Bûche glacée au citron Limoncello et framboise

Publié le par Doria

Buche-glacee-2a.jpgPour cette fin de semaine, je vous propose cette bûche que j'ai réalisé pour mon repas du Nouvel An.

 

Glace au Limoncello

3 jaunes d'oeufs

100gr de sucre semoule 

250gr de masacarpone

300 ml de crème fraîche liquide

100 ml de lait demi-écrémé

4 cs  de Limoncello Gusto d'italia

 

 Versez votre lait, votre mascarpone, vos jaunes d'oeufs, votre sucre et votre crème dans une casserole et mettre sur le feu en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Lorsque le mélange nappe votre cuillère, éteindre le feu sinon vous risquez de faire coaguler la préparation.

Ajoutez votre Limoncello. Bien remuez.

Laissez refroidir au frigo pendant 3 heures avant de turbiner.

 

Bûche glacée 1a

Glace à la framboise

3 jaunes d'oeufs

100gr de sucre semoule

125gr de mascarpone

300ml de crème fraîche liquide

450gr de framboises surgelées

 

Sans les décongeler, cuire les framboises avec le sucre à feu doux pendant 20 min.
Au bout de ce temps, passez les framboises au tamis afin d'en extraire un coulis et éliminer les pépins.
Dans une casserole, faites chauffer la mascarpone, la crème et les jaunes d'oeufs à feu doux. Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler la préparation.
Mélangez la préparation à base de mascarpone avec le coulis de framboise et laissez refroidir avant de turbiner.

Lorsque votre glace est prête, la mettre au milieu d'un film élastique alimentaire et faire un boudin que vous mettez immédiatement au congélateur.

 

Chantilly

350 ml de crème fraîche liquide entière

40gr de sucre glace

 

Mettre votre saladier et vos palmes de batteur électrique dans le congélateur pendant 20 min.

Au bout de ce temps, récupérez votre saladier et y verser votre crème froide.

Mixez à petite vitesse jusqu'à ce que la chantilly monte.

Versez peu à peu le sucre glace et continuez à battre quelques minutes.

  

Montage

Dans un moule en forme de cake, tapissez le fond avec de la glace au Limoncello.
Sur le dessus, mettre la glace à la framboise qui a pris la forme d'un rouleau.

Comblez les espaces avec la glace au Limoncello.
Mettre au congélateur pendant 3 heures.
Au bout de ce temps, montez votre chantilly.
Démoulez votre glace de son moule que vous disposez sur un plat allant au congélateur.
A l'aide d'une poche à douille, nappez votre bûche et procédez à la décoration en fonction de vos envies.
J'y ai parsemé du sucre rose, mis quelques framboises et une jolie rose en sucre pour que cela fasse très girly pour mes filles.
Remettre la bûche au congélateur jusqu'à la dégustation.

 

 

La fleur se trouvant sur le dessus de la bûche est une rose biologique cristallisée dans le sucre. Elle est délicate et parfumée. C'est un produit Epicerie du Sud. Son goût est délicieux !

Publié dans Glaces

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B
bonjour j'aimerai savoir comment faire pour remplacer le limoncello? je voudrais faire un simple sorbet au citron?
merci
A
Superbe !!!! Parfait même , bravo ma belle !
M

Je n'avais pas eu le temps de faire un retour en arrière, elle est superbe !
Bises


V

Bonsoir Chère Doria, je passe admirer la tenue parfaite de ta bûche. Biz bien cordiale et bonne fin de soirée


D

Elle est superbe !
Je n'ai pas encore de sorbetière (prévu pour la fête des mères lol)

Bisous et bon dimanche


C

Magnifique, je t'en pique une part gros bisous ma Doria


L

Très belle buche et vraiment à mon gôut !
Elle a tout pour me plaire !
Bonne soirée !


M

Hm! Magnifique bûche!
Bises,


A

C'est une très belle bûche. Mais bon, je n'ai pas de turbine...


V

Superbe bûche glacée avec ton enrobage à la chantilly. Saveur et régal pour les yeux, je la trouve très belle. Et toujours une belle mise en valeur. Biz cordiale et bonne soirée


P

Très réussie et sans gluten!Bravo


F

Hummm que c'est tentant cette gourmandise!!!
Très bonne journée
Bisous
Fanie


D

Elle est magnifique cette bûche!


M

sublime cette buche



je te souhaite un bon lundi et une belle semaine

bisous


P

Un dessert digne de table de maitre.
franchement c'est toujours un délice de venir visiter ton site.
Que de travail, que de recherche.
Merci pour tous ton travail.
Bonne semaine
Bisous
Pascal


C

Ta buche glacée est superbe avec de jolies couleurs et des parfums délicieux! Bonne soirée et bisous.


N

je te souhaite une belle soirée!!!!
bisous!!!


O

Tres belle buche*


M

Mon coucou du jour,
bon début de semaine!

Bise


D

elle est magnifique cette bûche!! bonne année 2011 et plein de bonnes choses :)


E

bises du soir **


C

elle est magnifique et surement excellente
bises charoufa et meilleurs voeux


N

Trop belle ta buche! Un vrai bijou!!!
bises


L

Mon passage du soir ...cette nuit le gel revient déja ...la petite bouffée de printemps va vite être oubliée sous le givre et le vent ....


M

Je viens de prévenir que je viens de mettre en place un Jeu Concours sur mon blog pour gagner une parure de bijoux ! Si tu es intéressée n'hésites pas à te lancer ! Gros Bisous !!


B

bonne soirée bisous !!!


C

Elle est vraiment MAGNIFIQUE !!! Un grand bravo !!
bonne soirée.


A

trés bien reussie ta buche felicitation :) , bon dimanche alice


P

Bonsoir Doria
Cette bûche est drôlement splendide avec ses couleurs et quant au goût il y a juste à fermer les yeux après une bouchée pour avoir les papilles en joie miamm..miamm c'est une réussite mon amie.Gros
bisous*-* et bonne fin de journée.


L

bon dimanche sous le soleil ! le moral est là ! bisous *


L

Coucou, je viens te souhaiter un bon dimanche


L

Elle est vraiment magnifique cette bûche, ce doit être un délice!


P

Elle est sublime, vraiment, digne d'un défilé de mode :D
Je te souhaite une très Bonne Année 2011!
Bisous


Z

bon dimanche bises*


M

Bonjour Doria,
Et merci beaucoup pour cette fabuleuse réalisation originale et succulente, une douceur tout à fait gourmande qui me plaît infiniment...
belle journée, bisous
Jacqueline


H

Que c'est joli ! Je ne pense jamais aux bûches glacées mais c'est un tort .. .C'est frais et à la fin d'un gros repas, que c'est bon !
Bisous et bon dimanche
Hélène


C

J'adore ta bûche Doria...je prends note.
Merci
Bisous,
Carmen.


T

En ce Dimanche je passe vous dire bonjour et que je vous souhaite ensoleillé laisse entrer le soleil dans votre maison et vous souhaite beaucoup de belle chose durant cette journée


P

Quelle élégance ! On a envie de retourner à Noël ! Bon dimanche !!!