Filet mignon au sirop d'érable et purée de chou rouge

Publié le par Doria

Un plat étonnant et absolument délicieux...

 

Filet mignon 1a

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 filet mignon de porc

1/4 de chou rouge

3 oignons rouges

4 pommes de terre

Un peu lait

100gr de lardons fumés

20 cl de bouillon de volaille

1 cs de vinaigre balsamique

1/2 verre de vin rouge

3 cs de sirop d'érable

20gr de beurre

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de ciboulette ciselée

 

La purée

Pelez le chou et le couper grossièrement.

Pelez les oignons rouges et les couper en quartiers.

Pelez, lavez et coupez en deux les pommes de terre.

Faites cuire le tout à la vapeur pendant 30 min en ajoutant les lardons.

Réservez de côté l'équivalent d'un oignon rouge (4 quartiers).

Passez le reste de la préparation au moulin à légumes afin de confection une purée.

Mélangez la purée en ajoutant le beurre et un peu de lait jusqu'à consistance désirée et assaisonnez.

 

La viande

Faites chauffer à feu vif dans une très grande poêle avec un peu d'huile d'olive (très peu) et faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Assaisonnez.

Réservez le filet mignon dans un plat allant au four.

Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire presque à sec, ajoutez le vinaigre balsamique, le bouillon de volaille, le sirop d'érable. Laissez mijoter pour réduire d'un tiers.

Versez la moitié de la sauce sur votre filet mignon.

Enfournez le filet mignon dans un four chaud à 220°C pendant 20 min, en le retournant et l'arrosant régulièrement.

En fin de cuisson, l'envelopper dans un papier aluminium pendant quelques minutes avant de servir.

Pendant ce temps, réduire d'avantage le reste de sauce dans la poêle. La laisser légèrement épaissir afin d'y dorer les quatre quartiers d'oignon, délicatement.

 

Le plat

Découpez votre filet mignon en tranches.

Dégustez-le avec la purée de chou/oignons, parsemée de ciboulette ciselée et les quartiers d'oignon.

 

Filet-mignon-2a.jpg Filet-mignon-3a.jpg

Publié dans Porc

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Commenter cet article
L
Mmm, j'en ai l'eau à la bouche... J'adore ce genre d'associations. Bon dimanche, bises
L
J'adore ta présentation du chou !<br /> Et puis la couleur , waouh!<br /> bizzz
F
une tres belle assiette !
A
Rien que pour la couleur de la purée au chou rouge... Je vais essayer !!!<br /> Anne
V
Vraiment un très joli plat que je dégusterai bien avec grand plaisir. Je n'ai jamais goûté le chou rouge cuit et en purée, à essayer. Biz. Véro
O
tout simplement subliem bravo
I
ce plat m'a l'air absolument délicieux!!<br /> bisous et bonne soirée!<br /> Isa.
T
des recettes toujours plus délicieuses les unes que les autres , merci de les partager avec nous bises et bonne fin de journée manuela
C
Ce plat devait être exquis.<br /> De merveilleuses saveurs.<br /> Très belle journée
L
qu'est ce qu'il est original ton filet mignon! j'adore
B
Un tres joli plat aux saveurs multiples, miam! bon mardi Doria, bises!
C
la viande doit être extra !
M
il fallait vraiment y penser au sirop d'érable.. quelle superbe idée!
R
Un plat magnifique! Je suis particulièrement fan de cette belle purée quasiment indigo!
C
La purée de choux rouge c'est top, c'est la primière fois que je vois!<br /> Comme d'habit toujours des plats étounantes! Bonne nuit Doria, bises;-)*Maria
W
je crois bien ne jamais avoir goûté du sirop d'érable un met que je ne connais pas encore !!!
I
mais qu'est-ce que c'est, ce plat bleu dans cette belle assiette ??? moi qui aime le bleu ... cela m'intrigue<br /> est-ce le chou rouge qui devient bleu ?<br /> belle soirée -bises
D
<br /> <br /> Et oui, c'est la purée qui devient bleu lorsqu'elle est tiède.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
D
C'est trop mignon !!! Je dirais même que c'est stroumphement bon...
C
je veux bien croire que c'était délicieux!!<br /> merci pour cette recette
L
Quelle belle assiette. Comme d'habitude c'est magnifique et j'en ai l'eau à la bouche. Bonne semaine. Bisous
M
Un délice ce filet mignon à l'érable je vais le faire ce soir je t'en dirai des nouvelles. Désolée de m'être absentée de la blogo :(<br /> gros bisous<br /> Manon
S
oh la la<br /> une belle recette raffinée et gourmande<br /> <br /> j'en veux<br /> j'espère que tu as passé un bon weekend<br /> belle fin de journée<br /> gros bisous créoles
P
encore une divine recette
L
UN VRAI délice!!
D
superbe ce filet mignon !
C
Une jolie assiette qui fait saliver !!! hummm<br /> bisous
N
J'adore la purée de chou rouge.Le filet mignon au sirop d'érable me tente bcp.<br /> bonne soirée Doria.<br /> bises
M
Bonjour Doria,<br /> Ta présentation est magnifique, l'idée de la purée de choux rouge alliée au filet mignon est parfaite, encore une recette gourmande et délicieuse que je partage très volontiers, merci à toi !<br /> Je te souhaite une très belle journée de lundi, bisous<br /> Jacqueline
C
Quel plat détonnant !! tant par ses saveurs que ses couleurs :)<br /> Bises, belle semaine à toi, Sandrine
F
superbe, de magnifiques couleurs et que dire des photos<br /> merci Doria<br /> bizzzzzzzz
L
Bonne idée pour cette recette de chou rouge, avec le filet de porc, tout parait délicieux !<br /> Bonne journée
J
re... merci pour cette belle recette que je note avec grand plaisir
J
Bonjour Doria ouah j'aime beaucoup
F
je n'ai encore jamais fait de purée de chou rouge, mais ca m'a l'air bien sympathique !! j'ai noté
T
La purée de chou a une drôle de couleur mais le tout paraît succulent.<br /> Bonne semaine.
P
Super ! Tu fais vraiment de belles photos qui donnent très envie de dévorer tous tes plats !
A
purée de chou rouge!!!! Ca m'intrigue
S
un accompagnement pour ce délicieux filet mignon,des plus original<br /> bonne journée<br /> sicacoco
M
quelle bonne idée cette purée de chou rouge, je n'y avais jamais pensé, merci j'imprime
N
hmmm un sucré salé super appétissant ! je note !