Filets de rouget poêlés et ses légumes marinés au miel et balsamique
2 Décembre 2009
Rédigé par Doria et publié depuis
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L'Italie est pratiquement cernée par la mer. Il est donc évident que sa cuisine soit tournée autour du poisson d'excellente qualité.
Je vous propose aujourd'hui, un plat de rouget entouré de ses légumes.
Ingrédients pour 4 personnes
8 filets de rouget
4 carottes
2 navets
1 courgette 4 petits oignons blancs
8 étoiles de Badiane
Huile d'olive extra vierge
1 cs de beurre salé
Pluche d'aneth
La marinade
80 ml d'huile d'olive extra vierge
1 cs de vinaigre balsamique de Modène
Le jus d'un citron vert
15 gr de miel de montagne Bio
0,2 gr de pistil de safran
2 pincées de coriandre moulues
1 cc de persil ciselé
5 graines de poivre
1 feuille de laurier
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et les faire frémir à feu très doux pendant 5 min et réservez. Lavez et pelez tous les légumes, les cuire séparément "al dente" à la vapeur puis les déposer dans un plat creux et versez la marinade sur le dessus et laissez reposer 3 heures au frais. Au bout ce temps, pochez les légumes dans leur marinade afin très doux dans une casserole pendant 5 min. Extraire les légumes et les réserver au chaud.
Poursuivre la cuisson de sauce en ajoutant le beurre en fouettant à feu très doux. Ôtez du feu, ajoutez les étoiles de Badiane, couvrir et réservez.
Saisir dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, les filets de rougets 2 min de chaque côté.
Dressage
Au centre de 4 assiettes, déposez 2 filets de rouget, répartissez les légumes autour en les coupant.
Filtrez la sauce au chinois et la répartir sur le poisson.
Terminez la décoration avec quelques étoiles de Badiane et quelques pluches d'aneth.
Une assiette très raffinée. Bisous et Joyeuses Fêtes
N
Naouel
16/12/2009 08:29
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Hummm le rouget ainsi préparé doit être un vrai régal!bises.Naouel<br />
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F
Francesca
05/12/2009 12:05
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Bonjour Doria tout d'abord j'aime beaucoup ton blog et tes recettes.<br />
Le rouget etant mon poisson prefere je vais tres vite essayer cette recette<br />
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S
Superbol
04/12/2009 22:32
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Alors là, si tu ne gagne pas le concours avec ÇA!!!! On aimerait sauter dedans, dis!!!! clicbisous<br />
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L
La Curieuse
04/12/2009 11:43
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Ton assiette est un régal pour les yeux et très certainement pour les papilles aussi!<br />
Très bon week-end!<br />
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P
petitegentiane25
03/12/2009 22:57
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quelle superbe assiette digne d'un excellent restaurant! et ces petits légumes ...ça doit être un régal pour les papilles émoustillées!<br />
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B
bouilloire bavarde
03/12/2009 16:08
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le rouget et la badiane je suis fan, cette recette est très alléchante bravo j'aime beaucoup ce goût discret d'anis sur les papilles<br />
bises<br />
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L
lacuisinedefabrice
03/12/2009 10:54
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voilà une recette qui me donne des envies : frapper à ta porte pour le dîner ou partir en Italie. les saveurs iodées du rouget, sucrées du miel et du vinaigre, et les épices doivent donner une<br />
excellente sauce<br />
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B
babouchka
03/12/2009 07:41
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Miam! J'aime beaucoup le rouget.<br />
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K
krystele
03/12/2009 06:39
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_____*#####*<br />
____*########## * C'est<br />
__*##############<br />
__################ * Avec ce<br />
_##################_________**####*<br />
__##################_____*########## * Coeur<br />
__##################___*#############<br />
___#################*_############### * De l'amitié<br />
____#################################*<br />
______############################### * Que<br />
_______#############################*<br />
________*##########################<br />
__________######################## * Je passe<br />
___________*####################*<br />
____________*################## * Sur ton joli<br />
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_______________############# * Blog<br />
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________________*####### * Pour te souhaiter<br />
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__________________#### * Une très belle journée<br />
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___________________# *krystele<br />
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V
Virginie
03/12/2009 05:57
<br />
Je cuisine rarement le rouget. Il est vraiment mis en valeur dans cette assiette!<br />
Une bien jolie palette de couleurs et de saveurs! J'aime beaucoup.<br />
Bises<br />
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S
souska
03/12/2009 05:25
<br />
J'adore tout ce qui viens d'Italie .Bisous<br />
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B
belgique-chine
03/12/2009 02:51
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je n'aime pas trop le poisson, met ta recette me donne envie de gouter<br />
bonne journee bise<br />
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bon ça va je suis assommée devant tant de beauté !!!<br />
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G
