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Soupes - veloutés et gaspacho

Velouté de topinambours

10 Décembre 2010

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Un velouté très parfumé et léger pour bien terminer une journée...

 

Veloute-de-topinambours-1a.jpg

 

Ingrédients pour 4/6 personnes

 

1 oignon

1 branche de céleri

1kg de topinambours

Huile d'olive extra vierge

1,5 litre de bouillon de volaille

100ml de crème légère 

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Crème de balsamique Gusto d'Italia 

Gomasio au paprika et orties

 

Epluchez votre oignon que vous faites revenir dans votre faitout avec 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez et ajoutez le curcuma.

Epluchez vos topinambours, les laver et les couper en rondelles.

Lavez et coupez e tronçons votre branche de céleri.

Ajoutez vos topinambours et votre céleri dans le faitout ainsi que le bouillon de volaille.

Laissez cuire 45 min à feu doux après ébullition à couvert.

Mettre le tout au blinder et ajoutez votre crème fraîche.

Mixez jusqu'à l'obtention d'un beau velouté.

Servir dans les assiettes et décorez avec un peu de gomasio, un filet de crème de balsamique et d'une pluche de persil.

 

Veloute-de-topinambours-2a.jpg Veloute-de-topinambours-3a.jpg Veloute-de-topinambours-4a.jpg

