Cake de la Fée Finette

Ma soeur Caroline m'a offert pour mon anniversaire un très beau livre "Le Grimoire enchanté, Mes desserts de sorcière" de Brigitte Bulard-Cordeau. Les recettes sont très originales et mettent tous nos sens en éveil. 

Le cake de la Fée Finette est une savoureuse alliance de cannelle, de pomme et de miel.

Doux comme l'enfance, il vous entraîne dans un conte de fées. Mais l'ajout du gingembre en poudre et confit change la donne, apportant une pincée d'exotisme et une pointe de frivolité.

Comment jouer sur les deux tableaux ?

Ingrédients

130gr de beurre

5 noix

6 morceaux de gingembre confit

1 pomme

1/2 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle en poudre

100gr de sucre glace

3 oeufs

2 cs miel liquide

160gr de farine fluide

1 sachet de levure chimique

Sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse.

Casez les noix pour en extraire les cerneaux.

Coupez le gingembre confit en morceaux.

Pelez la pomme et la couper en petits dés. Les mettre dans un saladier. Ajoutez la poudre de gingembre et la cannelle. Bien mélanger.

Dans un autre saladier, travaillez le beurre ramolli et le sucre glace. Ajoutez les oeufs un par un. Fouettez, puis incorporez le miel. Ajoutez ensuite la farine, la levure, la pomme, les épices, les cerneaux de noix grossièrement cassés et le gingembre confit. Bien mélanger.

Laissez reposer la pâte 45 min au frigo.

Au bout de 35 min, préchauffez le four à 210°C.

Dans un moule à cake beurré et fariné, versez la pâte et enfournez 5 min.

Réduire la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 45 min.

Couvrir avec une d'aluminium dès que la surface est dorée.

Sortir du four.

Laissez refroidir avant de le démouler.

Préparez le cake de la Fée Finette la veille afin de le déguster dans toute sa saveur et mieux apprécier le parfum de pomme et de cannelle.

Le servir pour le thé ou le café et présenter dans le sucrier un sucre aromatis à la cannelle.