Rognons de porc flambés sauce moutarde

Publié le par Doria

Une recette bien savoureuse dont l'inspiration vient du site "Journal des femmes".

C'était la première fois que je mangeais des rognons et je dois dire que j'ai beaucoup aimé. Une belle découverte...

 

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Ingrédients pour 2 personnes

 

300 g de rognons de porc 

4 échalotes

20 g de beurre

2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux 

1 cuillère à soupe de cognac)

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies 

20 cl de crème fraîche liquide

 

Dénervez et découpez les rognons en dés d'environ 2 cm (si ce n'est pas déjà fait par le boucher).
Les ébouillanter 1 min puis les rincer à l'eau claire.

 Épluchez et émincez les échalotes.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les dés de rognons et les échalotes sans les brûler (3 min environ).
Arroser d'une cuillère à soupe de cognac et flambez.
Dès l'extinction des flammes, baisser le feu, ajoutez la moutarde et laissez mijoter 2 à 3 min, tout en remuant pour éviter de brûler la moutarde.
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
Remuez, donnez un dernier bouillon et servir aussitôt.
Pour finir... Attention, il est important de ne pas cuire les rognons trop longtemps sinon il deviennent durs et caoutchouteux. 

Servir ce plat avec des  pâtes spatzles.

Publié dans Porc

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facebook hack tool 19/09/2015 12:25

hi was just seeing if you minded a comment. i like your website and the thme you picked is super. I will be back.

Grenadine 27/03/2012 22:03

J'aime bien ce genre de plat, il y a longtemps que je n'en n'ai plus mangé.
Bises.

Patchouka 17/03/2012 22:31

un vrai régal :)
bizzzzz

Val 17/03/2012 21:47

Je suis contente de te retrouver de retour de mes vacances avec cette bonne recette! Bisous

Beah 15/03/2012 18:54

Et moi c'était il y a longtemps la dernière fois que j'en ai mangé, pourtant j'aime ça et c'est très facile à cuisiner, mais j'ai perdu l'habitude d'en acheter, il faut que je m'y remette!

blog de oum Mohamed 15/03/2012 18:51

bonjour qUE TU VA BIIEN bizou

Dark 15/03/2012 18:04

ca plairait a mon homme!

MamaFati 15/03/2012 16:15

Je passe en copier-coller te faire un petit coucou après une absence d'une semaine. Mes vacances en Haute Savoie se sont bien passés mais vos blogs m'ont manqués.

Bonne journée, bisous, MamaFati

nedjma 15/03/2012 15:26

bonjour
moi par contre j'aime bien les rognons alors je note!
bisous et belle journée

choupette82 15/03/2012 14:49

Une très belle assiette, j'aime beaucoup ! Bonne journée ensoleillée, bises.

Eliane 15/03/2012 14:34

Bonjour Doria
Le soleil est radieux et rappelle que la vie continue
Excellent jeudi, > à Demain

EnviesDélices 15/03/2012 14:25

je ne demande qu'à redécouvrir les rognons. Il paraît que dans ma ville, il y a un restau qui fait d'excellents rognons, la prochaine fois que j'ai l'occas' d'y aller, j'y vais ;)

Biscottine 15/03/2012 14:19

Ca doit être tout bon!

Gut 15/03/2012 10:04

Très belle journée à toi Doria !

Linda & Picasso ::0079::0071:: 15/03/2012 09:15

Bonjour ! ça devrait étre une belle journée ! avec du soleil!!

JOIE DU PRINTEMPS

Au printemps, on est un peu fou,

Toutes les fenêtres sont claires,

Les prés sont pleins de primevères,

On voit des nouveautés partout.

Oh! regarde, une branche verte!

Ses feuilles sortent de l'étui!

Une tulipe s'est ouverte...

Ce soir, il ne fera pas nuit,

Les oiseaux chantent à tue-tête,

Et tous les enfants sont contents

On dirait que c'est une fête...

Ah! que c'est joli le printemps!

