Sauté de veau aux cèpes

Publié le par Doria

Lorsque je me suis rendue au Salon de l'Agriculture, un bon nombre de recettes était à disposition dans différents stands. Celle que je vous présente aujourd'hui, à particulièrement attiré mon attention. Et croyez-moi, c'est absolument délicieux et très simple à réaliser. 

 

Veau et purée 2aIngrédients pour 4 personnes

 

Sauté de veau aux cèpes

600gr de quasi coupé en escalopes

300gr de cèpes

4 gousses d'ail

2 échalotes

1 botte de persil plat haché

30gr de beurre

1 cs d'huile d'olive

20cl de crème liquide

Le jus d'un demi citron

Sel de Guérande

Poivre d moulin aux 5 baies

 

Découpez les escalopes en bandes fines et longues puis arrosez-les du jus de citron.

Faites blondir l'ail écrasé et les échalotes hachées dans le beurre et l'huile puis, une fois les échalotes devenues transparentes ajoutez les cèpes émincés.

Laissez évaporez leur eau à feu vif et réservez.

Dans le suc de cuisson des cèpes, faites revenir la viande jusqu'à légère coloration.. Salez et poivrez.

Ajoutez les cèpes et le persil haché, rectifiez l'assaisonnement, versez la crème et remuez.

Couvrir et laissez bouillonnez 30 secondes.

  

Purée de pommes de terre

800gr de pommes de terre

20cl de soja crème

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 botte de persil haché

 

Épluchez, lavez et faites cuire vos pommes de terre à la vapeur.

Une fois cuite, passez-les au moulin à légumes et versez la crème de soja. Salez et poivrez.

Séparez cette préparation en deux.

Dans une moitié, incorporez le persil ciselé et bien mélanger.

Rectifiez l'assaisonnement. 

 

Dressez comme sur les photos.

Décorez avec un peu de gomasio, pluche de persil. 

 

Veau-et-puree-4a.jpg Veau-et-puree-1a.jpg

Veau-et-puree-5a.jpg

Publié dans Veau

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Commenter cet article
L
Je salive devant mon écran!<br /> @+
R
Coucou!<br /> Cela à l'air délicieux!!!!<br /> Bravo à la cuisto.
H
quelle jolie présentation! C'est terriblement appétissant!
M
J'adore ce plat que je trouve très raffiné!<br /> Gros bisous<br /> Excellente soirée<br /> Manon
R
encore une réalisation délicieuse ! biz biz
P
cela donne l'eau à la bouche ; très belle soirée Doria.
P
joliment présenté !!Pierre
G
Je me régale !!! Bises et bon dimanche.
J
Bonjour Doria Magnifique réalisation et que de saveurs qui me plaisent Je vais rabâcher!! Je peux à mon âge hein mdr :-) Tes recettes sont divines et toujours dignes de Grands Chefs Bisous Belle<br /> journée
C
je ne dirais que ça "A Table!!!" gros bisous ma Doria
A
Une tuerie merci pour le partage bisous
A
Digne d'un restaurant étoilé ma belle , quel talent tu as , j'hallucine à chacun de mes passages chez toi , tu me fais rêver Doria !!!!! Bisou et passe un excellent week end . *Séverine*
I
dommage qu'on ne puisse goûter .... ça a l'air drôlement bon!<br /> belle soirée<br /> bises
R
C est superbe et ca a l air delicieux
R
Bonjour doria<br /> Je te souhaite une bonne fin de semaine<br /> Nos amitiés bises<br /> René
M
Je te crois lorsque tu dis que c'est délicieux, ça ne peut que l'être, et quelle belle présentation ! Merci. Bises.
A
La présentation est superbe ! Et aux cèpes je ne peux que aimer !<br /> Bonne soirée, bisous
ti bo du soir<br /> <br /> <br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•
P
Bonne fin de semaine ! Bisous, Patricia
C
très sympa<br /> bisous
B
mmmmmmmmmmmm
D
quelle jolie présentation...ça à l'air super bon ...bonne soirée :)
L
Quelle magnifique présentation, Doria ! ! !<br /> C'est tellement appétissant ! ! !<br /> Bisous♥♥
G
encore une recette à faire!! merci .bises et bon pares midi tres ensoleillé.
L
passe un ebl après midi , ici des nuages cache le soleil :(
E
quel plat magnifique, et riche de saveurs
E
Hello Doria, j'aime vraiment beaucoup ces sautés de veau, merci<br /> Que du plaisir avec Sherlock Holmes moderne de Steven Moffat,<br /> diffusé sur Fr 4 le mercredi soir.<br /> Tres belle journée de soleil avant le retour du temps maussade. > bisous
L
Cool la présentation, mais aussi le contenu de la recette.<br /> Juste que j'espère pô que tu aies ramené le veau depuis le salon d'l'agriculture . . .<br /> Ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
G
Toujours aussi beau ce plat ! Belle journée Bises
C
Mais Venise, c'est le must, non ? J'irai bien le voir in situ.<br /> Bises et belle journée !
S
Superbe recette...Et des photos qui sont toujours aussi jolies et qui donnent bien envis d'y gouter...Merci pour tout ces partages...Bisous...
P
Le veau une viande de printemps, je compte faire un carré de veau aux morilles pour Pâques. Ta recette est superbe, tes cèpes en bocaux une fois préparée on dirait des frais. J'imagine ici le goût<br /> de ce plat.<br /> Bisous<br /> Bonne journée<br /> Pascal
J
Ta présentation est superbe ma chère Doria, bravo pour ce plat si savoureux avec ces cèpes et cette viande délicieuse, J'adore ! Une fois de plus, j'imprime la recette, c'est vraiment réussi !<br /> Bises, bonne nuit. Jeanne
J
Super Doria cette recette et dans le titre tu aurais dû marquer "sur sa purée de pommes de terre" parce qu'en ce moment les titres sont tellement à rallonge. Je rigole mais je trouve extra ta<br /> recette.<br /> Bisous et bonne soirée
N
Merci pour ce beau partage, ce plat est parfait ;-)<br /> bises<br /> bonne soirée<br /> jojo
B
C'est une recette superbement présentée!<br /> Magnifique plat tout en finesse...bravo!<br /> Bisous gourmands
P
merci pour cette délicieuse recette :)
G
miam miam !bises<br /> Bonne soirée
C
hummmmmmm une recette bien appétissante<br /> superbe association<br /> bonne soirée<br /> bisous
une recette raffinée<br /> je te fais pleins de ti bo<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•