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Commenter cet article
M
marie
04/01/2011 20:02
<br /> super recette!!!<br /> euh... le gomasio orties et paprika, je trouve ca ou??<br /> merci encore pour les délicieuses recettes<br /> <br /> <br />
O
Oursie
25/12/2010 22:09
<br /> Quel plaisir de déguster un délicieux velouté de topinambour !<br /> <br /> <br />
F
Franléo
15/12/2010 22:44
<br /> C'est un délice joliement parfumé qui tombe à point nommé. Bonne soirée, bises.<br /> <br /> <br />
N
nibele
14/12/2010 22:20
<br /> merci pour tes charmantes visites!!<br /> je te souhaite une belle soirée bien au chaud!!!<br /> bisous!!!<br /> <br /> <br />
M
M-line
14/12/2010 18:58
<br /> Hum! Il a l'air délicieux ton velouté.<br /> Bises,<br /> <br /> <br />
A
AMELIE
13/12/2010 23:08
<br /> Je passe mon tour, je ne digère pas ce légume. Bonne semaine et gros bisous<br /> <br /> <br />
M
Michette
13/12/2010 17:42
<br /> Hum je trempe ma cuillère ; chez moi pour le moment je n'en trouve pas mais çà ne va pas tarder.<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
J
Jeanne
13/12/2010 17:22
<br /> Il me fait saliver et ce n'est pourtant pas l'heure !<br /> <br /> <br />
N
nawel
13/12/2010 04:05
<br /> Un passage pour te dire 10000 merci pour ton vote pour mon petit secret sucré!<br /> Je te souhaite un bon début de semaine<br /> Bisous**<br /> <br /> <br />
N
nibele
13/12/2010 01:19
<br /> je passe te souhaiter un on debut de semaine<br /> bisous!!!<br /> <br /> <br />
A
Alberie26
13/12/2010 00:37
<br /> très belle présentation :) bisou<br /> <br /> <br />
G
Gourmandenise
12/12/2010 22:29
<br /> Quelle bonne idée d'ajouter cette crème de balsamique à cette petite soupe.<br /> Bisous et bonne soirée<br /> <br /> <br />
C
christele
12/12/2010 20:53
<br /> un légume que je ne pense pas à cuisiner<br /> bonne idée<br /> belle présentation<br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
T
tatie boulette
12/12/2010 20:41
<br /> la présentation de tes plats me donne toujours l'eau à la bouche ! tes photos sont un appel à la gourmandise autant que tes recettes ! gros bisous manuela<br /> <br /> <br />
L
Linda &amp; Picasso ::0079::0071::
12/12/2010 19:57
<br /> bisous et belle soirée ... *<br /> <br /> <br />
A
Antoine
12/12/2010 18:49
<br /> Tout joli ton velouté ! Il brille de mille feux pour ce week-end des lumières !<br /> <br /> <br />
S
Sweet &amp; Salty
12/12/2010 17:50
<br /> C'est un savoureux velouté !<br /> <br /> Bisous et bon dimanche,<br /> Dan<br /> <br /> <br />
N
Nat
12/12/2010 17:44
<br /> J'adore les topinambours, excellente idée ce velouté !! Bon dimanche, bises.<br /> <br /> <br />
M
Marie
12/12/2010 17:00
<br /> Onctueux, réconfortant et parfumé ... je prends sans hésiter !<br /> Bonne soirée.<br /> <br /> <br />
C
Carvalho Maria
12/12/2010 16:51
<br /> Je te souhaite bon dimanche, Doria,!!! Gros bisous Maria<br /> <br /> <br />
B
Boudloune
12/12/2010 14:37
<br /> J'adore ça.MIam.<br /> Bisous.<br /> Caro<br /> <br /> <br />
I
isapadawan
12/12/2010 14:04
<br /> je n'ai jamais goûté ce légume en soupe, à essayer!bisous!<br /> <br /> <br />
T
thierry042
12/12/2010 11:55
<br /> En ce dimanche je passe vous dire bonjour et vous souhaite une très bonne journée<br /> <br /> <br />
M
Macaronette
12/12/2010 11:44
<br /> C'est 1 magnifique et rien que de regarder la photo : je salive.<br /> Mais en plus ça remet à l'honneur un légume trop peu utilisé de nos jours et pourtant si bon<br /> bises<br /> <br /> <br />
M
MamaFati
12/12/2010 11:11
<br /> Il fait gris, pas de sortie mais un petit tour pour te souhaiter un bon dimanche***Bisous***MamaFati<br /> <br /> <br />
P
pierre
12/12/2010 09:58
<br /> j'aime le gout du topinambours !!Pierre<br /> <br /> <br />
I
itachi
12/12/2010 09:54
<br /> mon passage du dimanche pour te souhaiter une bonne journée!<br /> <br /> @demain, bises*<br /> <br /> <br />
L
la gourmande
12/12/2010 09:42
<br /> une petite surprise t'attend sur mon blog g fait une récap de ton blog sur mon blog !!!<br /> bisous<br /> <br /> <br />
B
bella85
12/12/2010 08:49
<br /> coucou bon dimanche bisous !!!<br /> <br /> <br />
P
Poucinette
12/12/2010 08:05
<br /> bis0us ma belle excellent dimanche !!!!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />
B
Boljo
12/12/2010 06:03
<br /> Un velouté très appétissant. Je n'ai encore jamais goûté aux topinambours n'en connaissant que le nom et les souvenirs fort peu appétissants de ce que ma grand-mère m'en disait. J'attends de<br /> pouvoir tester pour me faire une idée.<br /> <br /> <br />
S
senga50
11/12/2010 23:38
<br /> Tout ceci me plaît infiniment ! balsamique et olive pour révéler le goût... bonne idée... Je note aussi les escargots avec ce petit raffinement dans la présentation... que de bonnes et belles<br /> idées... Bises et bonne fin de WE<br /> <br /> <br />
L
L&#039;Angleterre passionnément
11/12/2010 22:39
<br /> Joli présentation et bonne recette.<br /> <br /> <br />
A
alice
11/12/2010 22:07
<br /> sympas cette recette , bonne soirée alice<br /> <br /> <br />
M
mahassine
11/12/2010 21:06
<br /> ton velouté est superbe très appétissant bravo<br /> bisous))<br /> <br /> <br />
M
mentale
11/12/2010 20:29
<br /> Je te souhaite une bonne soirée et un bon dimanche, avec mon coucou du jour,<br /> bise<br /> <br /> <br />
Z
zabelle
11/12/2010 19:27
<br /> j'en ai du jardin!!<br /> bonne soirée*<br /> <br /> <br />
S
Séverine Lustucrubleu
11/12/2010 17:36
<br /> J'en prends sur mon passage ca semble excellent*!<br /> <br /> <br />
A
agnesf
11/12/2010 17:00
<br /> petit coucou du soir...J ai cliqué sur tes pubs..mais j ai un message me disant que les pages n existent pas!!!j espère que ça se comptabilise quand mm<br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
E
entecade
11/12/2010 15:43
<br /> bon samedi bises **<br /> <br /> <br />
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