Ragoût de seiche à la tomate

Publié le par Doria

Ragoût de seiche à la tomate
Une recette tirée tout droit du Saveurs n°218...
 
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
 
1 seiche de 1,2 kg préparée par votre poissonnier
1 gros oignon
4 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1/2 bouteille de vin blanc sec
4 cs d'huile d'olive extra vierge + 2 cs pour la finition de la sauce
25 cl de coulis de tomates
30 olives noires
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
 
Epluchez et hachez l'oignon. Ecrasez les gousses d'ail avec la peau. Lavez et découpez votre seiche en gros morceaux.
Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et saisissez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Laissez colorer quelques minutes puis ajoutez les morceaux de sèche.
Faites revenir plusieurs minutes et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le laurier, la branche de thym et laissez réduire 3 min.
Versez le coulis de tomate, ajoutez les olives, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu très doux en remuant de temps en temps.
Lorsque la sèche est cuite, ajoutez 2 cs d'huile d'olive restantes. Salez, poivrez, parsemez un peu de persil et dégustez avec du riz brun.
Ragoût de seiche à la tomate

Publié dans Crustacés - Poissons

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G
La recette de la SEICHE est excellente....
D
Excellentissime ce ragoût....
W
c'est une très bonne idée cette assiette me plait
V
c'est un plat très beau en couleur et je me doute aussi en goût bon dimanche Doria Bisous
S
Merci pour la recette. J'ai des encornets au congélo et je vais essayer ta recette, ça ne peut être que du bon.
J
Une découverte pour moi qui doit être absolument délicieuse. Des bisous
C
Sous forme de tielles, c'est si bon mais je ne connais pas la recette. J'en avais mangé à Montpellier il y a très, très longtemps mais personne n'a l'air de connaître. Gros bisous
N
alors qu'est ce que ça me plait ça!!!!
je n'ai jamais cuisiner la seiche et pourtant j'adore
ce qui me bloque c'est le côté préparation de la seiche avant de la cuisiner alors peut-^tre en effet en demandant au poissonnier de me les préparer afin qu'elles soient "prêtes à l'emploi" si j'ose dire ;-)
merci pour cette belle recette
bises
jojo
P
Holàlà, j'ai faim! J'adore la seiche! Ta recette me plaît au plus haut point!
Bisous
C
Alors, malheureusement, je n'aime pas la seiche mais tes photos me donnent l'eau à la bouche ! Merci ! Bonne journée ! Bisous
M
J'adore les seiches alors forcément, je suis super tentée...
Bon vendredi, bises.
L
Voilà qui met l'eau à la bouche de bon matin.
V
Il me semble que maman faisait un plat ds ce style, qd on était petit! Bisous
L
même le matin ca me donne envie!!!merci
M
jamais fait et peu mangé mais ça donne envie !

bonne journée !

manue :))
J
Ça me donne trop envie, je teste au plus vite ! :)
S
Un plat haut en couleurs et en saveurs, j'adore cette belle assiette !
bises
sicacoco