Poulet au Calvados et à la crème

Publié le par Doria

Poulet et Calvados 1a

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 poulet fermier

10cl de Calvados

250gr de champignons de Paris

250gr de pommes de terre Ratte

25cl de vin blanc

15cl de crème fraîche légère

3 pommes

Une bonne noisette de beurre 

2 échalotes

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques baies roses

Persil ciselé + pluches 

 

Coupez votre poulet en morceau que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Déposez ces morceaux dans un faitout.

Épluchez et ciselez les échalotes que vous faites revenir dans la même poêle que celle du poulet et ajoutez dans le faitout.

Déposez le faitout sur votre feu et faites chauffer à feu vif pendant 2 min.

Versez le Calvados et faites flamber et couvrir.

Nettoyez et faites revenir vos champignons de Paris dans la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Déposez vos champignons dans le faitout.

Ajoutez le vin blanc, rectifiez l'assaisonnement, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 min.

Cuire à la vapeur vos pommes de terre Ratte pendant 10 min.

Sortir les morceaux de poulet et les réserver.

Réduire le jus du faitout puis ajoutez la crème. Remuez et ajoutez le poulet. Laissez mijoter 10 min pour terminer la cuisson.

Pendant ce temps, épluchez les pommes que vous coupez en grosses lamelles. Les faire dorer à feu doux dans un poêle avec un peu de beurre.

 

Dressage

Déposez un morceau de poulet dans chaque assiette ainsi que sa sauce et les champignons.

Sur le dessus, répartir les pommes que vous agrémentez d'une pluche de persil.

Coupez vos pommes de terre Ratte en deux et les présenter en brochettes.

Parsemez du persil ciselée et de quelques baies roses.

 

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Poulet-et-Calvados-5a.jpg

 

Je voudrais vous présenter un site "Made in Calvados"  qui est une boutique en ligne qui se fais le porte-parole de la Normandie et de la richesse de son patrimoine culinaire.

C'est une société qui a vu le jour en 2011 dont deux normands, amoureux de leur région, ont fait le pari de réunir sous un seul et même site l'ensemble des produits de leur terroir afin de les diffuser à la plus grande échelle. 

Aujourd'hui, ils sont distributeurs d'une imposante gamme d'alcools, boissons, aliments et accessoires.

 

Logo[1]

 

Le Calvados du Domaine de la Galotière s'obtient après une double distillation du cidre récolté, grâce à l'alambic à repasse, qui va le réchauffer puis le refroidir, afin d'obtenir une eaux-de-vie titrant à 72°.


 Le Calvados est ensuite vieilli en fût de chêne, là où les tanins vont lui donner sa couleur ambrée et révéler toutes ses saveurs de pommes.

 Le résultat, après douze ans de vieillissement, nous donne ce Calvados "Hors d'Age", enivrant par ses arômes de grillé et de vanille, qui révèle une attaque douce, longue et ronde en bouche .

Pour vous procurer ce produit, il vous suffit de cliquer ici.

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L
Vraiment trop top. Le calvados est vraiment un alcool sympa pour cuisiner. Il faut par contre un bon calavdos, moi je l'achète sur le site http://www.produits-normandie.fr, il y a aussi un large
choix, à des prix très abordables. Mon plat préféré, les coquilles Saint-Jacques flambées au calvados, et à la crême bien sûr. Normandie oblige !
M
Je fais mes études en normandie et j'ai découvert le calvados là-bas. J'adore vraiment... J'en ai gouté sous forme de glace servie avec une tarte fine aux pommes ou dans une tarte flambée à
l'andouille! Divin divin ... J'adore le sucré salée donc je suis conquise par cette recette!
R
Terriblement appétissant :)
R
il est certain que je réaliserai cette magnifique recette ! j'adore ! biz biz
P
Ça donne envie! Très, très appétissant! J'adore!
Belle journée!
bises
R
Bonjour doria
je te souhaite une bonne journée
bonne chance pour trouvé le truc du jour !!
nos amitiés bises
René
P
une bien jolie recette.. avec comme toujours... de superbes photos !!
bizzzzzz
I
Coucou chère Doria,
Ta recette est succulente, elle me plait énormément !
Bravo pour cette belle mise en valeur du Calvados !
Amitiés d'Isa-Marie
T
je passe te souhaiter une bonne fin de weekend et un bon début de semaine.
Bise étoilée
C
waouh, là je peux juste chapeau bas Doria. je fonds littéralement pour cette recette. Gros bisous ma Doria
A
Quelle magnifique assiette pleine de saveurs
C
Je te souhaite un bon fin de dimanche Doria, bises;-)*Maria
C
une délicieuse sauce parfumée !
E
Doria, cela doit être bon et très fondant ! Magnifique recette. Je te souhaite une bonne fin de journée, bisous !
E
une fois de plus, c'est délicieux...
C
Même si on n'aime pas le moderne, La Défense mérite d'être visitée.
Bisous et bon dimanche, gris malheureusement !
U
des photos qui mettent l'eau à la bouche!bon dimanche!bisous
S
j'adore, et une normande qui parle là
K
Bonjour Doria,
Je te souhaite un excellent dimanche qui hélas ne sera pas très ensoleillé chez moi... peut-être auras-tu plus de chance... bisous
Jacqueline
P
un plat cher à ma Normandie !!pierre
C
Une très belle recette qui me fait retourner dans le passé, le dimanche quand ma mère officiait aux fourneaux. Table dressée dans la salle à manger sur nappe blanche, mon père lissant ses
moustaches, se préparant à se délecter.
Je vais aller voir ce site. Merci.
Repose-toi bien et bon dimanche !
R
Bonjour doria
une recette surement fort gouteuse
je te souhaite un bon dimanche
nos amitiés bises
René
C
Très bonne nuit à toi aussi, merci Doria bises;-)*Maria
L
miammm ce poulett devait très bonn j'ai jamais cuisiné avec le calvados =)
M
Hmmmmm...... Ca à l'air bon !!! A s'en lécher les babines !
D
Un beau plat gourmand à la normande qui a toute mon attention car j'adore cette recette....Bisous et passe un bon dimanche
C
j'aime beaucoup !! ton assiette est très appétissante
bisous
E
Bonsoir Doria
Hier j'ai poussé la surenchère a faire 4 km, le ciel était clair
Excellent samedi ici avec 11° et du soleil !! > à Demain
M
c'est avec un beau soleil que je passe te souhaiter un bon weekend.