gg ab
02/12/2009 23:34
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Le rouget c'est déjà excellent simplement en friture !! alors là avec ta marinade et cette prépartion !! ...ce doit être le divin !!<br />
Doria, je suis fan de tes photos !! Félicitations !<br />
à très bientôt !<br />
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F
franur
02/12/2009 23:25
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trée bonne recette merci et bravo je vais la noter...<br />
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F
Flo
02/12/2009 23:02
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Encore une belle assiette qui donne envie de se mettre à table... le plus dur est de trouver un bon poissonnier.<br />
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M
Minouchka
02/12/2009 22:59
<br />
Une savoureuse assiette associant la badiane et le rouget.<br />
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F
Franléo
02/12/2009 22:56
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Un joli tableau dans l'assiette. Il faut vraiment que je tente le rouget... Bonne soirée, bises.<br />
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P
Pascale
02/12/2009 22:02
<br />
Un plat digne d'un Grand Chef, bravo !<br />
Bises, bonne soirée<br />
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L
leontine
02/12/2009 21:51
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J'aime bien l'idée de l'anis étoilé, pour le goût et la déco c'est super! Merci Doria.<br />
Bises et bonne soirée !!<br />
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V
valou
02/12/2009 21:43
<br />
une superbe assiette, qui a l air très goûteuse<br />
bizzz<br />
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U
Un Chef dans ta cuisine !!!
02/12/2009 20:53
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très belle assiette comme d'hab !<br />
bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz<br />
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C
christina
02/12/2009 20:53
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Je ne suis pas très poisson, mais avec cette recette,c'est l'occasion de découvrir et de l'apprécier!<br />
Bonne soirée,bisous.<br />
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E
Eliane
02/12/2009 20:49
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cela me donne envie de gouter le rouget, je ne connais pas du tout, déjà, il m'en faut trouver ...<br />
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bonne soirée et clicou<br />
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A
Alicia
02/12/2009 20:40
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J'adore, c'est délicieux mais j'en fait rarement<br />
Bisous<br />
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tres jolie blog et merci de nous faire decouvrir se miel ^^<br />
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C
Claire
02/12/2009 20:20
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J'adore les rougets et ta recette à l'air délicieuse ! A essayer absolument...<br />
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Bonne soirée, Claire<br />
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M
mariellen
02/12/2009 20:09
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Bonsoir Doria, ta recette de filets de rougets et sa présentation est sublime, et avec tous ces petits légumes, très bien accompagnés ... Bisous<br />
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D
Diane-plop
02/12/2009 19:59
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Bonsoir Doria,<br />
Voici un excellent plat de poisson. Le rouget est l'un de mes poissons favoris. Je déguste cette jolie assiette les yeux fermés et savoure lentement avec plaisir ces beaux filetsnappés de cette<br />
sauce goûteuse aux parfums de soleil d'Italie<br />
Bises Doria et Bonne soirée, Merci pour tes compliments, cela me fait plaisir,<br />
Patricia - La Table de Pénélope<br />
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A
Alberie26
02/12/2009 19:47
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Un plat haut en couleur ! un gros clic pour cette merveille :) Bonne soirée !<br />
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T
Therbia
02/12/2009 19:19
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Encore une belle recette et de belles photos, bravo !<br />
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M
Moka
02/12/2009 19:13
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Encore une belle manière de cuisiner le rouget. J'ai déjà goûté ce poisson dans une trilogie de la mer. Un régal ! Bises<br />
Moka<br />
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M
Mélanie
02/12/2009 19:08
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un plat magnifique que tu nous a encore préparé! le rouget est un poisson succulent!<br />
bonne soirée Doria!<br />
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S
saveurs
02/12/2009 18:34
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coucou je trouve que la badiane sa donne un soupçon de saveurs à un plat très belle assiette bonne soirée bisous<br />
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L
lacuisinedisa
02/12/2009 18:33
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C'est un poisson que j'ai découvert il y a peu, c'est très bon, de jolies photos, bisous Iris<br />
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A
Alaro
02/12/2009 18:21
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Une bien jolie assiette, j'aime bcp ta recette !! ;-)) bizz<br />
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A
ambbre
02/12/2009 18:02
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magnifique ton assiete je savoure ta recette bravo<br />
bonne soirée<br />
bises<br />
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