Lucie Delarue-Mardrus

Chouya 15/03/2012 08:39

Je em rappelle que j'en servais beaucoup dans le premier restaurant ou j'ai travaillé, par contre je n'en ai jamais mangé !
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !

Chris 15/03/2012 08:25

On peut presque faire un tour du monde en un après midi.
Bises et bonne journée !

NIC 14/03/2012 23:21

Après ce 1er essai, cuisiner des rognons de VEAU s'impose : un délice tout en finesse..... j'adoooooooore!

Marie 14/03/2012 23:12

Ta photo me donnerait presque envie d'y goûter ! Bises Doria.

Nuage de Lait 14/03/2012 22:40

Malheureusement je ne suis pas tentée par les rognons mais j'en connais un ici, qui serait aux anges avec ta recette
bonne fin de soirée
bises
jojo

Carvalho Maria 14/03/2012 22:28

Un plat bien jolie et ça doit être bien délicieux, mais je ne mange pas ça Doria!
Bonne soirée bises;-)*Maria

Amélie 14/03/2012 22:25

J'adore les rognons, j'aime beaucoup ta recette !
Bonne soirée, bisous

cecile en balade 14/03/2012 22:03

je suis fan !!
bisous

Ange et Délices 14/03/2012 21:58

Bonsoir Doria
Je n'en ai encore jamais préparé mais ta recette me tente beaucoup !!!!
Bonne soirée
Angélique

kitchenette 14/03/2012 19:03

Déjà tenté l'expérience plusieurs fois, mais non, pas mon truc du tout alors je viens juste te souhaiter le bonsoir !!!
Bisousss
kiki

Jeanne 14/03/2012 17:42

Et moi qui adore les rognons, je me lèche les babines devant ton assiette, bravo à toi ma chère Doria, c'est une superbe assiette, une fois de plus, bravo ! Bises, belle soirée. Jeanne

Chris 14/03/2012 17:33

C'est très bon si on en prends bien soin et cela fait bien longtemps que je n'en ai mangés.
Bisous et bonne soirée !

lou 14/03/2012 17:31

des rognons tellement mignons cuisinés ainsi :-) belle fin de journée, bises Lou

Linda & Picasso ::0079::0071:: 14/03/2012 16:49

hummm j'ai justement refait de la moutarde ! bon du coup c'est de la maison et pas de la Meaux mais ça ira aussi bien!
bisous et merci d'étre là

toutoune 14/03/2012 16:32

Ben voilà c'est le départ, je serais de retour le 23 ou 24 mars, n'oublie pas de me faire une petite visite si tu y penses, merci!!!!
bise *

Sophie_cdugateau 14/03/2012 15:35

je me rappelle en avoir déjà mangé à la cantine :-( Ton assiette est bien plus appétissante

Neaira 14/03/2012 15:09

pour le coup ce sera sans moi ! la photo donne envie mais rien que le fait de savoir que ce sont des rognons ... je passe mon tour ...(en fait il aurait pas fallu dire ce que c'était ^^)

afaurore 14/03/2012 15:01

je passe mon tour

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-• 14/03/2012 14:57

une recette qui me plait beaucoup
belle journée

ti bo

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•

Isa-Marie 14/03/2012 14:56

Coucou Doria !
Moi aussi j'ai eu du mal à préparer des rognons la première fois. Et maintenant j'adore cela !
Surtput lorsque je découvre ta très belle recette !
Amitiés d'Isa-Marie

verorev 14/03/2012 14:43

Merci Doria pour cette recette. Bon mercredi.

isab44 14/03/2012 13:35

merci doria pour cette nouvelle recette bien appétissante !
belle journée - bises

Chris 14/03/2012 13:06

Un régal ! bonne journée

Eliane 14/03/2012 12:55

Bonjour Doria je n'ai pas le cœur
C'est une journée de grand deuil ... avec cet accident de car
Je ne pense qu'a tous ces enfants.. et aux parents..

... > bisous

Bulles de Gourmandises 14/03/2012 12:17

Pas trop rognon... mais j'en connais deux chez nous qui en rêverais! On craque sur la sauce et les spätzeles...
belle journée pleine de soleil