750 grammes
Tous nos blogs cuisine
Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Porc

Epaule de porc fumé au chou rouge

7 Février 2014

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Palette-1b.jpg

Une recette dont l'inspiration provient du Saveurs n°207...
 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
 
1 épaule de porc fumée d'1,2 kg désossée
8 gousses d'ail
1 chou rouge
5 cl de vinaigre de Xérès
15 cl de vin rouge
1 gros oignon rouge émincé
20 gr de beurre
Huile d'olive extra vierge
1 pincée de muscade
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et dégermez les gousses d'ail. Emincez et réservez la moitié. L'autre moitié, les couper en deux.
Ouvrir votre épaule de porc en deux, mettez l'ail coupée en deux. La refermer et ficelez-la fermement afin qu'elle se tienne à la cuisson.
Préchauffez le four à 160°C puis enfournez l'épaule dans un plat de cuisson après l'avoir badigeonné à l'huile d'olive. Déposez le beurre sur le dessus. Laissez cuire pendant 1h30.
Pendant ce temps, coupez le chou rouge en fines lamelles, le laver et l'égouttez.
Faites revenir l'oignon émincé dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez, pendant 5 min. Ajoutez le chou rouge, poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le vin, le vinaigre et la muscade. Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Ôtez du four l'épaule de porc, l'enveloppez dans un papier aluminium, réservez.
Versez le chou et son jus dans le plat de la viande, mélangez et cuire au four à 170°C pendant 45 min. Remuez régulièrement.
20 min avant la fin de cuisson, ajoutez la viande au coeur du chou et l'arrosez régulièrement.
 

Palette-4b.jpg Palette-2b.jpg

Ne jeter pas l'os de votre épaule de porc, il peut servir pour une préparation culinaire. Il me restait un peu moins de la moitié du chou rouge et un peu d'épaule que j'ai utilisé dans la réalisation d'une soupe que je vous présenterais à la prochaine recette.

