Tournedos de saumon aux légumes confits au thé vert

Publié le par Doria

Un plat du dimanche comme je les aime...

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

2 pavés de saumon

3 grosses carottes

12 petits navets (des Vertus Marteau)

30gr de gingembre frais

1 cc de thé vert

1 cs de sucre de Canne

30gr de beurre

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Persil frais

 

Ôtez la peau des pavés de saumon et les couper en deux dans le sens de la longueur, ce qui fait 4 pavés de saumon de 2,5 à 3 cm d'épaisseur.

Retirez la partie grise, puis roulez les tranches sur elle-même. Maintenez-les avec une ficelle, les assaisonner et les garder au frais.

Épluchez les carottes, grattez les navets au couteau.

Lavez les légumes et les égoutter.

Coupez les carottes dans le sens de la longueur puis en deux.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les légumes et faites-les dorer sur toutes les faces. Ajoutez le sucre, le gingembre épluché et taillé en morceaux. Laissez mijoter afin de bien enrober les légumes du sucre. Salez et poivrez.

Infusez le thé vert dans 500 ml d'eau chaude. Filtrez-le et le rajouter dans la casserole avec les légumes. Portez à ébullition et laissez réduire afin de mijoter. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant environ 30 min.

Retirez les légumes, les réserver et réduire la sauce à feu vif après l'avoir filtré.

Remettre les légumes dans le jus ainsi obtenu et réservez au chaud.

Au dernier moment, poêlez les tournedos de saumon dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive.

Servir aussitôt avec les légumes, la sauce et parsemez un peu de persil ciselé.

 

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Les Navets des Vertus Marteau ont une racine cylindrique, blanche, très tendre et sucrée. Le feuillage est court, vert foncé et brillant. Il est conseillé de le consommer avant que la racine ne soit trop grosse.

Mon mari les a planté à l'automne et nous pouvons en manger dès à présent. En principe, il se plante à partir du mois de mars à mai. Étonnant  que j'ai pu avoir ces beaux navets à cette époque de l'année.

 

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Publié dans Crustacés - Poissons

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Commenter cet article
C
Bravo, nous avons testé la recette ce weekend un délice le gingembre et le thé vert !! une sauce sublime.
B
Du grand art
O
De très bons plat avec de très belles photos comme d'habitude
C
une belle présentation de saumon;<br /> une recette bien appétissante
C
Un plat délicieux dont les saveurs me font saliver!<br /> J'aime beaucoup utiliser le thé dans la cuisine, merci pour cette succulente recette. Je te souhaite un beau dimanche, gros bisous<br /> Cendrine
U
Bonjour Doria, je ne connais pas ces navets et ton idée de cuire les légumes avec du thé vert me tente beaucoup !!! Je note, je note, une fois de plus hi, hi, hi ! Merci ma chère, bravo !!!!!<br /> Bises, belle soirée. Jeanne
M
Je salive devant ton joli plat ! bon week-end
G
Magnifique recette et très joliment réalisée!!
B
une chouette idée, bien parfumée, je garde la recette merci !
C
Hmmm, vraiment très tentant!
L
Une assiette bien savoureuse qui ouvre l'appétit, et ce malgré l'heure).<br /> <br /> Passe une bon week end Doria,<br /> Bises.
M
Une fois de plus c'est magnifique, ce tournedos de saumon....mmmh superbement préparé. Bises.
W
ce trounedos de poisson est magnifique !!!
C
Une belle assiette tout délicieux!<br /> Bonne nuit, bises;-)*Maria
B
C'est un très, très beau plat ! Tout en saveurs et couleurs ! J'aime énormément ! Bizzz
C
Chouette association !
J
Un plat très appétissant !!
T
Un plat qui me plait bien pour ce week-end!<br /> Bonne soirée.<br /> Bises.
S
très belle présentation ma douce<br /> et de jolies couleurs<br /> ça donne envie<br /> ti bo du soir
P
très beauuuuuuuuuuuuu
J
Une assiette raffinée et gourmande. Bisous
P
Un beau plat coloré ! Les navets sont résistants au froid, j'ai utilisé le dernier la semaine dernière et vais bientôt semer la première tournée de l'année.
I
un superbe" plat du dimanche !!!<br /> belle journée - bises
R
Une recette qui a l'air d'une délicatesse et d'une justesse vraiment parfaite!<br /> <br /> PS: Je t'ai tagué sur mon blog au nom du Versatile Blogger
F
vivement dimanche ;-)<br /> moi aussi J'aime beaucoup ton plat.<br /> bon week end.
A
je viendrai bien manger chez toi
C
Très belle assiette colorée et goûtue ! Merci pour ce partage aux notes printanières :)<br /> Bises et bon week end, Sandrine
P
Une assiette de saumon qui me plait ! Bon après-midi.
M
belle recette et j'adore la présentation avec toutes tes photos
L
une petite assiette bien parfumée qui me plait!
C
Encore une belle recette chez toi comme toujours :)<br /> Bisous
C
Tout simplement magnifique!! Merci Doria!<br /> Bonne journée.
M
Bonjour Doria,<br /> L'idée de confire tes légumes au thé vert est excellente, une gourmandise tout en délicatesse et en finesse qui me plaît beaucoup, très belle recette, merci à toi<br /> Je te souhaite une excellente journée de vendredi, bisous<br /> Jacqueline
C
Un plat comme je les aime, beau et riche de saveurs délicates. On n'emploie pas assez le thé en cuisine et c'est dommage !<br /> Bises et que de belles photos !
V
un vrai régal<br /> bises<br /> v@lou
V
Je comprends que tu aimes ce type de plat, pour tous les jours je ne dirais pas non :-)<br /> Belle journée<br /> Valérie.
F
ça me plait bien ... je n'ai plus qu'à acheter le saumon
S
Doria, il y a tout pour ,me plaire, des légumes du jardin, et un saumon coupé, de belle manière......... les photos, rajoutent ,a l'envie , de le faire...... bisous bisous TITOU..............
R
Toujours très belles tes recettes ma chère Doria! et j'en ai l'eau à la bouche... tes photos : du bonheur pour les yeux!<br /> bisous
V
Ça aussi, je vais garder la recette. Ça doit être bien on. Bisous