Filets de rouget poêlés et ses légumes marinés au miel et balsamique

Publié le par Doria

L'Italie est pratiquement cernée par la mer. Il est donc évident que sa cuisine soit tournée autour du poisson d'excellente qualité.
Je vous propose aujourd'hui, un plat de rouget entouré de ses légumes.
 
Filet-de-rouget-1b.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes

8 filets de rouget
4 carottes
2 navets
1 courgette

4 petits oignons blancs
8 étoiles de Badiane
Huile d'olive extra vierge
1 cs de beurre salé
Pluche d'aneth


La marinade
80 ml d'huile d'olive extra vierge
1 cs de vinaigre balsamique de Modène
Le jus d'un citron vert
15 gr de miel de montagne Bio
0,2 gr de pistil de safran
2 pincées de coriandre moulues
1 cc de persil ciselé
5 graines de poivre
1 feuille de laurier

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et les faire frémir à feu très doux pendant 5 min et réservez.

Lavez et pelez tous les légumes, les cuire séparément "al dente" à la vapeur puis les déposer dans un plat creux et versez la marinade sur le dessus et laissez reposer 3 heures au frais. Au bout ce temps, pochez les légumes dans leur marinade afin très doux dans une casserole pendant 5 min. Extraire les légumes et les réserver au chaud.
Poursuivre la cuisson de sauce en ajoutant le beurre en fouettant à feu très doux. Ôtez du feu, ajoutez les étoiles de Badiane, couvrir et réservez.
Saisir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, les filets de rougets 2 min de chaque côté.

Dressage
Au centre de 4 assiettes, déposez 2 filets de rouget, répartissez les légumes autour en les coupant.
Filtrez la sauce au chinois et la répartir sur le poisson.
Terminez la décoration avec quelques étoiles de Badiane et quelques pluches d'aneth.


Filet-de-rouget-3b.jpgFilet-de-rouget-5b.jpg

Publié dans Crustacés - Poissons

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Commenter cet article
J
Une assiette très raffinée. Bisous et Joyeuses Fêtes
N

Hummm le rouget ainsi préparé doit être un vrai régal!bises.Naouel


F

Bonjour Doria tout d'abord j'aime beaucoup ton blog et tes recettes.
Le rouget etant mon poisson prefere je vais tres vite essayer cette recette


S

Alors là, si tu ne gagne pas le concours avec ÇA!!!! On aimerait sauter dedans, dis!!!! clicbisous


L

Ton assiette est un régal pour les yeux et très certainement pour les papilles aussi!
Très bon week-end!


P

quelle superbe assiette digne d'un excellent restaurant! et ces petits légumes ...ça doit être un régal pour les papilles émoustillées!


B

le rouget et la badiane je suis fan, cette recette est très alléchante bravo j'aime beaucoup ce goût discret d'anis sur les papilles
bises


L

voilà une recette qui me donne des envies : frapper à ta porte pour le dîner ou partir en Italie. les saveurs iodées du rouget, sucrées du miel et du vinaigre, et les épices doivent donner une
excellente sauce


B

Miam! J'aime beaucoup le rouget.


K

_____*#####*
____*########## * C'est
__*##############
__################ * Avec ce
_##################_________**####*
__##################_____*########## * Coeur
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___#################*_############### * De l'amitié
____#################################*
______############################### * Que
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________*##########################
__________######################## * Je passe
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____________*################## * Sur ton joli
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_______________############# * Blog
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________________*####### * Pour te souhaiter
_________________######
__________________#### * Une très belle journée
__________________###
___________________# *krystele


V

Je cuisine rarement le rouget. Il est vraiment mis en valeur dans cette assiette!
Une bien jolie palette de couleurs et de saveurs! J'aime beaucoup.
Bises


S

J'adore tout ce qui viens d'Italie .Bisous


B

je n'aime pas trop le poisson, met ta recette me donne envie de gouter
bonne journee bise


M

Coucou
je passe avec
mon chat

.......|___/....................._.
.......).........(....................|.
...._/.^?^..._...................|./pour te souhaiter
....=_-?-.._=/._..-~~~-././
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......__|.....................|.....
..,~`..........|................../
.(_,~'`.......|__....~'......|une bonne soirée
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.......(__,'/............(_./melanie


C

bon ça va je suis assommée devant tant de beauté !!!


G

Le rouget c'est déjà excellent simplement en friture !! alors là avec ta marinade et cette prépartion !! ...ce doit être le divin !!
Doria, je suis fan de tes photos !! Félicitations !
à très bientôt !


F

trée bonne recette merci et bravo je vais la noter...


F

Encore une belle assiette qui donne envie de se mettre à table... le plus dur est de trouver un bon poissonnier.


M

Une savoureuse assiette associant la badiane et le rouget.


F

Un joli tableau dans l'assiette. Il faut vraiment que je tente le rouget... Bonne soirée, bises.


P

Un plat digne d'un Grand Chef, bravo !
Bises, bonne soirée


L

J'aime bien l'idée de l'anis étoilé, pour le goût et la déco c'est super! Merci Doria.
Bises et bonne soirée !!


V

une superbe assiette, qui a l air très goûteuse
bizzz


U

très belle assiette comme d'hab !
bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz


C

Je ne suis pas très poisson, mais avec cette recette,c'est l'occasion de découvrir et de l'apprécier!
Bonne soirée,bisous.


E

cela me donne envie de gouter le rouget, je ne connais pas du tout, déjà, il m'en faut trouver ...

bonne soirée et clicou


A

J'adore, c'est délicieux mais j'en fait rarement
Bisous


L

j'avais oublier le clic dsl


L

tres jolie blog et merci de nous faire decouvrir se miel ^^


C

J'adore les rougets et ta recette à l'air délicieuse ! A essayer absolument...

Bonne soirée, Claire


M

Bonsoir Doria, ta recette de filets de rougets et sa présentation est sublime, et avec tous ces petits légumes, très bien accompagnés ... Bisous


D

Bonsoir Doria,
Voici un excellent plat de poisson. Le rouget est l'un de mes poissons favoris. Je déguste cette jolie assiette les yeux fermés et savoure lentement avec plaisir ces beaux filetsnappés de cette
sauce goûteuse aux parfums de soleil d'Italie
Bises Doria et Bonne soirée, Merci pour tes compliments, cela me fait plaisir,
Patricia - La Table de Pénélope


A

Un plat haut en couleur ! un gros clic pour cette merveille :) Bonne soirée !


T

Encore une belle recette et de belles photos, bravo !


M

Encore une belle manière de cuisiner le rouget. J'ai déjà goûté ce poisson dans une trilogie de la mer. Un régal ! Bises
Moka


M

un plat magnifique que tu nous a encore préparé! le rouget est un poisson succulent!
bonne soirée Doria!


S

coucou je trouve que la badiane sa donne un soupçon de saveurs à un plat très belle assiette bonne soirée bisous


L

C'est un poisson que j'ai découvert il y a peu, c'est très bon, de jolies photos, bisous Iris


A

Une bien jolie assiette, j'aime bcp ta recette !! ;-)) bizz


A

magnifique ton assiete je savoure ta recette bravo
bonne soirée
bises