Je vous propose une recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°203.
Ingrédients 4 personnes
600gr de filet de saumon
4 oignons nouveaux
300 ml de sauce soja
50 ml de vinaigre de riz
1 grosse botte de coriandre
Huile d'olive extra vierge
La veille
Vérifiez qu'il n'y a pas d'arêtes dans le saumon. Faites saisir le morceau de saumon 1 min de chaque côté, dans une poêle anti-adhésive dans un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir le saumon sur une feuille de papier absorbant, faites de même avec les oignons blancs après les avoir éplucher et couper dans le sens de la longueur.
Hachez la coriandre, mélangez-la dans un récipient avec le vinaigre de riz et la sauce soja. Mettez le morceau de saumon et les oignons dans un petit récipient, versez la marinade dessus pour le recouvrir. Couvrez le tout avec un film alimentaire, placez-le toute la nuit au frigo.
Le lendemain
Au moment de servir, sortez le saumon et les oignons blancs de la marinade, coupez-le délicatement en tranches et servez aussitôt.
Le saumon est considéré comme un poisson gras : il comporte plus de 10 % de matières grasses. Ces dernières comptent essentiellement des acides gras polyinsaturés oméga 3, dont les bienfaits sur la santé cardiovasculaire sont largement reconnus. Ce poisson constitue également une excellente source de protéines, de vitamines du groupe B, de vitamine D et d’oligo-éléments.
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