Il me restait quelques girolles de la cueillette, voici une tourte bien délicieuse...
Ingrédients pour une tourte
2 pâtes feuilletées pur beurre
800 gr de champignons (Girolles, Trompettes de la Mort et un peu de Champignons de Paris bruns)
2 oignons
2 gousses d'ail
3 oeufs
20 cl de crème fraîche Fleurette
150 gr de reblochon
100 gr d'emmental râpé
4 cs de peril plat ciselé
Huile d'olive extra vierge
Beurre
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les pieds des champignons, les laver délicatement à l'eau et les égoutter sur du papier absorbant.
Epluchez les gousses d'ail, les oignons et émincez-les. Faites-les dorer dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive puis réservez.
Dans une poêle, faites revenir les champignons avec 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez, laissez cuire 7 à 8 min jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Egouttez-les et réservez.
Râpez l'emmental et coupez en petits morceaux le reblochon.
Dans un récipient, battre les oeufs avec la crème fraîche puis ajoutez le persil ciselé, les fromages.
Ajoutez les champignons et mélangez de nouveau. Laissez refroidir quelques instants.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Garnissez-le d'une pâte feuilletée. Etalez l'appareil puis recouvrez avec la seconde pâte feuilletée que vous aurez préalablement coupée à la dimension du moule. Soudez-bien les bords.
Réalisez une petite cheminée avec du papier aluminium et enfoncez-la au centre de la pâte. Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 45 min de cuisson.
Servir avec une salade Iceberg.
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