Pot-au-feu périgourdin

Publié le par Doria

C'est une excellente recette qui provient tout droit du Saveurs n° 205...
 
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Ingrédients pour 6 personnes
 
6 manchons de canard
6 ailerons de canard
3 cuisses de canard
6 gésiers de canard
2 oignons
6 gousses d'ail chemisées
6 carottes
12 petites pommes de terre
1 bouquet garni
1 cs de concentré de tomates
2 litres de bouillon de poulet
1 cs de graisse de canard
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
 
Hachez les oignons puis faites-les suer sans une grande casserole.
Ajoutez les carottes épluchées et ocupées en deux. 
Ajoutez les gousses d'ail en chemise et le concentré de tomates. Faites revenir quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez le bouillon de poulet ainsi que le bouquet garni et laissez réduire à feu doux.
Faites revenir tous les morceaux de canard dans une poêle sans ajout de graisse. Puis les ajouter dans le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.
Ajoutez les pommes de terre épluchées, lavées et poursuivre la cuisson d'1h30.
Servir aussitôt, parsemez de persil ciselé. 
 
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Publié dans Canard

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K
Je teste cette recette qui me fait de l'oeil depuis trop longtemps... pour demain ce sera parfait avec ce froid! Bisous d'Albi.
P
Merci pour le partage de votre recette régionale de pot au feu<br /> <br /> - Romain
P
Un blog délicieux à l'image de ses recettes et superbes photos.
V
Une très belle recette qui me plaît beaucoup et qui réchauffe bien. Bises et bonne soirée. Véro
R
Ce doit être un vrai régal, moi qui adore le canard!
M
c'est très curieux un pot-au-feu au canard mais ça a l'air vraiment délicieux!
V
Rum excellente recette que je mets dans mes recettes à faire!!
V
Une délicieuse recette bises
L
uune bien belle recette, bisous
L
hummm le bonheur parfait d'un bon plat !<br /> bonne soirée
M
décidemment, on a les mêmes envies, je suis en train de faire un pot au feu de canard avec des légumes oubliés
S
j'aime ta cuisine<br /> elle est très colorée<br /> elle éveille les papilles<br /> Je te souhaite une belle fin de journée<br /> <br /> Bisous du jeudi
A
je mangerai bien chez toi
A
tien c'est très original de le faire au canard comme toujours voila un très beau plat
N
J'aime beaucoup cette belle version au canard !! Bonne journée, bises
I
C'est une très jolie assiette ! Bizoux
M
Bonjour Doria,<br /> Je découvre ce pot-au-feu très original et particulièrement goûteux, une recette excellente en cette saison, qui me plaît beaucoup, merci à toi !<br /> Une excellente journée de jeudi, bisous<br /> Jacqueline
M
J'aime beaucoup le pot au feu, et je goûterais volontiers à cette belle version périgourdine !<br /> Bises, passe une bonne après-midi !
T
Bien gourmand ce pot- au- feu!<br /> Bel après midi.<br /> Bises.
L
Ce pot au feu de canard est très appétissant.<br /> Biz, samia.
K
Une recette bien gourmande et très colorée ! Bisous
S
miam tu m'ouvre l'appétit, il est temps de passer a table!!!bisous
M
une assiette gourmande à souhait....bonne journée !! bise
G
Superbe plat, tout à fait de saison!!
M
Un beau plat ! Bonne journée
V
Cette idée est excellente. J'aime les versions "revisitées"! Bisous
T
OH!! QUE C'EST BON........ bisous bisous TITOU.........
L
un bon pot-au-feu pour nous réchauffer! merci pour le partage! bisous
J
Un plat qui fleure bon le terroir que j'aime. Belle journée. Bisous
F
un pot au feu sacrément gourmand
L
c'est une très belle recette de pot au feu, (je n'ai pas encore eu le temps d'explorer le Saveurs n° 205....)<br /> bonne journée<br /> bises
N
je pense que tu va vite me réconcilier avec le pot au feu à ce rythme là !<br /> tu es dans une phase Périgord en cuisine ? remarque je ne vais pas m'en plaindre !<br /> bises!
M
nous on adore le pot au feu, jamais fait au canard !!! c'est une version bien délicieuse !<br /> <br /> bonne journée<br /> manue :)))
A
Un pot au feu extra ! Bisous
C
Délicieuse version !
G
une superbe recette .bonne journée. bises
V
j'avais également repéré cette recette ainsi que celle du pâté périgourdin<br /> ton plat me plait beaucoup bonne journée Doria bisous
B
Une délicieuse recette qui est bien de saison.<br /> Bonne journée Doria
T
Je n'aurais jamais eu l'idée de faire un pot-au-feu avec du canard mais je retiens ta recette. La saison du "gras" commence ici le 15 novembre, je vais tester.<br /> Bonne journée.
B
Quelles magnifiques photos et quelle recette appétissante!