Soupe de potimarron au Foie Gras de canard

Publié le par Doria

J'ai passé Noël chez ma belle-soeur Isabelle qui a préparé deux entrées dont celle-ci que je présente aujourd'hui...
Soupe de potimarron au Foie Gras de canard
Épluchez et coupez l'échalote.
Coupez et ôtez les graines du potimarron et le tailler en gros dès.
Faites revenir les échalotes avec le beurre dans un faitout. Ajoutez les cubes de potimarron, la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux, le cube de légumes. Couvrir à hauteur d'eau. Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 25 min.
Hors feu, mixez la soupe puis ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.
Deveinez le foie gras, le couper en deux, le saupoudrer d'1 gr de poivre moulu et 4 gr de sel mélangé avec 1 gr de sucre, sur toutes les faces. Déposez les morceaux de foie gras dans un récipient en plastique et arrosez d'Armagnac. Refermez la boîte hermétiquement et faites cuire dans un bain-marie au four à 80°C, pendant 40 min. Sortir la boîte du four et la plonger dans de l'eau glacée pendant 20 min.
Repartir votre soupe dans 6 assiettes, le foie gras coupé en dés, parsemez un peu de persil et servir aussitôt.
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D
Mes " potes y marronnent " de ne pouvoir y plonger leurs cuillères...
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I
Ca m'a l'air vraiment délicieux ! et en plus réalisé par ta belle-soeur qui porte le même joli prénom que moi ... cela devait être encore meilleur !!!
belle journée - bises
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M
belle entrée festive et délicieuse !
bravo à Sandrine !

manue :)
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C
Voilà encore une belle assiette !! Tu nous gâtes déjà pour ce début d'année ! Merci ! Bisous, Doria !
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V
Avec du foie gras, c'est encore meilleur. Bisous et bonne année
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L
elle est superbe, bons voeux pour 2016,bisous
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M
Une soupe véritablement festive, bravo !
Je te souhaite une très bonne année ! Bisous.
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B
Hello Doria
C'est toute la famille qui est passionné de cuisine ...bravo !
bizz
Pat
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L
Quelle jolie recette pour ce debut d'année ! Bisous
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