Bises étoilées
C
Un petit passage éclair pour te souhaiter un bon week-end ensoleillé !

Bonne journée à toi

bisous et à lundi car demain c'est le jour de papoune sur mon blog...
A
je te souhaite un bon début de week end.. pour nous le soleil est au rendez vous :)
G
La normandie en un seul mot : calvados... mais pas que !! Bises et bon WE.
A
Rien que les photos me mettent en appétit !!!! Un vrai régal !!
Bonne journée, bisous
L
Bisous et passe un beau we ... je te laisse avec une femme poète ....

De la Lumière !

Mehr Licht ! mehr Licht !
(Dernières paroles de Gœthe.)

Quand le vieux Gœthe un jour cria : « De la lumière ! »
Contre l’obscurité luttant avec effort,
Ah ! Lui du moins déjà sentait sur sa paupière
Peser le voile de la mort.

Nous, pour le proférer ce même cri terrible,
Nous avons devancé les affres du trépas ;
Notre œil perçoit encore, oui ! Mais, supplice horrible !
C’est notre esprit qui ne voit pas.

Il tâtonne au hasard depuis des jours sans nombre,
A chaque pas qu’il fait forcé de s’arrêter ;
Et, bien loin de percer cet épais réseau d’ombre,
Il peut à peine l’écarter.

Parfois son désespoir confine à la démence.
Il s’agite, il s’égare au sein de l’Inconnu,
Tout prêt à se jeter, dans son angoisse immense,
Sur le premier flambeau venu.

La Foi lui tend le sien en lui disant : « J’éclaire !
Tu trouveras en moi la fin de tes tourments. »
Mais lui, la repoussant du geste avec colère,
A déjà répondu : « Tu mens ! »

« Ton prétendu flambeau n’a jamais sur la terre
Apporté qu’un surcroît d’ombre et de cécité ;
Mais réponds-nous d’abord : est-ce avec ton mystère
Que tu feras de la clarté ? »

La Science à son tour s’avance et nous appelle.
Ce ne sont entre nous que veilles et labeurs.
Eh bien ! Tous nos efforts à sa torche immortelle
N’ont arraché que les lueurs.

Sans doute elle a rendu nos ombres moins funèbres ;
Un peu de jour s’est fait où ses rayons portaient ;
Mais son pouvoir ne va qu’à chasser des ténèbres
Les fantômes qui les hantaient.

Et l’homme est là, devant une obscurité vide,
Sans guide désormais, et tout au désespoir
De n’avoir pu forcer, en sa poursuite avide,
L’Invisible à se laisser voir.

Rien ne le guérira du mal qui le possède ;
Dans son âme et son sang il est enraciné,
Et le rêve divin de la lumière obsède
A jamais cet aveugle-né.

Qu’on ne lui parle pas de quitter sa torture.
S’il en souffre, il en vit ; c’est là son élément ;
Et vous n’obtiendrez pas de cette créature
Qu’elle renonce à son tourment.

De la lumière donc ! Bien que ce mot n’exprime
Qu’un désir sans espoir qui va s’exaspérant.
A force d’être en vain poussé, ce cri sublime
Devient de plus en plus navrant.

Et, quand il s’éteindra, le vieux Soleil lui-même
Frissonnera d’horreur dans son obscurité,
En l’entendant sortir, comme un adieu suprême,
Des lèvres de l’Humanité.

Louise Ackermann, Poésies Philosophiques
T
Je vous souhaite une très bonne journée en ce samedi et un très bon weekend, et mon petit bonjour du jour
vraiment excellent
B
tro bon malgrer qu je ne boi pas biz et bonne nuits
K
Une délicieuse recette qui met en appétit !!
kiki
P
Une très belle recette parfumée et avec les pommes on a le côté sucré que j'adore : je te souhaite un bon we, pour mour c'est déménagement pour ma Lucie. Bises, Patricia
C
Bien sympa ce plat !!
K
un magnifique plat très bien présenté