Magrets de canard au Genièvre grillés à la plancha

Publié le par Doria

Je vous présente une recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°194.

 

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Ingrédients pour 4 personnes

 

2 gros magrets de canard

4 tomates olive

600gr de girolles

1 beau bouquet de persil plat

2 gousses d'ail

1 cs de chapelure

15 baies de Genièvre

10 cl de fond de volaille corsé

1 cc de maïzena

15gr de beurre

Huile d'olive extra vierge

1 cs rase de fleur de sel

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

La veille, hachez 10 baies de Genièvre au couteau. Mélangez-les dans un bol avec la fleur de sel et 1 cc de poivre.

Dégraissez légèrement les magrets et quadrillez le gras avec la pointe d'un couteau. Frottez et tapissez chaque côté avec le mélange aux baies de Genièvre.

Filmez les magrets en serrant bien et placez-les toute la nuit au frigo.

Le lendemain, préparez la persillade : lavez et hachez le persil. Pelez et hachez les gousses d'ail. Dans un bol, mélangez le persil, l'ail, la chapelure et 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Lavez les tomates et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Dans une casserole, faites réduire le fond de volaille avec le reste des baies de Genièvre hachées 5 min à feu vif. Ajoutez la maïzena délayée dans un peu d'eau afin de faire épaissir la sauce. Ajoutez le beurre en fouettant. Réservez cette sauce au chaud.

Préchauffez la plancha sur feu moyen. Déposez les magrets dessus, côté graisse et ajoutez les tomates côté , face pulpe contre la plancha. Faites cuire le tout 5 min.

Retournez les tomates, répartissez la persillade sur la face grillée et laissez cuire encore 6 à 8 min. Retournez également les magrets et continuez la cuisson 5 à 10 min selon votre goût.

Réservez les tomates au chaud. Enveloppez individuellement les magrets dans du papier d'aluminium et laissez-les reposer 6 à 8 min.

Nettoyez avec un chiffon les girolles et les faire cuire sur la plancha.

Tranchez les magrets et servez-les aussitôt avec les tomates en persillade, les champignons et la sauce.

Parsemez un peu de persil frais sur les girolles. 

 

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Publié dans Canard

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G
Quelle délicatesse surtout avec l’association des baies de Genièvre ! Je trouve votre recette originale, je vous remercie de l’avoir partagé avec nous !
P
magrets et girolles a la plancha mais quelle bonheur, cet environnement fleuri ca sent bon les vacances

Elodie
D
Je n'aurai que deux mots...miam et miam...
D
Et bien mon " canard " je pense que " magret " tout tu as eu du pain sur la " plancha "...
B
mmmhhh avec des girolles, délicieux !!
E
Hummm!! cette recette me plait beaucoup. Bon we.
B
Hum je me régale avec le magret et là avec de petites girolles un vrai délice.
Bises et bon vendredi
E
un canard comme je les aime et des girolles, humm j'en veux des girolles moi
R
Un magret cuit à la perfection et en toute simplicité, bref un régal !
G
Humm, tes photos donnent envie de croquer dedans...
A bientôt
Bizz
N
Ah le magret de canard, tout un programme, nous adorons, la cuisson est tout simplement parfaite
bisous
O
c'est dimanche tous les jours chez toi. LOL
F
superbe recette le magret cuit comme il faut saignant au coeur bravo et merci
bizzzz
E
voilà un plat pour un festin! et tu as de superbes fleurs !
bisous et bel après midi
a demain
M
Un bon magret comme j'aime!
Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati
E
Coucou Doria, Notre paysage de campagne se transforme doucement, profitons des derniers beaux jours. bisous

Passage fidèle réciproque, merci de ta compréhension
http://pre-au-clair.eklablog.com
C
Toutes ces saveurs doivent être délicieuses... avec le parfum des girolles en plus!!!
Merci pour cette belle recette,
Gros bisous et excellente journée
Cendrine
C
Avec tes magrets, il serait parfait !
Bises et belle journée !
S
c'est un excellent plat!
C
Oh ça a l'air délicieux! Merci Doria! Douce nuit.
R
Bonjour doria
Je te souhaite un très bon mardi
Nos amitiés bises
Qing&Sam&René
B
Bonne fin de soirée Doria. Bises
S
Une assiette qui me séduit !
Cela semble savoureux et si joliment présenté.
Belle soirée à toi, bisous.
S
Rhôô lala ! Le morceau de viande sur la première photo m'a fait saliver quelques litres ! Et les tomates et les girolles en bas de l'article n'ont pas asséché le trop plein je t'assure !! Très
bonne soirée :)
F
Le genièvre et le canard doivent former un parfait duo et ce mode de cuisson doit aussi être parfait. Une belle assiette savoureuse, colorée et gourmande qui fait bien envie ! Bonne soirée, bises,
Françoise
P
qu'il est beau ton magret. cela donne envie ;-) Bonne soirée.
C
Un régal !
S
une viande que j'apprécie
bravo pour cette recette
ti bo

•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•
I
comme c'est appétissant .... merci doria pour cette belle recette !!!
belle soirée - bises
J
Une cuisson absolument parfaite pour ton magret, bravo ma chère Doria ! Et les saveurs de genièvre me tentent, c'est original ! J'aime aussi les girolles donc je note ta délicieuse recette ! Merci,
bises et belle semaine. Jeanne
L
salut,voila une recette a essayer.merci et bonne soirée
U
Accompagnée de girolles, cette recette est divine, vous avez dû vous régaler !
Merci du partage, bisous.
Lylou
J
Bonjour Doria Encore une belle recette de canard a retenir :-) C'est pas l'heure de diner mais tu me donnes déjà faim..... Belle après midi et bisous
C
En très grand fan de canard, ta recette me convient tout à fait !! bises et très belle journée :)
I
Bonjour Doria
Une assiette bien appetissante et bien savoureuses miam-miam !!!!! Je te souhaite une bonne journée
Imane.
P
Une pièce que j'adore ! Ta cuisson est parfaite pour moi. Bel après-midi en ce début de semaine, bisous, Patricia
I
Une très belle idée l'association avec les baies de genièvre !
Amitiés d'Isa-Marie
P
Ca a l'air délicieux. C'est une association que je n'ai jamais faites, ça doit effectivement très bien aller ensemble. Merci
L
le magret , c'est délicieux , je note la recette
Bonne semaine Chantal
W
c'est super appétissant surtou que je n'ai pas encore mangé !!!