Naan à la Tomme de Savoie et carottes fondantes

15/09/2014 00:26

Un plat sans viande, cela vous dit ?...

Ingrédients pour 4 personnes

600 gr de carottes fanes

200 gr de riz basmati

1 cc de poudre de saté

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

1 cs de germes Alphalpha et roquette

Quelques pistils de Bali

Epluchez, lavez et coupez les carottes en gros dés. Faites-les dorer dans une poêle avec 3 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez le saté, mélangez et couvrir d'eau. Déposez au dessus une feuille de papier sulfurisé à la dimension de la poêle. Laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres.

Pendant ce temps, préparez la cuisson du riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et rincez le riz.

Dans 4 assiettes, déposez 4 cercles à mousse assez larges. Au milieu de ces cercles, déposez 4 autres cercles à mousse plus petits et plus hauts dans lequels vous répartissez les carottes et la sauce. Autour, répartir le riz. Ôtez délicatement les cercles.

Sur le dessus, répartir les germes et parsemez un peu de persil ciselé et de pistils de Bali.

Servir avec un Naan.

Naans

75 ml de lait demi-écrémé tiède

1 cc rase de levure de Boulanger

225 gr de farine

40 gr de Tomme de Savoie râpé

1/2 cc rase de bicarbonate de soude

2 gr de sel

1 cc de sucre fin

100 gr de formage blanc

1/2 cc d'huile d'olive

Delayez la levure dans le lait tiède et mélangez. Laissez reposer 10 min jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Mélangez la farine, le sel, le sucre, la Tomme de Savoie et le bicarbonate de soude dans un saladier. Faites un puit au centre et versez la levure délayée dans le lait. Ajoutez le fromage blanc et mélangez avec les mains pour obtenir une pâte homogène.

Transférez sur le plan de travail et pétrissez 10 min.

Formez une boule et mettez dans un saladier huilé avec 1/2 cc d'huile d'olive. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure environ jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préchauffez le four à température maximale. Placez la plaque à four dans le four chaud.
Chassez l'air de la pâte en l'écrasant et la rabattant. Divisez-la en 6 pâtons de taille égale et formez des boules. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez ces boules une à une.

Faites cuire les naans sur la plaque chaude du four pendant 3 min.

Servez immédiatement.