Ballotins d'aiguillettes confites de canard à la soupe de lentilles

Publié le par Doria

La troisième recette de la semaine avec des aiguillettes confites de canard. Cela demande un peu de temps pour la réalisation de ce plat, mais le résultat est très surprenant par les saveurs dégagées et sa finesse de goût.


Il vous faut :

 

1 boite d'aiguillettes confites de canard des Produits Régionaux

100g de champignons de Paris

50g de lentilles

1 carotte

1 poireau

8 feuilles de chou vert

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle
Huile de truffe des Produits Régionaux

1 oignon

2 gousses d'ail

1 litre de bouillon de volaille

50 ml de crème fleurette

Fleur de sel

Poivre du moulin aux 5 baies
Ciboulette

La veille, faire tremper les lentilles.
Le lendemain, rincez vos lentilles et les faire cuire dans un faitout avec 1/2 litre d'eau, 1/2 carotte, 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, fleur de sel et poivre. Laissez mijoter 30 min après ébullition à feu doux. Couvrir et réservez.
Dans un autre faitout, mettre le litre de bouillon de volaille avec le reste de la 1/2 carotte, le poireau coupé en rondelles, le laurier, les clous de girofle, la gousse d'ail et le reste d'oignon. Portez le tout à ébullition  puis y faire blanchir 8 feuilles de chou vert frisé. Une fois blanchi, ôtez les feuilles de chou, les égoutter et les passer à l'eau froide. Filtrez le bouillon de cuisson et le réserver (le reste des légumes sera utilisé en velouté ou soupe de légumes).
Faire suer les champignons coupés en lamelles avec 1 cs d'huile de truffe. Ajoutez les aiguillettes confites de canard, salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre du bouillon, couvrir et laissez mijoter pendant 15 min.
Retirez les côtes des feuilles de chou. Au centre de celle-ci, déposez 1 cs du mélange à base d'aiguillettes. Pliez la feuille de chou afin d'obtenir un ballotin que vous emballez dans du film plastique. Faite cette opération pour les 7 autres ballotins. Cuire le tout à la vapeur pendant 15 min.
Pendant ce temps, mixez les lentilles au blender avec le reste du bouillon. Filtrez au chinois puis réduire sur feu doux en ajoutant la crème.
Une fois que les ballotins sont cuit, en faire des paquets entourés de ciboulette.

Dressage :
Dans chaque assiette, mettre un peu de soupe de lentilles, deux ballotins.
Servir aussitôt


Ces aiguillettes confites de canard faisait partie de mon colis reçu des Produits Régionaux. Elles se cuisinent facilement et sont bien savoureuses.

Publié dans Canard

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L
Succulent, cette façon de nous faire découvrir ces aiguillettes de canard confites!
Bises
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M
je raffole des feuilles de chou farcies!cela font chic en plus!
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C
une farce originale, tout en finesse pour un plat qui change. Tu es vraiment très douée !
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C
Un plat très raffiné et toujours une magnifique présentation
Bisous bonne journée
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S
et oui les ballotins en feuilles de chou...la semaine dernière j'ai renoncé lol
bisou
sag
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L
ça m'a l'air sympa mais lait et viande ce '=n'ai pas pour moi je donne ta recette à une cop's qui aodore ce mélange merci de ta super recette
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S
Tout simplement superbe ! J'adore...
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C
C'est une très jolie idée le ballotin en feuille de chou, il y a plein de bonnes choses dans ta recette, et puis les photos sont d'une délicatesse que je retrouve très souvent sur ce blog :-)
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S
très sympa, jolie présentation
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A
Cette recette n'est pas faite pour me déplaire ; j'aime bien cette farce différente.
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O
tes ballotins sont superbes
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C
belle recette
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A
Magnifique assiette à nouveau, quel talent. Non seulement c'est superbe, mais en plus divin pour le palais.
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A
Une belle assiette qui me tente beaucoup !
Bisous.
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H
magnifique recette! com d'hab
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N
Je ne suis pas fan de choux mais cuisiné ainsi... je pense (je suis certaine) que ça devrait me plaire ;-)
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R
De succulents ballotins! J'aime beaucoup cette idée!

Bises,

Rosa
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S
c'est trs tres joli
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E
Ces petits ballotins sont vraiment jolis ! Et la garniture a vraiment l'air top !
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S
belle recette !
moi je note la soupe de lentille,
que j'ai adoré quand j'ai été manger au resto la semaine derniere ( avec des ravioles de fois gras, un regal !)
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M
Ton assiette est très appétissante, et ta présentation toujours aussi parfaite ! Bises.
Marie
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P
jolies ces aiguilettes de chou bz patmamy
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M
Quel raffinement assiette... c'est superbe !
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C
très régulièrement vous nous faites voyager avec toutes ces délicieuses recettes .... le sud ouest je ne connais pas , je n'y suis jamais allée et je me suis arrêtée au foie gras .
Là cette recette semble très bonne et la présentation est parfaite comme d'habitude .
bises
céline.
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C
Une photo sublime comme d'habitude !
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M
c'est très joli et appétissant! biises micky
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P
C'est superbe et très appétissant!!!
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G
Très jolie présentation, le résultat est vraiment superbe!!
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B
Ta recette et tes photos sont tout simplement somptueuses!!!
Bravo.
Bisous.
Caro
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C
quelle belle assiette ça fait vraiment envie je ne connaissais pas les aiguillettes confites en tout cas c'est vraiment très appétissant!
bon après midi
bises
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C
Cette assiette aurait été parfaite pour mon repas de ce midi, que des ingrédients que j'aime et qui s'associent à merveille, je suis conquise!!
Bises, bon après-midi...
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C
Comme c'est joliment présenté...

bisous
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M
Bravo tes recettes avec les produits regionaux sont comme toujours tres allechantes !
Bises
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D
décidément le chou farci est à l'honneur sur la blogosphère cette semaine, c'est la 3ème ou 4ème que je vois...mais ta version au canard à un p'tit truc en plus ;-)
bizzz
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D
Hummm ! Que voilà une bien belle recette, c'est dit je m'invite ce midi !!!
Bisous.
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I
hum
qu'est ce que tu as bien travaillé
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G
Hum, pour mon repas de midi je prends ! bises
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B
hmmm c'est troop bon ta recette j'adore passe de trés bon temps, bise btissam
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C
Bon ^^ comme d'habitude!
franchement c'est tip top! (et non, je ne l'ai pas dit^^)
Bisous:)
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N
merci a toi de nous mettre les liens des web marchands! bises de nana
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