Sauté de veau aux cèpes

Publié le par Doria

Lorsque je me suis rendue au Salon de l'Agriculture, un bon nombre de recettes était à disposition dans différents stands. Celle que je vous présente aujourd'hui, à particulièrement attiré mon attention. Et croyez-moi, c'est absolument délicieux et très simple à réaliser. 

 

Veau et purée 2aIngrédients pour 4 personnes

 

Sauté de veau aux cèpes

600gr de quasi coupé en escalopes

300gr de cèpes

4 gousses d'ail

2 échalotes

1 botte de persil plat haché

30gr de beurre

1 cs d'huile d'olive

20cl de crème liquide

Le jus d'un demi citron

Sel de Guérande

Poivre d moulin aux 5 baies

 

Découpez les escalopes en bandes fines et longues puis arrosez-les du jus de citron.

Faites blondir l'ail écrasé et les échalotes hachées dans le beurre et l'huile puis, une fois les échalotes devenues transparentes ajoutez les cèpes émincés.

Laissez évaporez leur eau à feu vif et réservez.

Dans le suc de cuisson des cèpes, faites revenir la viande jusqu'à légère coloration.. Salez et poivrez.

Ajoutez les cèpes et le persil haché, rectifiez l'assaisonnement, versez la crème et remuez.

Couvrir et laissez bouillonnez 30 secondes.

  

Purée de pommes de terre

800gr de pommes de terre

20cl de soja crème

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 botte de persil haché

 

Épluchez, lavez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur.

Une fois cuite, passez-les au moulin à légumes et versez la crème de soja. Salez et poivrez.

Séparez cette préparation en deux.

Dans une moitié, incorporez le persil ciselé et bien mélanger.

Rectifiez l'assaisonnement. 

 

Dressez comme sur les photos.

Décorez avec un peu de gomasio, pluche de persil. 

 

Veau-et-puree-4a.jpg Veau-et-puree-1a.jpg

Veau-et-puree-5a.jpg

Publié dans Veau

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Le Barde 10/04/2012 11:13

Je salive devant mon écran!
@+

Raïssa 09/04/2012 15:43

Coucou!
Cela à l'air délicieux!!!!
Bravo à la cuisto.

helene06 08/04/2012 15:38

quelle jolie présentation! C'est terriblement appétissant!

Manon 02/04/2012 22:32

J'adore ce plat que je trouve très raffiné!
Gros bisous
Excellente soirée
Manon

rahima 02/04/2012 11:17

encore une réalisation délicieuse ! biz biz

papillonmyosotis 01/04/2012 19:02

cela donne l'eau à la bouche ; très belle soirée Doria.

Pierre cuisine 01/04/2012 13:49

joliment présenté !!Pierre

Glycine blanche 01/04/2012 13:00

Je me régale !!! Bises et bon dimanche.

Jaclyne jacqueline pascal 01/04/2012 10:30

Bonjour Doria Magnifique réalisation et que de saveurs qui me plaisent Je vais rabâcher!! Je peux à mon âge hein mdr :-) Tes recettes sont divines et toujours dignes de Grands Chefs Bisous Belle
journée

Cuisto77 31/03/2012 08:45

je ne dirais que ça "A Table!!!" gros bisous ma Doria

anissa 30/03/2012 23:50

Une tuerie merci pour le partage bisous

Au coeur des petits Délices! 30/03/2012 21:23

Digne d'un restaurant étoilé ma belle , quel talent tu as , j'hallucine à chacun de mes passages chez toi , tu me fais rêver Doria !!!!! Bisou et passe un excellent week end . *Séverine*

isab44 30/03/2012 21:15

dommage qu'on ne puisse goûter .... ça a l'air drôlement bon!
belle soirée
bises

rdv gourmand 30/03/2012 17:17

C est superbe et ca a l air delicieux

rené 30/03/2012 03:55

Bonjour doria
Je te souhaite une bonne fin de semaine
Nos amitiés bises
René

Marie 29/03/2012 22:36

Je te crois lorsque tu dis que c'est délicieux, ça ne peut que l'être, et quelle belle présentation ! Merci. Bises.

