Velouté de potiron et velouté d'épinards au lait de coco entrelacés

Publié le par Doria

Il est parfois difficile de trouver des idées originales pour faire manger à votre famille des légumes sans que cela tombe dans le répétitif. Entre ceux qui préfère tel légume et les autres qui ne veulent pas manger tel autre légume. Pour satisfaire tout mon petit monde, j'ai réuni deux saveurs dans une seule recette et différenciée par la présentation. Ils ont été surpris de voir ce velouté et l'on appelé le velouté psychédélique. Moi, je suis restée très classique dans le titre. Ils ont beaucoup apprécié !


Velouté de potiron
600g de potiron
1 pomme de terre
1 fenouil
Sel de Guérande
Poivre du moulin
600 ml de bouillon de volaille
3 cs de crème fraîche

Velouté d'épinards au lait de coco
300g d'épinards en branche frais
2 pommes de terre
100 ml de lait de coco
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Quelques croûtons de campagne au froment-seigle
Quelques tiges de ciboulette
Un peu de gomasio

Dans un faitout, mettre à chauffer le bouillon de volaille.
Épluchez votre potiron et le couper en gros cubes.
Epluchez les 3 pommes de terre, les laver et les couper en cubes.
Lavez votre fenouil et le couper également en cubes.
Ajoutez vos légumes et votre féculent dans le bouillon de volaille et laisser mijoter pendant 25 min à feu doux.
Au bout de ce temps, mettre dans un blinder le potiron, le fenouil et l'équivalent d'une pomme de terre avec 300 ml de bouillon et la crème fraîche. Mixer pendant 2 min afin d'obtenir un velouté aérien. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
Mettre à nouveau votre faitout sur le feu.
Lavez vos épinards et les faire blanchir dans le bouillon pendant 5 min.
Au bout de ce temps, mettre au blinder vos épinards, vos pommes de terre et le reste du bouillon de volaille avec le lait de coco et mixez pendant 2 min. Rectifiez l'assaisonnement.

Dressage
Dans 4 assiettes creuses, versez 1 à 2 louches de velouté d'épinards (en fonction de la profondeur de vos assiettes) puis au centre 1 à 2 louches de velouté de potiron.
Répartir un peu de croûtons de campagne, parsemez d'un peu de gomasio et disposez 2 tiges de ciboulettes.
Servir aussitôt.

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
S

Et hop 2 recettes de plus pour les prochaines soirées :-)
J'osais pas les épinards mais avec du lait de coco :hummm !


G

ça doit etre délicieux.


G

coucou c est une recette qui me plait bien mon crumble est très simple lol bonne nuit bise merci pour ton commentaire


G

Le contraste des couleurs est vraiment génial! Ce plat est splendide!


M

bien pensé ce plat bicolore, on peut en imaginer les accords !


V

C'est une très bonne idée et cela rend vraiment très bien dans l'assiette. très joli !


B

Quel beau mariage! C'est une bonne idée de mélanger les légumes et les saveurs, le palais est souvent agréablement surpris!


M

un duo original ...


V

J'ai testé, merci c'était très bon! Bisous


N

j'adoore le contraste de couleur !


M

Miam, j'ai tout ce qu'il faut pour essayer !
Bon dimanche !


J

La présentation est magnifique !!


M

c'est de l'art, j'adore !


C

Très jolie présentation en effet, digne d'un grand chef !


P

Une bien belle assiette qui fait envie avec ce froid...


L

Quand je vois ce style de recette et de présentation je craque , un régal déjà pour les yeux et je suis certaine que le reste suit bravo pour ces bonnes recettes
Bonne journée à toi
Bisous
Béa


C

ça c'est vraiment fort! au menu ce soir chez moi, velouté de potiron auu lait de coco et shitakés!


A

C très jolie très beau duo de velouté


M

Moi aussi j'ai fait du velouté, de potimarron, il est loin d'être aussi joli.
Le velouté d'épinards au lait de coco est très original, j'ai bien envie d'y goûter !

Bonne soirée


M

miam!! moi qui susi folle des soupes.. deux en une!! super!


A

En verrines, ce doit être chouette à faire !!!


N

Quelle superbe assiette ! Je n'aime pas trop les soupes mais celle-ci me donne vraiment envie d'y gouter... :)


S

superbe dificille de resister comme d'habitude d'ailleurs bon jeudi


B

merçi pour les compliments !
j'aime beaucoup cette recette qui doit surprendre par le mélange des saveurs et pour les yeux c'est magnifique
bonne journée


R

belle recette que je copie . j'aime bien le terme "psychédélique" !


C

Passe un bon jeudi !


E

Cette assiette est vraiment superbe !!!!


L

Quel joli et savoureux velouté:) xxx


S

Avec le froid qui arrive (-5) a ottawa ,je trouve que on veloute fera bien l'affaire.Ta presentation est sublime avec des couleurs qui me donne un peu de soleil.Bisous


K

Les courges t'inspirent de superbes créations !!!


C

magnifique !


P

Wouah, joli ce duo de velouté psychédélique!!!


A

Trop gourmand ce velouté, j'adore !!!! ;-)) A+ bizz


J

Tu as eu une bien belle idée : c'est magnifique et sûrement très bon!


B

ben moi je veux bien gouter!!
une bien belle assiette et de belles couleurs!!


D

Qu'est-ce que j'aime ta cuisine Doria!!!!!!!!


K

J'adore ton idée, c'est très joli et surement succulent !!!! Bisous


V

superbe recette de veloutés
bizzz


N

Rooo que c'est chouette!!! ça me plait terriblement
bises
jojo


V

c'est une chouette idée... J'aime beaucoup ! Allez je met cette recette dans mon onglet à tester... Bises