Après une bonne rando, j'ai une fin de loup ! J'ai dégusté une croûte sur Chamonix.
De retour de vacances, j'ai réalisé une croûte maison à ma façon...
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches épaisses de pain Nordique (pain noir)
50 gr de champignons forestiers déshydratés
350 ml de vin blanc Riesling
300 gr de Beaufort
200 gr de Tome de Savoie
1 cs de maïzena
1 grosse tomate
1 gousse d'ail
2 cs de crème fraîche épaisse
Poivre du moulin aux 5 baies
Réhydratez les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 min.
Passez les tranches de pain au grill pain puis les répartir dans 4 cassolettes.
Égouttez les champignons, les couper grossièrement et les répartir dans les cassolettes.
Coupez les tranches de tomates et les poser sur le pain.
Ôtez la croûte des fromages et les râper.
Dans un faitout, versez la moitié du vin blanc et le faire chauffer. Épluchez l'ail, le ciseler et l'ajouter au vin blanc. Lorsque le vin bouillonne, ajoutez l'ensemble des fromages peu à peu en remuant sans cesse. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez l'autre moitié du vin blanc après y avoir délayé la maïzena, la crème, poivrez. Poursuivre la cuisson de quelques minutes en mélangeant sans cesse puis répartir dans les cassolettes,
Portez au four pour 15 min de cuisson à 200°C. 2 min avant la fin, passez au grill.
Dégustez aussitôt avec une salade.
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