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Soupes - veloutés et gaspacho

Velouté de légumes anciens

10 Janvier 2014

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Veloute-aux-legumes-anciens-1b.jpg
 
Un très bon velouté aux saveurs d'Antan...
 
Ingrédients 6 personnes
 
1 oignon de Roscoff
1 rutabaga
6 topinambours
3 pommes de terre Blue Belle
2 vaches qui rit
Huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
1,5 litre de bouillon de volaille
 
Epluchez et émincez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive.
Epluchez votre rutabaga, les topinambours et les pommes de terre. Les laver et les couper en gros cubes.
Les ajouter dans votre faitout lorsque l'oignon commence à caraméliser.
Remuez quelques instants avant d'ajouter le bouillon de volaille.
Après ébullition, laissez cuire pendant 30 min à feu doux.
Mixez au blinder en ajoutant peu à peu de bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance obtenue, ainsi que la vache qui rit.
 
Veloute-aux-legumes-anciens-2b.jpg Veloute-aux-legumes-anciens-3b.jpg
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P
Prince de Bretagne
22/01/2014 18:24
Que c'est beau ! Bravo, Doria, pour ces photographies magnifiques. Nous avons cité votre recette dans notre revue de blogs, dansle cadre de notre Mois des soupes :<br /> http://www.cuisinons-les-legumes.com/les-meilleures-soupes-aux-legumes-des-blogueuses/<br /> Merci, à bientôt
R
Rosenoisettes
12/01/2014 20:17
Cette soupe doit être une véritable douceur au palais.<br /> Je remplacerais cependant la vache qui rit par de la bonne crème normande pour le côté rustique et crémeux.<br /> <br /> Bonne soirée
C
Chacha
12/01/2014 15:30
Un velouté original qui réchauffe rien qu'en le regardant!
C
cuisinetcigares.com
11/01/2014 00:59
Ahh tous ces légumes racines ... çà me donne des ailes ! lol !
J
Jeanne
10/01/2014 23:23
De bons légumes, du fromage fondu, tout simplement un petit moment de bonheur, merci ma chère Doria !!!!! Bises, bon we. Jeanne
P
papillonmyosotis
10/01/2014 21:19
Une très bonne soupe. Bon weekend.
P
ptitecuisinedepauline
10/01/2014 19:37
Un bon velouté réconfortant!!!
C
Chris
10/01/2014 19:25
Bon week end !
D
domi
10/01/2014 19:18
Ces anciens ils ont d'beaux restes....
S
Son,ya
10/01/2014 18:29
j'aurai aimé goûter<br /> Belle fin de journée, bon weekend<br /> <br /> Gros bisous du vendredi
I
isabelle
10/01/2014 18:18
ça doit être drôlement bon ce p'tit potage !<br /> belle soirée - bises
A
afaurore
10/01/2014 13:51
j'aime beaucoup ces légumes
V
Val
10/01/2014 13:28
Un délice! Bisous
V
Val
10/01/2014 13:27
Un délice! Bisous
L
LadyMilonguera
10/01/2014 11:30
Il me plait bien ce velouté...
V
virginie moreau
10/01/2014 11:17
Rho !!!!!!! il me tente bien ton velouté !!!!!!!!!
B
Brigitte
10/01/2014 10:31
Un vrai délice!<br /> Chaque dimanche c'est la course alors je fais de la soupe que nous dégustons avec du pain, du fromage & de la charcuterie.<br /> J'ai envie de tester la tienne pour changer!<br /> Merci Doria.<br /> Bises et bonne journée
M
Mapopotte
10/01/2014 10:25
un délicieux velouté aux bons légumes, miam !!
C
choupete82
10/01/2014 10:18
Un très beau velouté pour finir la semaine ! bisous
G
gut
10/01/2014 10:11
On se régale rien qu'à la vue !! j'adore !Gros bisous
M
ManueB
10/01/2014 09:39
un bon velouté de légumes anciens, c'est délicieux et les saveurs changent !<br /> <br /> bon weekend<br /> <br /> manue :))
T
tanette2
10/01/2014 09:01
Des légumes qui reviennent au goût du jour.<br /> Bonne journée.
G
ghislaine
10/01/2014 08:46
tes photos donnet vraiment envie de déguster cette soupe!! bon week end.bisous
B
Béa
10/01/2014 08:12
Bonjour Doria,<br /> <br /> J'adore les soupes et veloutés, encore plus après les fêtes, je vais m'empresser de le faire ce week-end.<br /> <br /> Bonne journée.
L
Lou
10/01/2014 08:09
Je n'ai jamais cuisiné de rutabaga, mais mes parents en cultivaient dans leur jardin quand j'étais enfant ! C'est vrai que depuis, ce légume avait un peu déserté les étals !<br /> Bonne journée!
L
LUSTINE
10/01/2014 07:41
quel délice..
B
biker06
10/01/2014 07:37
hello doria<br /> je devrais faire un regime rien qu'avec ça !<br /> bizz<br /> pat
L
lolo
10/01/2014 07:28
Voilà de quoi nous régaler et nous réchauffer... 4 degrés ce matin... bises et bonne journée
J
Janou
10/01/2014 06:57
je n'ai jamais mangé de rutabaga ni de topinambours et j'hésite encore à franchir le pas mais le visuel est déjà bien tentant !<br /> bonne journée !<br /> bises.
D
Doria
10/01/2014 18:34
<br /> <br /> Tu devrais tester, c'est vraiment très bon au niveau du goût !<br /> <br /> <br /> Amicalement, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
U
UnThérèse
10/01/2014 06:44
Un potage qui me tente!<br /> Belle journée.<br /> Bisous.
L
la nonna
10/01/2014 06:40
une bonne soupe comme j aime bon vendredi et bisous
L
lacuisinedesam-sam
10/01/2014 06:16
Oh il a l'air succulent.<br /> Bizou
C
chantal
10/01/2014 06:00
Un bon velouté pour les soirées d' hiver
L
lydie
10/01/2014 05:51
Excellent velouté! Bisous
C
Cuisinemaison
10/01/2014 05:40
Un velouté de vieux légumes, dommage il nous manque un peu de froid. Ton potage me plait comme d'habitude, avec de la vache qui ri, c'est encore mieux cela va donner de la bonne humeur à tous.<br /> Bisous et bon week-end Pascal
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