Jarret de porc confit au miel et rutabagas

Publié le par Doria

Un repas du dimanche comme je les aime...
 
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Ingrédients pour 4 personnes
 
1 jarret de porc arrière
6 rutabagas
1 gros oignon
2 cs de miel liquide
10gr de sucre
60gr de beurre
4 feuilles de laurier
Huile d'olive extra vierge
1 cc de maggi liquide
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Ouvrir le jarret dans le sens de la longueur, ôtez l'os intérieur. Roulez-le et le ficeler serrer à l'aide de ficelle alimentaire.
Mettre le jarret dans une grande cocotte d'eau froide et portez à ébullition, l'égoutter, videz l'eau puis recommencez l'opération. Salez et poivrez. Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 1h45.
Pendant ce temps, épluchez les rutabagas, coupez-les en quartiers puis les faire dorer dans une sauteuse avec le beurre, saupoudrez de sucre. Laissez caraméliser légèrement. Couvrir d'eau, salez et poivrez. Ajoutez le maggi. 
Découpez un papier sulfurisé de la dimension de la sauteuse afin de déposer au dessus de la préparation et laissez cuire les rutabagas 20 min à feu moyen.
Égouttez le jarret et laissez-le refroidir.
Émincez l'oignon, faites-le fondre dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive sur feu moyen.
Ajoutez le jarret et le laisser dorer sur toutes ses faces. Arrosez-le de miel. Salez et poivrez. Laissez légèrement caraméliser puis versez 30 cl d'eau dans la cocotte. Ajoutez les feuilles de laurier. Laissez cuire pendant 30 min à feu moyen en le tournant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez les rutabagas avec le reste de jus de cuisson.
Laissez mijoter quelques minutes en laissant réduire progressivement la sauce.
 
Jarret-de-porc-4a.jpg Jarret-de-porc-6a.jpg Jarret de porc 3a

Publié dans Porc

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D
Je suis tout " des confits " devant cette assiette tentatrice...
M
Superbe assiette, assurément un sans fautes dominical :-) Félicitations pour ce plat très très appétissant !!!
B
jamais mangé de rutabaga mais ton plat met en appétit !! bises, bon debut de semaine, un peu de soleil ici ça fait du bien !!
L
ce plat devait divin!..humm...c'est tres tentant,bises
J
Les ingrédients simples deviennent toujours magnifiques dans ta cuisine ma chère Doria ! Merci et bravo pour tes sublimes photos ! Bises, bonne soirée. Jeanne
M
La recette est superbe Doria ! je ne suis pas vraiment goûteuse du jarret de porc mais je le remplace aisément par un autre morceau en respectant tes indications... je suis certaine que ce plat<br /> familial et chaleureux aura un franc succès, merci à toi !<br /> belle fin de journée de samedi, bisous<br /> Jacqueline
C
Très belle assiette, j'adore le jarret c'est la saison!<br /> <br /> Bonne nuit, bises;-)*Maria
B
superbe recette et une assiette qui donne tout de suite envie de mettre la serviette autour du cou.<br /> Bisous gourmands
T
Tout à fait à mon goût cette nouvelle recette..<br /> Bonne soirée.
I
Ca a l'air tellement délicieux !<br /> Amitiés d'Isa-marie
M
Hummmm un plat comme j'aime également,<br /> bonne soirée, bon week end, bisous, Mamouzette
C
Un petit plat bien de circonstance ...<br /> Merci Doria et bon début de week end, Sandrine
S
c'est appétissant ma Doria<br /> Gros bisous et très belle fin de semaine
L
et bien moi aussi c'est un plat comme je les aime!
L
bonjour jolie assiette le rutabaga est un ancien légume qui reviens dans nos assiettes bon week-end à toa bisous
I
merci,pour ce partage de recettes<br /> quand je manque d' idées je viens sur ton blog<br /> et toc , je trouve<br /> un plat de saison , que je ne vais pas manquer<br /> tendresse<br /> edith (iris)
M
Un beau repas dominical en effet ! Et avec les rutabagas, ça change ! :)<br /> Bon vendredi.
C
un délicieux mijoté avec beaucoup de saveurs<br /> bon vendredi<br /> bisous
V
C'est bien tentant<br /> Je te souhaite une agréable fin de semaine<br /> <br /> Valérie.
V
Je n'ai jamais mangé ou cuisiner le rutabaga. Il faut que je le fasse! Bisous
L
rutabaga dure a trouver ici et j'en cultive pas .....<br /> par contre j'ai un super boucher polonais avec de la belle viande de porc!<br /> passe une bonne fin de semaine
T
Une jolie recette pleine de saveurs.<br /> Bel après midi.<br /> Bisous.
C
Les rutabagas sont de retour depuiq quelques années. Je ne savais pas qu'ils étaient jaunes. Intéressants.<br /> Bises et belle journée !
F
une belle recette aux saveurs subtiles, et bien mise en valeur bravo et merci<br /> bizzzzzz
M
le miel parfume très bien la viande, ton plat est savoureux avec les bons légumes, miamm<br /> <br /> bon vendredi<br /> <br /> manue :))
M
Toujours de bonnes recettes bien parfumées!<br /> Passe une bonne fin de semaine, bisous, MamaFati
M
Oh un vrai délice ton plat, j'adore les rutabagas
N
je ne suis pas fan de jarret de porc mais tu arriverais a me faire aime n'importe quoi avec tes recettes !
B
Miam! Tu sais qu'on mangeait les rutabagas en 45 faute de légumes?
N
Jolie présentation<br /> bonne journée<br /> bises<br /> jojo
F
des rutabagas, je n'en ai jamais cuisiné !!!
P
Ce plat semble hyper délicieux ! les photos sont top comme toujours<br /> Bon week-end ;-)<br /> Oser
S
vivement dimanche!<br /> belle journée<br /> bises<br /> Sophie
G
je n'ai jamais mangé de jarret de porc !! bon vendredi. bises
B
Une bien belle recette et superbement photographiée, bon vendredi Doria, bises!
G
Bonjour Doria, je passe te souhaiter une belle fin de semaine :)Bisous
L
un bon plat comme j aime, ta mise en image est splendide, bisous
P
J'adore le jarret, belle présentation<br /> Douce journée<br /> Bisous<br /> Patou
S
Je n'ai jamais mangé de rutabaga : il faut vite remédier. Merci pour cette belle recette. Bonne journée à toi !
B
hello doria<br /> le week end approche ... bon vendredi<br /> bisous<br /> pat