Cela fait longtemps que j'ai envie de tester cette soupe. Maintenant, c'est fait !
Ingrédients pour 6 personnes
250 gr de viande de mouton coupée en petits cubes
250 gr de pois chiche secs
50 gr de lentilles vertes
1 gros oignon doux émincé
2 branches de céleri
250 gr de pulpe de tomates
50 gr de concentré de tomates
2 litres de bouillon de légumes
1 morceau de gingembre frais râpé
1 petit bouquet de persil ciselé
1 bouquet de coriandre fraîche émincé
1 poignée de vermicelle
1 cc de safran en poudre
1/2 cc de poivre du moulin aux 5 baies
2 cs d'huile d'olive
1/2 cc de beurre rance
1 cc de sel de Guérande
La veille
Faites tremper dans un grand volume d'eau vos pois chiches.
Dans une cocotte, déposez l'huile d'olive et faites revenir votre oignon, salez et poivrez. Ajoutez la viande, poursuivre la cuisson de 10 min afin qu'elle soit saisi.
Ajoutez les branches de céleri après les avoir couper et laver, le persil et la moitié de la coriandre. Poursuivre la cuisson de 4 min, versez le bouillon de légumes.
Ajoutez les épices, les pois chiches, les lentilles, la pulpe de tomates et le concentré, le beurre. Bien mélanger et portez à ébullition, laissez mijoter 40 min.
Ajoutez le vermicelle, poursuivre la cuisson de 5 min.
Servir aussitôt avec de la coriandre fraîche sur le dessus.
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