Terrine de canard aux épinards

Publié le par Doria

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Ingrédients pour 2 terrines
 
2 filets de canard
1 pot de 300 gr de graisse de canard
200 gr de chair à saucisse
2 cuisses de canard désossées sans peau
4 oeufs
400 gr d'épinards frais
100 ml de crème fraîche liquide
5 cl d'armagnac
20 gr de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Equettez, lavez, égouttez les feuilles d'épinards et hachez-les grossièrement.
Mixez les cuisses de canard avec les oeufs entiers et la chair à saucisse. Salez et poivrez. Ajoutez l'armagnac et la crème, puis mixez à nouveau. Incorporez les feuilles d'épinards hachées à cette préparation.
Déposez un filet de canard dans le fond de vos terrines soigneusement beurrées, puis la moitié de la farce que vous tassez, un filet de canard et terminez avec le reste de la farce
Enfournez à mi-hauteur au bain-marie, faites cuire 2 heures à 180°C, four chaud.
Sortir les terrines et les laisser tiédir. Retirez l'excès du jus délicatement.
Faire fondre de la graisse de canard dans une casserole à feu moyen et versez-la sur les côtés des terrines. 
Laissez refroidir puis placez-les au frigo pendant 12 heures avant de déguster.
 
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Publié dans Terrine salée

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D
Joliment marbrée cette gourmande terrine...
A
Une belle et délicieuse terrine de canard, avec des épinards c'est très bonne idée ! Bonne soirée Doria
S
quel régal en entrée ou pour un apéritif dinatoire !
I
j'aime beaucoup le canard ... et les épinards !<br /> voilà une petite terrine que je dégusterais avec plaisir !!!<br /> belle journée - bises
C
Je trouve cette terrine originale... elle est en tous cas vraiment réussie !! bisous
N
Oula quelle recette, et ben je suis fan toujours de terrines car je trouve qu'il y a un sacré boulot ^^
F
Très belle terrine de bon canard.<br /> Bonne soirée et bonne semaine.
C
Elle est parfaite !
J
Superbe recette à garder pour la période des fêtes, bravo Doria, j'aime beaucoup l'association !!!! Bises, belle semaine. Jeanne
A
joliment gourmand
S
accompagné d'une belle salade<br /> je dis wiiiiiiiiiii<br /> gros bisous et très belle fin de journée
M
c'est une bonne idée d'y avoir mit des épinards
L
En lisant ta recette avec soin, j'avais juste l'impression de me régaler devant mon ordi !<br /> A tester de toute urgence !!!! merci du partage Doria.<br /> Bon après-midi de dimanche, bisous.<br /> Lylou
M
Bonjour Doria,<br /> Quelle superbe et très alléchante terrine, une recette "terroir" succulente et très alléchante, merveilleuse réalisation, bravo et merci à toi ! excellente prestation !<br /> Je te souhaite une très belle journée de dimanche, bisous<br /> Jacqueline
K
Très belle terrine avec de superbes photos ! Bon dimanche, Bizz
V
Une version qui nous change de l'ordinaire<br /> Je te souhaite un agréable dimanche.<br /> Chez moi ce sera sous la pluie.<br /> Valérie.
P
Quelle magnifique terrine. Bon dimanche.
D
Ta terrine est magnifiques, surtout avec les différentes couches. Ce n'est pas le genre de plat que je cuisine, mais j'adore ça ! J'envoie ta recette par mail à mon père... ça risque de lui plaire<br /> !
V
L'automne, la saison des terrines pour moi. Je retiens ta recette, bisous
L
coucou<br /> alors le canard j'aime, souvent je le fait farcis, ou encore au sang quand l'éleveur le tue pour pouvoir le faire ...<br /> <br /> passe un bon dimanche, ici il fait très doux, pas de feu de bois ce jour ....<br /> <br /> a demain
M
une terrine bien appétissante, ça donne envie d'en faire !<br /> <br /> biz<br /> manue :))
M
Ta terrine est magnifique et originale!<br /> Sur une belle tranche de pain, je ne dirais pas non! :-)
L
quelle belle terrine, bravo
I
Vraiment magnifique à l'oeil cette terrine,et à mon avis, très savoureuse ! Tu es un chef !<br /> Bizoux
G
ça me tente bien ça!!! bon dimanche. bises
B
Elle est magnifique; bien tassée sans creux!<br /> Ta terrine devait être bien bonne.<br /> j'aime assez l'idée d'y mettre des épinards!<br /> Bon dimanche Doria.<br /> Bises
P
Oooooooh, c'est sympa ^^
B
Hello Doria<br /> Pas de resto aujourd'hui, alors je déguste des yeux ta terrine...<br /> bon dimanche<br /> bizz<br /> pat
V
Une belle terrine qui doit être très savoureuse et bien gourmande, à déguster avec du très bon pain. Bises et très bon dimanche. Véro
L
Très belle terrine !<br /> Bon week-end
L
Bonjour<br /> Il faut 2 terrines de quelle taille ?<br /> Cordialement
M
J'arrive!! Bon dimanche Doria. Bisous