Ingrédients pour 4 personnes
1 beau filet mignon de porc
1 cc de poivre noir
Le jus d'un citron vert
1 oignon rouge
3 carottes
3 jeunes navets
20cl de lait de coco
20cl de crème fraîche liquide légère
1 cc de curcuma
Quelques branches de coriandre fraîche
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Mélangez le poivre moulu avec le jus de citron. Versez le tout dans un sac congélateur. Placez-y à l'intérieur le filet mignon. Malaxez le tout afin que la viande soit bien imbibé de cette sauce. Fermez serrer le sac et laissez ainsi pendant 10 min.
Faites fondre l'oignon rouge émincé dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Poudrez de curcuma. Mélangez sur le feu puis ajoutez le lait de coco, la crème, 15 cl d'eau, les carottes et les navets coupés en rondelles. Salez et laissez cuire 15 min à feu moyen. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.
Saisir la viande de tous les côtés dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Baissez le feu et laissez cuire environ 10 min en retournant de temps en temps.
Sortir la viande de la poêle et l'enveloppez dans une feuille de papier d'aluminium. Laissez-la reposer au moins 10 min.
Servir avec un peu de riz basmati.
Le Curcuma provient d'une plante herbacée originaire du sud de l'Asie. Il est cultivé en Inde,en Chine,au Japon et en Afrique. C'est sa racine qui est utilisé en cuisine.
Il ajoute de la saveur aux viandes, aux fruits de mer et aux légumes.
Propriétés : Il serait un anti-inflammatoire.