Amélie 29/03/2012 22:36

La présentation est superbe ! Et aux cèpes je ne peux que aimer !
Bonne soirée, bisous

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 29/03/2012 22:26

ti bo du soir



•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

Patricia 29/03/2012 21:55

Bonne fin de semaine ! Bisous, Patricia

cecile en balade 29/03/2012 21:17

très sympa
bisous

blog de oum Mohamed 29/03/2012 19:45

mmmmmmmmmmmm

Délices lains 29/03/2012 17:08

quelle jolie présentation...ça à l'air super bon ...bonne soirée :)

Luthine 29/03/2012 15:42

Quelle magnifique présentation, Doria ! ! !
C'est tellement appétissant ! ! !
Bisous♥♥

ghislaine 29/03/2012 14:36

encore une recette à faire!! merci .bises et bon pares midi tres ensoleillé.

Linda & Picasso ::0079::0071:: 29/03/2012 14:30

passe un ebl après midi , ici des nuages cache le soleil :(

EnviesDélices 29/03/2012 14:24

quel plat magnifique, et riche de saveurs

Eliane 29/03/2012 14:12

Hello Doria, j'aime vraiment beaucoup ces sautés de veau, merci
Que du plaisir avec Sherlock Holmes moderne de Steven Moffat,
diffusé sur Fr 4 le mercredi soir.
Tres belle journée de soleil avant le retour du temps maussade. > bisous

le gars astronomique 29/03/2012 12:05

Cool la présentation, mais aussi le contenu de la recette.
Juste que j'espère pô que tu aies ramené le veau depuis le salon d'l'agriculture . . .
Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Gut 29/03/2012 10:37

Toujours aussi beau ce plat ! Belle journée Bises

chris 29/03/2012 10:19

Mais Venise, c'est le must, non ? J'irai bien le voir in situ.
Bises et belle journée !

Sucre D'Orge 29/03/2012 08:56

Superbe recette...Et des photos qui sont toujours aussi jolies et qui donnent bien envis d'y gouter...Merci pour tout ces partages...Bisous...

PascalB 29/03/2012 06:30

Le veau une viande de printemps, je compte faire un carré de veau aux morilles pour Pâques. Ta recette est superbe, tes cèpes en bocaux une fois préparée on dirait des frais. J'imagine ici le goût
de ce plat.
Bisous
Bonne journée
Pascal

Jeanne 29/03/2012 00:29

Ta présentation est superbe ma chère Doria, bravo pour ce plat si savoureux avec ces cèpes et cette viande délicieuse, J'adore ! Une fois de plus, j'imprime la recette, c'est vraiment réussi !
Bises, bonne nuit. Jeanne

josiane 28/03/2012 23:45

Super Doria cette recette et dans le titre tu aurais dû marquer "sur sa purée de pommes de terre" parce qu'en ce moment les titres sont tellement à rallonge. Je rigole mais je trouve extra ta
recette.
Bisous et bonne soirée

Nuage de Lait 28/03/2012 22:21

Merci pour ce beau partage, ce plat est parfait ;-)
bises
bonne soirée
jojo

Bulles de Gourmandises 28/03/2012 22:18

C'est une recette superbement présentée!
Magnifique plat tout en finesse...bravo!
Bisous gourmands

Patchouka 28/03/2012 22:14

merci pour cette délicieuse recette :)

Gourmandises Assia 28/03/2012 21:43

miam miam !bises
Bonne soirée

christèle 28/03/2012 21:38

hummmmmmm une recette bien appétissante
superbe association
bonne soirée
bisous

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 28/03/2012 21:07

une recette raffinée
je te fais pleins de ti bo

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•