Des légumes croquants très parfumés...
Ingrédients pour 6 personnes
250 gr de pois gourmands
1 radis noir
2 carottes
200 gr de pleurotes fraîches
3 gousses d'ail hachées
50 gr de gingembre coupé en julienne
1 cs de sauce d'huîtres
4 cs d'huile végétale
1 cc de graines de sésame torréfiées
Sel de Guérande
Equetez les pois gourmands.
Lavez et coupez les extrémités du radis noir et taillez-le en fines tranches à la mandoline.
Epluchez, lavez, coupez les extrémités des carottes et coupez-les à la mandoline.
Coupez les pieds des pleurotes, les laver et les égoutter.
Blanchissez les pois gourmands à l'eau bouillante salée pendant 1 min., les égoutter et les plonger dans un bain d'eau froide, égouttez-les à nouveau.
Blanchissez de la même façon que les pois gourmands, les carottes et le radis noir mais au lieu d'1 min, vous poursuivez le blanchiment jusqu'à 3 min.
Dans un wok, faites chauffer l'huile sur feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre. Dès qu'ils commencent à colorer, jetez-y tous les légumes, ajoutez la sauce d'huîtres et salez légèrement. Faites cuire 3 à 4 min les légumes qui doivent être croquants.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Servir aussitôt et parsemez de graines de sésame.
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