Galette des Rois

Publié le par Doria

Je suis rentrée de vacances vendredi très tard et samedi  a été consacré aux courses. J'ai fais deux grandes surfaces,  et rupture de pâte feuilletée !!!!

J'ai réussi à en trouvé dans une forme carrée de 13 cm x 15 cm.

Me voici donc parti aujourd'hui dans la réalisation de deux petites galettes carrées, l'une à l'amande et l'autre à l'amande et pomme. Personnellement, je préfère la deuxième.


Pour la réalisation de ces galettes, il vous faut :

Pour les galettes :
4 carrés de pâte feuilletée 13cm x 15 cm
1 pomme
Le zeste d'un citron
125g de de poudre d'amandes
30g de beurre mou
55g de crème fraîche à 3%
1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
50g de sucre

Pour le glaçage :
1 jaune d'oeuf
1cc de miel des Cévennes
1 cc d'eau

Épluchez votre pomme et la faire compoter dans une casserole avec le zeste d'un citron pendant 20 min à feu doux.
Dans un saladier, travaillez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez la crème, l'oeuf, la poudre d'amandes. Bien travailler l'appareil pour qu'il soit bien onctueux.
Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, déposez 2 carrés de pâtes feuilletées puis répartir la préparation (1/4 pour sur carré et 3/4 sur l'autre carré). Déposez votre compote de pomme sur le 1/3 de la préparation à l'amande.
Recouvrir avec les 2 autres carrés.
Dessinez sur le dessus des galettes avec le dos d'un couteau dans les percer.
Dans un bol, mélangez les ingrédients pour le glaçage et à l'aide d'un pinceau badigeonnez le dessus de chaque galette.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.

Publié dans Desserts divers

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C
C'est vrai que la forme, ça change tout !
C
En tout cas elle est très jolie, le côté carré change de la galette ronde traditionnelle
B
trés jolie galette bravi, passe de bon temps, bise btissam
D
Qu'elle est belle ta galette ! Eh ben moi aussi je t'en piquerais bien une petite part !!!
Tes autres recettes sont très jolies, mais quel dommage que je n'aime pas les abats, ni le boudin ni le foie gras, je sais c'est malheureux !!! Et pourtant tes recettes sont très belles, j'ai honte !!!
Euh, je ne sais plus (comme je suis partie 12 jours en vacances) si je t'ai souhaité la bonne année, faut pas vieuzir, je te le dis ! Dans le doute, je te souhaite une très bonne année 2009, qu'elle te soit douce, agréable et pleine de bonheur. a bientôt Doria.
Gros bisous.
N
Je me permets de faire un lien dans mon article sur la pate feuilletée vers ta galette des rois qui me fait saliver ...
E
Et dire que je n'ai même pas eu le temps d'en faire une... Tant pis !
En tout cas, la tienne est bien appétissante !
J
miam miam j'adore la galette des rois c'est super méga bon !
bisous et bonne soirée
J
TRES TRES appétissant ton petit carré feuilleté
Biz
Belle journée
Jeannelou
A
Jolie forme carrée, elles ont été délicieuses je suppose !
je te souhaite tout le bonheur du monde à l'aube de cette nouvelle année, que 2009 voit tes voeux les plus chers se réaliser !
P
elle est superbe ta galette!
il faudra que je goute avec de la pomme!!!
P
Bon retour :) Moi aussi je préfère la galette avec la pomme !!
N
Bonjour Doria, je viens de découvrir ton blog, il est Très agréable. J'aime beaucoup ta galette des rois. Bisous
S
bonne idée, pourquoi ne pas faire soi meme ses galette maison, quand on les voit se multiplier dans les supermarchés !

en plus, en portion individuelle, c'est une super idée !
M
voilà une forme qui change ;-)
je crois que moi aussi j'aurai préféré la version aux pommes
très bonne année à toi et ta famille
bises
C
Je te souahite une trés bonne année 2009 à toi et ta petite famille ! Une très jolie recette de galette qui me plaît énormément, j'ai moi aussi l'intention d'en faire une prochainement mais elle sera un peu différente de la tienne... bises et bonne semaine.
C
J'ai fait hier une grosse galette (ronde pour ma part ;-) ) à l'amande et aux pommes, c'est vraiment délicieux !!!

Bonne journée !
P
J'ai eu la surprise d'en trouver facilement, de la pâte feuilletée, mais pas le courage de me mettre à la galette... Tu me tentes, ce soir, je m'y mets! Merci Doria, belle recette!
A
toi tu mets de la creme freche dans ta frangipane, ca doit etre bien bon, en tout cas, ta recette est super, et ta galette, ou comme disent les anglais, pastie ( quand c'est carree) est super
P
De forme carrée, c'est sympa aussi!!! A la pomme je n'ai jamais gouté, faudrait peut-être que je me lance si elle remporte ta préférence...pourtant je suis une inconditionnelle de la frangipane!
H
elles sont rigolotes carrées !! mais as-tu eû la fève ??
L
elle est superbe ta galette!!
Bonne soirée
Biz
C
belle recette et belle photo comme d'habitude !
bises
céline .
M
Bon soir! J´aime ton blog! Une très belle idée! J´aime la galette! mjamm!
Y
je vois que tu nous reviens en forme pour cette année avec encore des gourmandises!!!! bon retour ma belle et meilleurs voeux!
M
Très réussie, et dorée à point. Original en carré : cela change.
Bisous, marie
D
elle à l'air bonne cette galette, avec de la pomme c'est originale et puis carré aussi, c'et joli
C
Une bonne galette
J'en prends une part
A bientôt
J
Moi aussi au début de voulais faire ma galette maison mais je n'ai pas trouvé de fêves a mettre dedans et elle m'aurait couté plus cher qu'une de boulangerie. Dommage, pourtant la tienne me fait bien envie, en plus elle est beaucoup moins grasse que certaines que j'ai vue sur le net!!
G
Ces petites galettes doivent etre bonnes avec la pomme. Bonne soirée.
G
Ces petites galettes doivent etre bonnes avec la pomme. Bonne soirée.
A
J'en ai au moins 4 dans mon congel mais toujours pas de galette de réalisée je note tes recettes qui me plaisent bien.
L
Raaaaaaaaaaah les ruptures de stocks j'ai connu ça l'année dernière, du coup, j'ai pris mes précautions et j'en ai acheté 4 (je sais, c'est à cause des gens comme moi qu'il y a pénurie!)
Tes galettes me tentent bien.
A la pomme, je n'ai jamais testé!
M
petite ou grosse je la prend!!
R
Une belle galette! J'aime beaucoup sa forme!

Bises,

Rosa
N
Hé bien oui, pourquoi pas changer et faire des galettes carrées ;-))
en tout cas, très jolie, je prends une part de chaque (hé oui, js suis gourmande)
B
Elles sont super mimi, bravo!!!
S
Je veux bien une part de galette pomme-amande car j'aime beaucoup ! :o)
A
Ohhh, elles sont exquises tes galettes. Et puis en version carrée c'est originale au moins.
L
Je pencherais également vers la version aux pommes, qui me semble un peu moins "étouffe chrétien" que la version traditionnelle. Bonne soirée !
H
C'est vrai que la pâte feuilletée se fait rare en rayon, ces temps-ci ! Tant mieux, ça veut dire que les gens cuisinent ! ;o)
Bisous et bonne année
Hélène