Pot-au-feu périgourdin -

C'est une excellente recette qui provient tout droit du Saveurs n° 205...

Ingrédients pour 6 personnes

6 manchons de canard

6 ailerons de canard

3 cuisses de canard

6 gésiers de canard

2 oignons

6 gousses d'ail chemisées

6 carottes

12 petites pommes de terre

1 bouquet garni

1 cs de concentré de tomates

2 litres de bouillon de poulet

1 cs de graisse de canard

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Persil ciselé

Hachez les oignons puis faites-les suer sans une grande casserole.

Ajoutez les carottes épluchées et ocupées en deux.

Ajoutez les gousses d'ail en chemise et le concentré de tomates. Faites revenir quelques minutes à feu moyen.

Ajoutez le bouillon de poulet ainsi que le bouquet garni et laissez réduire à feu doux.

Faites revenir tous les morceaux de canard dans une poêle sans ajout de graisse. Puis les ajouter dans le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.

Ajoutez les pommes de terre épluchées, lavées et poursuivre la cuisson d'1h30.

Servir aussitôt, parsemez de persil ciselé.

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Karima

10/12/2016 19:10

Je teste cette recette qui me fait de l'oeil depuis trop longtemps... pour demain ce sera parfait avec ce froid! Bisous d'Albi.

Pot au feu

05/03/2015 16:39

Merci pour le partage de votre recette régionale de pot au feu - Romain

Panther

11/11/2013 12:47

Un blog délicieux à l'image de ses recettes et superbes photos.

veropapilles

09/11/2013 17:39

Une très belle recette qui me plaît beaucoup et qui réchauffe bien. Bises et bonne soirée. Véro

Riri-cuisine

09/11/2013 17:14

Ce doit être un vrai régal, moi qui adore le canard!

Manon

08/11/2013 18:09

c'est très curieux un pot-au-feu au canard mais ça a l'air vraiment délicieux!

virginie moreau

08/11/2013 08:23

Rum excellente recette que je mets dans mes recettes à faire!!

vénusia

07/11/2013 20:57

Une délicieuse recette bises

la raleuse nonna

07/11/2013 20:45

uune bien belle recette, bisous

Linda et Picasso

07/11/2013 20:44

hummm le bonheur parfait d'un bon plat ! bonne soirée

mamina13

07/11/2013 19:38

décidemment, on a les mêmes envies, je suis en train de faire un pot au feu de canard avec des légumes oubliés

Sonyaaaaaaaaaaaa

07/11/2013 19:07

j'aime ta cuisine elle est très colorée elle éveille les papilles Je te souhaite une belle fin de journée Bisous du jeudi

afaurore

07/11/2013 18:28

je mangerai bien chez toi

axoulle

07/11/2013 18:21

tien c'est très original de le faire au canard comme toujours voila un très beau plat

Nat

07/11/2013 15:45

J'aime beaucoup cette belle version au canard !! Bonne journée, bises

Ingrid lolibox

07/11/2013 14:36

C'est une très jolie assiette ! Bizoux

Méline

07/11/2013 14:19

Bonjour Doria, Je découvre ce pot-au-feu très original et particulièrement goûteux, une recette excellente en cette saison, qui me plaît beaucoup, merci à toi ! Une excellente journée de jeudi, bisous Jacqueline

Mely

07/11/2013 13:56

J'aime beaucoup le pot au feu, et je goûterais volontiers à cette belle version périgourdine ! Bises, passe une bonne après-midi !

Thérèse

07/11/2013 13:10

Bien gourmand ce pot- au- feu! Bel après midi. Bises.

lacuisinedesam-sam

07/11/2013 12:58

Ce pot au feu de canard est très appétissant. Biz, samia.

Kapriss

07/11/2013 12:30

Une recette bien gourmande et très colorée ! Bisous

sotis

07/11/2013 12:11

miam tu m'ouvre l'appétit, il est temps de passer a table!!!bisous

mes petites lubies

07/11/2013 11:33

une assiette gourmande à souhait....bonne journée !! bise

gourmandelise

07/11/2013 10:45

Superbe plat, tout à fait de saison!!

Mlydie

07/11/2013 10:12

Un beau plat ! Bonne journée

Val

07/11/2013 10:04

Cette idée est excellente. J'aime les versions "revisitées"! Bisous

titou

07/11/2013 09:56

OH!! QUE C'EST BON........ bisous bisous TITOU.........

Llysa

07/11/2013 09:53

un bon pot-au-feu pour nous réchauffer! merci pour le partage! bisous

Jackie

07/11/2013 09:37

Un plat qui fleure bon le terroir que j'aime. Belle journée. Bisous

floencuisine

07/11/2013 09:36

un pot au feu sacrément gourmand

liliane

07/11/2013 09:13

c'est une très belle recette de pot au feu, (je n'ai pas encore eu le temps d'explorer le Saveurs n° 205....) bonne journée bises

Neaira

07/11/2013 09:03

je pense que tu va vite me réconcilier avec le pot au feu à ce rythme là ! tu es dans une phase Périgord en cuisine ? remarque je ne vais pas m'en plaindre ! bises!

ManueB

07/11/2013 08:10

nous on adore le pot au feu, jamais fait au canard !!! c'est une version bien délicieuse ! bonne journée manue :)))

Amélie

07/11/2013 08:03

Un pot au feu extra ! Bisous

Chris

07/11/2013 07:58

Délicieuse version !

ghislaine

07/11/2013 07:51

une superbe recette .bonne journée. bises

virginie

07/11/2013 07:44

j'avais également repéré cette recette ainsi que celle du pâté périgourdin ton plat me plait beaucoup bonne journée Doria bisous

Brigitte

07/11/2013 07:35

Une délicieuse recette qui est bien de saison. Bonne journée Doria

tanette2

07/11/2013 07:18

Je n'aurais jamais eu l'idée de faire un pot-au-feu avec du canard mais je retiens ta recette. La saison du "gras" commence ici le 15 novembre, je vais tester. Bonne journée.

Barbara

07/11/2013 07:03

Quelles magnifiques photos et quelle recette appétissante!