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Vous aimerez aussi :
Les boles de Picolat
Les boles de Picolat
Filet mignon à la sauce Teriyaki
Filet mignon à la sauce Teriyaki
Pâtes Fusilli et sauce au porc haché aux saveurs asiatiques
Pâtes Fusilli et sauce au porc haché aux saveurs asiatiques
Saucisses aux lentilles
Saucisses aux lentilles
Double anniversaire
Syane.....
Commenter cet article
B
babakitchen
15/02/2014 17:52
délicieux, ça me donne des idées ! bisous
D
domi
11/02/2014 04:32
Un plat que l'on consomme beaucoup en Allemagne...
P
pholisophie
10/02/2014 21:33
J'avais aussi repéré cette recette dans le dernier Saveurs, ta version est tout à fait alléchante !
A
Amélie
09/02/2014 22:03
Un joli plat plein de souvenirs. Quand j'étais en pension pour terminer mes études. La dame qui m'hébergeait faisait très souvent ce genre de plat..et je n'aimais pas vraiment, heureusement elle<br /> faisait des pommes de terre à coté (lol). Le souvenir d'un moment heureux de ma vie. Bisous
C
Céline Cocottes et Campagne
09/02/2014 21:25
Je pense que le seul chou que je n'ai jamais cuisiné cuit est bien le chou rouge... ce plat m'a l'air vraiment délicieux !!! Il faudra que je teste... bisous
L
Liliane
09/02/2014 10:08
j'avais repéré cette recette dans le magazine et j'ai fait l'épaule de porc mais accompagnée d'une cocote de légumes anciens. C'était délicieux.<br /> bises
G
gourmandelise
09/02/2014 08:37
Très jolie recette avec des saveurs originales!!
N
Nathalie
08/02/2014 22:01
Une recette qui donne envie de repasser à table !! Bon week-end!!
C
cuisinetcigares.com
08/02/2014 18:06
Le chou rouge ainsi mis à l'honneur, il trouve toute sa noblesse dans ce plat !<br /> Bravo Doria je suis subjuguée ... une fois de plus :)<br /> Bises<br /> Sandy
C
Chris
08/02/2014 11:43
Bon samedi !
T
tilk
08/02/2014 00:57
je sens que je vais la faire cette recette<br /> tilk
B
bruno
07/02/2014 22:47
Joli couleur sur ce plat !Je te souhaite un très bon WE
I
isabelle
07/02/2014 21:18
comme ça doit être bon !<br /> belle soirée et bon W.E.<br /> bises
N
Nuage de Lait
07/02/2014 19:17
Hoo ça semble drôlement bon..... même si je ne suis pas fan de chou en général<br /> je serais tentée de goûter<br /> bises<br /> bonne soirée<br /> jojo
G
gut
07/02/2014 18:28
Une recette véritablement originale et oh combien savoureuse ! Tu as bien fait de la repérer dans le saveurs N° 207 !! Merci.<br /> Bon anniversaire avec un peu de retard et continue longtemps de nous régaler ! Bisous Doria
S
sotis
07/02/2014 18:09
j'adore ce magasine, et ta viande me fait saliver!!! gros bisous
M
Manon
07/02/2014 17:56
Ce plat me séduit beaucoup je comprends qu'il t'ai inspiré lorsque tu l'as vu dans le Saveurs ;)<br /> très bon week-end Doria<br /> des bisous
L
la nonna
07/02/2014 17:42
superbe recette, bisous
S
Sonya
07/02/2014 16:01
c'est une viande que j'aime<br /> je me régale<br /> doux weekend<br /> gros bisous
S
sophie
07/02/2014 14:46
elle me plait bien cette recette!<br /> bon weekend<br /> bises<br /> sophie
V
Virginie
07/02/2014 12:53
une jolie recette haute en couleurs bon vendredi Doria bisous
D
Domi
07/02/2014 12:32
Une jolie recette avec un excellent légume aussi bon cru que cuit.<br /> Bises et bonne journée<br /> Domi
A
afaurore
07/02/2014 11:48
j'ai jamais mangé du chou rouge cuit
C
Culina
07/02/2014 11:37
Une recette qui fait du bien ! merci ! Biz
A
Amalia
07/02/2014 11:31
Je ne pense jamais a cuire le chou rouge, la prochaine fois j'y pense!
C
Chris
07/02/2014 10:52
Sans pomme, le chou ? Je vais essayer. Avec un morceau de porc moins conséquent ! lol<br /> Bises et bon week end !
M
MamaFati
07/02/2014 10:45
Bien rose, cette épaule! Bravo!<br /> Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati
J
jackie
07/02/2014 10:43
Un bon plat réconfortant et gourmand. Nous aimerions beaucoup à la maison. Je pense que tu as voulu dire "ne jetez pas l'os de votre épaule de porc et non d'agneau!;)Bisous et belle journée. Ici ce<br /> sont des trombes d'eau.
B
Bullesdegourmandises
07/02/2014 09:59
Le choux rouge on y pense pas assez souvent...ta recette nous y invite...c'est un délice à déguster des yeux...<br /> Belle journée<br /> Bisous bisous
B
Brigitte
07/02/2014 09:47
Oh que ça devait être bon! Il y a bien longtemps que j'ai mangé du chou rouge!<br /> Bon we. Ici sous une pluie diluvienne et une tempête qui fait rage!
M
ManueB
07/02/2014 09:26
c'est le genre de plat que j'adore et que je fais en hiver, vraiment excellent..<br /> <br /> bon vendredi<br /> manue :))
V
Val
07/02/2014 09:18
Je ne sais pas si je trouverai facilement ce porc fumé, sinon, je veux bien essayer ta recette! Bisous
I
Ingrid lolibox
07/02/2014 08:40
Tu as magnifié (ça se dit , hein ?) le chou rouge. Ton plat est très appétissant.<br /> Bizoux
L
LadyMilonguera
07/02/2014 08:02
Voilà qui met l'eau à la bouche de bon matin.
C
Cuisinemaison
07/02/2014 08:01
Un beau rôti avec du chou rouge, cela change c'est une garniture que l'on a pas toujours le réflexe. J'ai aussi vu que nous avons une même référence. merci pour ce partage. Bisous et bon week-end<br /> Pascal
G
ghislaine
07/02/2014 07:52
pour avoir fait ce plat je garantis de sa saveur!! bonne journée.bisous Doria
A
Assia
07/02/2014 07:13
Je te souhaite une très belle journée, ici beaucoup de vent:)Bisous
L
lolo
07/02/2014 07:05
Original avec ce chou rouge ! Toujours de békés idées chez toi ;) bises
L
lydie
07/02/2014 06:43
Magnifique plat ! Bisous
S
samia
07/02/2014 06:09
une cuisson parfaite je ne cuisson pas le choux rouge et je constate que c'est bien dommage.<br /> bizou
Thème Noodle -  Hébergé par Overblog