Tourte à la Noix de Saint-Jacques et champignons des bois

Première recette de la semaine avec ces petites tourtes à la Noix de Saint-Jacques et ces champignons des bois.

Pour réaliser quatre tourtes, il vous faut :

2 rouleaux de pâte feuilletée
12 Noix de Saint-Jacques avec corail
40g de beurre
2 échalotes
1 petit bouquet de ciboulette
250g de champignons des bois (girolles, chanterelles grises, pleurotes et trompettes de la mort)
40g de crème fraîche
2 jaunes d'oeufs
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Étalez vos pâtes sur un plan de travail et l'aide d'un cercle à mousse de 10 cm, découpez 8 empreintes. Réservez au frigo.
Pendant ce temps, faire suer vos échalotes hachées dans une poêle avec le beurre. Puis ajoutez les champignons émincés et mitonnez le tout quelques minutes.
Une fois cuit, égouttez le tout.
Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et ajoutez les champignons, la ciboulette ciselée puis salez, et poivrez. Laissez refroidir.
Sortir les disques de pâte de votre frigo et en disposez quatre sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Sur chaque disque, mettre un peu de la préparation de champignons. Couvrir de 3 Noix de Saint-Jacques émincées en deux préalablement salées et poivrées. Couvrir le dessus d'un disque de pâte feuilletée restante et le sceller avec la pâte de base.
Faire un petit trou au milieu que l'on appelle cheminée et dorez avec le jaune d'oeuf restant.
Mettre au four pendant 30 min à 180°C.
A la sortie du four, laissez un peu reposer votre tourte et dégustez..

 

J'ai servi ces tourtes avec un peu de mesclun et de champignons des bois en mignardise.
Il me restait un peu de pâte, je me suis amusée à faire des petites branches et feuilles que je trouvais jolie dans l'assiette.

  


Petit rappel, si vous aimez mon blog, votez pour celui-ci en cliquant ici puis entrer "La cuisine de Doria" dans le moteur de recherche et votez.
Merci à tous.....