Ragoût de seiche à la tomate -

Une recette tirée tout droit du Saveurs n°218...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

1 seiche de 1,2 kg préparée par votre poissonnier

1 gros oignon

4 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

1/2 bouteille de vin blanc sec

4 cs d'huile d'olive extra vierge + 2 cs pour la finition de la sauce

25 cl de coulis de tomates

30 olives noires

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

Epluchez et hachez l'oignon. Ecrasez les gousses d'ail avec la peau. Lavez et découpez votre seiche en gros morceaux.

Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et saisissez l'oignon et l'ail dans l'huile chaude. Laissez colorer quelques minutes puis ajoutez les morceaux de sèche.

Faites revenir plusieurs minutes et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le laurier, la branche de thym et laissez réduire 3 min.

Versez le coulis de tomate, ajoutez les olives, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu très doux en remuant de temps en temps.

Lorsque la sèche est cuite, ajoutez 2 cs d'huile d'olive restantes. Salez, poivrez, parsemez un peu de persil et dégustez avec du riz brun.

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gamine

26/08/2015 09:31

La recette de la SEICHE est excellente....

domi

26/04/2015 18:59

Excellentissime ce ragoût....

wattoote

19/04/2015 16:22

c'est une très bonne idée cette assiette me plait

virginie

19/04/2015 16:11

c'est un plat très beau en couleur et je me doute aussi en goût bon dimanche Doria Bisous

Sophie

17/04/2015 23:10

Merci pour la recette. J'ai des encornets au congélo et je vais essayer ta recette, ça ne peut être que du bon.

jackie

17/04/2015 18:55

Une découverte pour moi qui doit être absolument délicieuse. Des bisous

Crisitane

17/04/2015 13:56

Sous forme de tielles, c'est si bon mais je ne connais pas la recette. J'en avais mangé à Montpellier il y a très, très longtemps mais personne n'a l'air de connaître. Gros bisous

Nuage de Lait

17/04/2015 12:40

alors qu'est ce que ça me plait ça!!!! je n'ai jamais cuisiner la seiche et pourtant j'adore ce qui me bloque c'est le côté préparation de la seiche avant de la cuisiner alors peut-^tre en effet en demandant au poissonnier de me les préparer afin qu'elles soient "prêtes à l'emploi" si j'ose dire ;-) merci pour cette belle recette bises jojo

plume_d_argent

17/04/2015 11:36

Holàlà, j'ai faim! J'adore la seiche! Ta recette me plaît au plus haut point! Bisous

Culina

17/04/2015 10:59

Alors, malheureusement, je n'aime pas la seiche mais tes photos me donnent l'eau à la bouche ! Merci ! Bonne journée ! Bisous

Mely

17/04/2015 09:57

J'adore les seiches alors forcément, je suis super tentée... Bon vendredi, bises.

LadyMilonguera

17/04/2015 09:30

Voilà qui met l'eau à la bouche de bon matin.

Val

17/04/2015 08:36

Il me semble que maman faisait un plat ds ce style, qd on était petit! Bisous

lustine

17/04/2015 07:45

même le matin ca me donne envie!!!merci

ManueB

17/04/2015 07:33

jamais fait et peu mangé mais ça donne envie ! bonne journée ! manue :))

Jusqualadernieremiette

17/04/2015 07:10

Ça me donne trop envie, je teste au plus vite ! :)

sicacoco

17/04/2015 05:04

Un plat haut en couleurs et en saveurs, j'adore cette belle assiette ! bises sicacoco