Champignons farcis aux foies de volaille

Publié le par Doria

Champignons farcis aux foies de volaille
Une entrée bien délicieuse pour ceux qui aiment les champignons et le foie de volaille...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 champignons rosés de Paris de taille moyenne
1 botte d'estragon
300 gr de foies de volaille parés
1 échalote
Huile d'olive extra vierge
20 gr de beurre
2 cs de Porto rouge
1 cs de parmesan râpé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez et ciselez l'échalote;
Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement l'estragon.
Coupez la base des champignons, les laver et les sécher. Retirez-les queues et reservez-les. Creusez légèrement le chapeau avec une petite cuillère pour retirer les lamelles. Hachez les queues et les chutes de champignons.
Faites suer l'échalote dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.
Ajoutez les foies de volaille et les saisir pendant 3 min en remuant régulièrement. Stoppez le feu et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 170°C. 
Hachez grossièrement les foies de volaille et mélangez-les avec les champignons hachés dans la poêle. Ajoutez l'estragon, le Porto, salez, poivrez et mélangez sur feu doux pendant 5 min.
Remplissez les têtes de champignons de farce en tassant bien. Posez-les dans un grand plat allant au four. Saupoudrez de parmesan, parsemez de noisettes de beurre et enfournez pour 30 min de cuisson.
Servir avec une salade de cresson.
Champignons farcis aux foies de volaille
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V
Je viens de découvrir votre site et en tant que passionnée de cuisine, je vous remercie et vous souhaite une bonne continuation. Surtout continuez toujours ainsi ; votre site est super !
P
Des champignons bien garnis !
J
Bien gourmand! Bisous
S
Un savoureux mariage ! délicieux et raffiné
bises
sicacoco
L
sympa !!!
I
oh ! ça doit être délicieux !
belle soirée - bises
D
Ceux la j'aimerai bien me les farcir...bisous et bon WE
M
C'est une super idée !! Je suis même assez fan, et je retiens, merci !
Bonne soirée, bisous.
J
Ils sont mignons ces petits champignons !
J
Ils sont trop beau ces champignons. Belle idée de cacher le foie de volaille dedans. Cela incitera peut être les enfants à en manger, s'il ne savent pas qu'il y en a dedans ^^
bisous et belle journée Doria
M
Une recette simple et délicieuse, terriblement tentante, bravo Doria et merci pour ce bel assortiment de champignons farcis, j'aime infiniment ! bon week-end, bisous
Jacqueline
L
Ces champignons farcis me plaisent beaucoup...
L
hummmmm
V
Et dire que qd j'étais petite, je n'aimais pas le foie, hi! Les goûts changent en prenant de l'âge! Bisous
L
Délicieux plat !! Bises
L
j'aime tout ce que tu as mis dans l'assiette
bises et bonne journée
C
Une bouchée irrésistible !! Belle journée à toi ! Biz
T
IRRESISTIBLE............. bisous bisous. TITOU.......
C
Ce que ce doit être bon, ta photo promet des délices. Gros bisous
M
original ces champignons farcis aux foies de volailles, ça me donne envie.. miammmmm
très bon vendredi
manue :))
B
Hello Doria
Sympas comme entrée et toujours plus originale q'une salade...
bizz
Pat
L
C'est si fin, si délicat, et la recette et la présentation. Tu es une très jolie personne qui fait de très jolies réalisations. Une fan !