autre, ça ne prend que 4-5 min à préparer et ça c'est pas mal aussi !
D
Une polenta bien colorée et gourmande....
L
Salut,<br /> Une recette ensoleillée très alléchante !<br /> A bientôt :)
L
Pour le coup la polenta je n'y arrive pas! et pourtant quand je vois tes photos je suis conquise et ça me donne envie de retenter! merci
L
une polenta que je ne tarderai pas à faire ! merci pour la recette<br /> bises
P
ça fait envie cette recette toute ensoleillée.
C
La semaine passée j'ai utilisé la polenta dans un cake avec des courgettes ! un délice ^^ <br /> Je note immédiatement ta recette ;-) sinon j'en ai vu une chez Lyne qui devrait pas mal te plaire aussi : <br /> http://www.epicesetmoi.be/2014/07/polenta-grillee-aux-tomates-cerises-courgettes-et-feta-pause-estivale.html<br /> sur cette note gourmande, bises, @ bientôt ! <br /> Sandy
J
C'est tellement bon la polenta. J'en fait assez souvent, avec les tomates séchées une excellente idée et les passer un peu au four pour dorer le fromage, une belle idée. Bisous
S
Bien jolie cette recette et savoureuse !<br /> Bonne journée Doria bisous
L
je salive devant mon écran (sourires)<br /> merci pour cette délicieuse recette<br /> je te souhaite une agréable soirée<br /> gros bisous
A
Hummmm ça me donne envie!
L
Comme elle me plait ta polenta !
J
J'adore !
G
il est toujours difficile de cuisiner la polenta de manière gouteuse. cette idée doit être excellente
G
C'est toujours aussi alléchant chez toi Doria !! bisous
P
Quelle belle façon de préparer la polenta!!
C
Délicieusmenet parfumé !!!!
F
Je n'ai jamais essayé la polenta à cuire, en tout cas j'aime beaucoup ça. Tes galettes sont vraiment appétissantes et parfaites avec une bonne salade ! <br /> <br /> belle journée
J
En générale je trouve la polenta fade, mais ta version a l'air pleine de saveurs, ça me plait, je serais même tenter d'essayer. Bisous et bon dimanche.
Z
bonjour <br /> je nai jamais cuisiné de polenta ...tu me donnes envie <br /> douce journée
M
J'adore mais comme je suis très paresseuse j'ai adopté la polenta précuite qui se fait en quelques minutes ! Des saveurs très délicates pour parfumer cette délicieuse polenta.<br /> Bonne journée<br /> Michèle
I
Une recette qui devrait beaucoup plaire à mon copain, merci!
C
j'aime bien aussi la polenta..je ne connais que la simple et ordinaire que l'on trouve dans le commerce..<br /> je te remercie pour les infos..d'apprendre qu'il existe d'autres sortes de polenta..certainement plus gouteuses..
L
exactement ce que j'aime..bisous
M
Une recette que je note pour mon gourmand de mari! Merci Doria. Bisous
P
Huuuuuummmmmm, un délice ^^