Galette des Rois

Je suis rentrée de vacances vendredi très tard et samedi  a été consacré aux courses. J'ai fais deux grandes surfaces,  et rupture de pâte feuilletée !!!!

J'ai réussi à en trouvé dans une forme carrée de 13 cm x 15 cm.

Me voici donc parti aujourd'hui dans la réalisation de deux petites galettes carrées, l'une à l'amande et l'autre à l'amande et pomme. Personnellement, je préfère la deuxième.

Pour la réalisation de ces galettes, il vous faut :

Pour les galettes :
4 carrés de pâte feuilletée 13cm x 15 cm
1 pomme
Le zeste d'un citron
125g de de poudre d'amandes
30g de beurre mou
55g de crème fraîche à 3%
1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
50g de sucre

Pour le glaçage :
1 jaune d'oeuf
1cc de miel des Cévennes
1 cc d'eau

Épluchez votre pomme et la faire compoter dans une casserole avec le zeste d'un citron pendant 20 min à feu doux.
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez la crème, l'oeuf, la poudre d'amandes. Bien travailler l'appareil pour qu'il soit bien onctueux.
Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, déposez 2 carrés de pâtes feuilletées puis répartir la préparation (1/4 pour sur carré et 3/4 sur l'autre carré). Déposez votre compote de pomme sur le 1/3 de la préparation à l'amande.
Recouvrir avec les 2 autres carrés.
Dessinez sur le dessus des galettes avec le dos d'un couteau dans les percer.
Dans un bol, mélangez les ingrédients pour le glaçage et à l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus de chaque galette.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.