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Terrine salée

Terrine de canard aux épinards

20 Octobre 2013

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Terrine-5b.jpg Terrine-6b.jpg
 
Ingrédients pour 2 terrines
 
2 filets de canard
1 pot de 300 gr de graisse de canard
200 gr de chair à saucisse
2 cuisses de canard désossées sans peau
4 oeufs
400 gr d'épinards frais
100 ml de crème fraîche liquide
5 cl d'armagnac
20 gr de beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Equettez, lavez, égouttez les feuilles d'épinards et hachez-les grossièrement.
Mixez les cuisses de canard avec les oeufs entiers et la chair à saucisse. Salez et poivrez. Ajoutez l'armagnac et la crème, puis mixez à nouveau. Incorporez les feuilles d'épinards hachées à cette préparation.
Déposez un filet de canard dans le fond de vos terrines soigneusement beurrées, puis la moitié de la farce que vous tassez, un filet de canard et terminez avec le reste de la farce
Enfournez à mi-hauteur au bain-marie, faites cuire 2 heures à 180°C, four chaud.
Sortir les terrines et les laisser tiédir. Retirez l'excès du jus délicatement.
Faire fondre de la graisse de canard dans une casserole à feu moyen et versez-la sur les côtés des terrines. 
Laissez refroidir puis placez-les au frigo pendant 12 heures avant de déguster.
 
Terrine-1e.jpg Terrine 2b
Terrine-4b.jpg Terrine-3b.jpg
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Et si on mangeait !
La Mique
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D
domi
04/11/2013 15:37
Joliment marbrée cette gourmande terrine...
A
Aux Fourneaux
21/10/2013 19:33
Une belle et délicieuse terrine de canard, avec des épinards c'est très bonne idée ! Bonne soirée Doria
S
sophie_cdugateau
21/10/2013 17:06
quel régal en entrée ou pour un apéritif dinatoire !
I
isabelle
21/10/2013 13:25
j'aime beaucoup le canard ... et les épinards !<br /> voilà une petite terrine que je dégusterais avec plaisir !!!<br /> belle journée - bises
C
Céline Cocottes et Campagne
20/10/2013 22:06
Je trouve cette terrine originale... elle est en tous cas vraiment réussie !! bisous
N
noviceencuisine
20/10/2013 21:13
Oula quelle recette, et ben je suis fan toujours de terrines car je trouve qu'il y a un sacré boulot ^^
F
Framboise
20/10/2013 20:43
Très belle terrine de bon canard.<br /> Bonne soirée et bonne semaine.
C
Chris
20/10/2013 19:10
Elle est parfaite !
J
Jeanne
20/10/2013 18:34
Superbe recette à garder pour la période des fêtes, bravo Doria, j'aime beaucoup l'association !!!! Bises, belle semaine. Jeanne
A
afaurore
20/10/2013 18:14
joliment gourmand
S
Sonyaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
20/10/2013 17:32
accompagné d'une belle salade<br /> je dis wiiiiiiiiiii<br /> gros bisous et très belle fin de journée
M
Mapopotte
20/10/2013 15:55
c'est une bonne idée d'y avoir mit des épinards
L
Lylou.Anne
20/10/2013 15:15
En lisant ta recette avec soin, j'avais juste l'impression de me régaler devant mon ordi !<br /> A tester de toute urgence !!!! merci du partage Doria.<br /> Bon après-midi de dimanche, bisous.<br /> Lylou
M
Méline
20/10/2013 13:09
Bonjour Doria,<br /> Quelle superbe et très alléchante terrine, une recette "terroir" succulente et très alléchante, merveilleuse réalisation, bravo et merci à toi ! excellente prestation !<br /> Je te souhaite une très belle journée de dimanche, bisous<br /> Jacqueline
K
Kapriss
20/10/2013 11:54
Très belle terrine avec de superbes photos ! Bon dimanche, Bizz
V
Valérie Franche-Comté
20/10/2013 11:49
Une version qui nous change de l'ordinaire<br /> Je te souhaite un agréable dimanche.<br /> Chez moi ce sera sous la pluie.<br /> Valérie.
P
papillonmyosotis
20/10/2013 11:33
Quelle magnifique terrine. Bon dimanche.
D
Delphine (geek)
20/10/2013 11:20
Ta terrine est magnifiques, surtout avec les différentes couches. Ce n'est pas le genre de plat que je cuisine, mais j'adore ça ! J'envoie ta recette par mail à mon père... ça risque de lui plaire<br /> !
V
Val
20/10/2013 10:17
L'automne, la saison des terrines pour moi. Je retiens ta recette, bisous
L
Linda et Picasso
20/10/2013 10:10
coucou<br /> alors le canard j'aime, souvent je le fait farcis, ou encore au sang quand l'éleveur le tue pour pouvoir le faire ...<br /> <br /> passe un bon dimanche, ici il fait très doux, pas de feu de bois ce jour ....<br /> <br /> a demain
M
ManueB
20/10/2013 10:02
une terrine bien appétissante, ça donne envie d'en faire !<br /> <br /> biz<br /> manue :))
M
Méli
20/10/2013 09:53
Ta terrine est magnifique et originale!<br /> Sur une belle tranche de pain, je ne dirais pas non! :-)
L
la raleuse nonna
20/10/2013 09:38
quelle belle terrine, bravo
I
Ingrid Lolibox
20/10/2013 09:36
Vraiment magnifique à l'oeil cette terrine,et à mon avis, très savoureuse ! Tu es un chef !<br /> Bizoux
G
ghislaine
20/10/2013 09:35
ça me tente bien ça!!! bon dimanche. bises
B
Brigitte
20/10/2013 09:34
Elle est magnifique; bien tassée sans creux!<br /> Ta terrine devait être bien bonne.<br /> j'aime assez l'idée d'y mettre des épinards!<br /> Bon dimanche Doria.<br /> Bises
P
Pauline
20/10/2013 08:58
Oooooooh, c'est sympa ^^
B
biker06
20/10/2013 08:19
Hello Doria<br /> Pas de resto aujourd'hui, alors je déguste des yeux ta terrine...<br /> bon dimanche<br /> bizz<br /> pat
V
veropapilles
20/10/2013 08:06
Une belle terrine qui doit être très savoureuse et bien gourmande, à déguster avec du très bon pain. Bises et très bon dimanche. Véro
L
lydie
20/10/2013 07:42
Très belle terrine !<br /> Bon week-end
L
lavielle
20/10/2013 07:33
Bonjour<br /> Il faut 2 terrines de quelle taille ?<br /> Cordialement
M
Michèle
20/10/2013 05:24
J'arrive!! Bon dimanche Doria. Bisous
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